第一百七十一章 一盘菜,两朵花,六只鸟。
丁鹏进万福临酒店,原厨师长技师连建立打辅助。
这件事虽然外界不知道,但是万福临后厨的这些厨师都知道,但是他们又不敢说出去,除非是不想在万福临做了。
要不然丁鹏如果真的离开了,那么厨师长还是连建立的,到时候他知道了肯定会给黑脸色的。
张河和连建立陪着丁鹏在后厨转了一圈,连建立在一旁帮丁鹏介绍着一些设备和食材,没多久张河接到个电话离开了。
“丁师傅,你真的是过来帮几天忙啊?”张河离开之后,连建立见前后没什么人,小声的问道。
丁鹏看了看这家伙,他知道连建立心里还在提防着自己呢,害怕自己抢了他的厨师长位置,笑道:“连师傅好像很紧张。”
连建立不好意思的搓了搓手,然后实话实说道:“我确实有点紧张,如果你是张总请来管理后厨的,那么我也就只能走了。”
“不打算争一争?”
“想,可是我也有自知之明,我知道争不过。”
“哈哈,”。
丁鹏笑了下,然后拍了拍连建立的肩膀,道:“放心吧,在这里掌勺还没有我自己的小店赚钱快,厨师长还是你的,没人抢得走,我其实这一趟过来只是来看看我的三女儿,她也在京都,到这里来帮忙只是顺手而已。”
听丁鹏给下了保证,连建立才悄悄的松了口气,脸上的笑容也多了。
“那要是这么说,丁师傅,这几天你就是当家的,有什么事情尽管吩咐,你对这里有什么不了解的地方也可以问我。”
“没问题,其实这里主要负责人还是你,你可以当我不存在,该做什么就做什么。”
连建立也没客气,说到底这货还是不想让出厨师长的位置。
“那就这么说定了,丁师傅,你再熟悉一下环境,我去忙了。”
说完,连建立去一边指挥其它厨师工作去了。
中午十二点十分的时候,张河突然慌慌张张的来到了后厨。
“丁师傅,丁师傅。”
丁鹏正在处理一道菜,听到张河叫自己,将手里的活暂停了一下,道:“怎么了?”
张河来到丁鹏身边,道:“丁师傅,牡丹亭包间来了几个老外,说是想尝尝我们华夏的经典美食,你看看你能做几道吗?”
丁鹏笑道:“华夏的经典美食多了,连师傅也能做。”
连建立就在不远处站着呢,听丁鹏这么说,赶忙笑着摆手,道:“不行不行,有丁师傅在,我就不往前围了。”
丁鹏也没再拉这家伙,他过来就是帮忙的,而且张河这人确实也不错,自己也不能一直站着不帮忙,想了想,道:“牡丹亭是吗?那就做一道鸟语花香吧。”
“鸟语花香?”
张河和连建立全都愣住了,他们真没听说过这菜。
“丁师傅,什么是鸟语花香?”连建立赶忙问道。
现在他也顾不得什么了,虽然他是技师,但也知道在美食方面自己和眼前这位野厨子差的不是一点半点,在人家面前装懂没什么意思。
而且能多学一点那就是自己的,学的越多,以后自己的资本也就越雄厚
想通这些之后,连建立表现的很谦虚。
丁鹏笑道:“很简单,一朵花,好多鸟,就叫鸟语花香。”
“呃~”
连建立一脸懵逼,这解释......好正确。
张河笑道:“丁师傅,就别逗我们了,我们从来没听过这道菜,你就直接给说一下呗。”
丁鹏道:“连师傅还记得在比赛的时候我做过一道牡丹鱼片吗?”
连建立赶忙点头。
他当然记得,那道牡丹鱼片简直是那次比赛中最亮丽的一道风景线,是档次最高的一道菜。
“鸟语花香其实也叫鸟鱼花香,是牡丹鱼片这道菜的升级版,将牡丹鱼片做好,然后周围以其它食材做成飞鸟点缀一下就可以了。”
连建立有点冒汗了,我去,牡丹鱼片就已经很极品了,你这还升级版,那做出来之后不是更极品了吗?别人还舍得下筷子吃吗?
他很好奇,也很期待。
张河简单的了解了一下,赶忙出去先安抚客人吃着其它的,这边丁鹏就开始动手做了。
牡丹鱼片很好做,草鱼一条,切片之后包淀粉入油锅炸成蝴蝶片,然后组成两朵牡丹花就可以了。
中间以芹菜杆和芹菜叶子连接起来,赏心悦目。
只是连建立知道这才是刚开始,如此美妙至极的一盘菜还不能上桌,后面还要摆上一些食材。
丁鹏让连建立准备了一些发面,然后再准备羊肉馅,牛肉馅,猪肉馅,鸡肉馅,鸭肉馅。
这些馅料拿过来之后,丁鹏每一种都亲自用手蘸了一下尝了尝,感觉不满意,又往里面添加了一些调料,这才开始动手做。
面只是用来塑型的,先擀成面皮,然后往里面加入羊肉馅,丁鹏在很多厨师的注视下三两下就捏出来了一个小燕子的形状。
这燕子栩栩如生,如同在空中飞翔一样。
只是毕竟是面做的,做好如果隔段时间不处理的话,会变形,尤其是一双翅膀,本身就比较薄,很容易就垮下来了。
丁鹏早有准备,他在擀皮之前就已经将油烧起来了。
等到羊肉馅的小燕子捏好之后,直接放进油锅开始炸。
哧啦一声响,本来平静的油面随着小燕子的落入,瞬间油花出现,大量的油泡从锅底冲了上来,将小燕子给冲的在锅里面上下晃动。
没多久,丁鹏将又做好的一只燕子放了进去。
两只面做的小燕子在锅里面炸至金黄定型之后,用漏勺小心的捞出来,放在一旁的盆上控油,这边丁鹏继续做。
这一次用的面团要大一些,将牛肉馅包进去之后,丁鹏做成了一只喜鹊的样子,尾巴挺长的。
喜鹊入锅,金色的油花再次出现。
喜鹊丁鹏制作了一只,接下来就是用猪肉馅,鸡肉馅和鸭肉馅又做了一只黄鹂鸟,一只孔雀,一只丹顶鹤。
全都做好之后,丁鹏让连建立帮忙将蓝莓酱,桑葚酱,芒果酱,番茄酱,猕猴桃酱等水果酱拿过来,用几只小刷子给这些小鸟上颜色。
等到所有的小鸟都上完颜色之后,连建立忍不住赞叹了起来。
“丁师傅,这些厨艺都是在哪里学的啊?简直神仙操作一样,每一种小鸟上色之后简直如同活物,如果不是我亲眼在这里看着,你突然摆放在我眼前,我真的以为它们会飞走。”
其它厨师此时也关注到了这边,当看到几只小鸟的时候,好几个都关火跑过来看。
作为一个厨师,塑型是必会的,他们很多人也会做,可是做不到丁鹏如此的栩栩如生,就说那只喜鹊吧,身上的羽毛都用雕花刀一刀一刀的雕刻过,每一根羽毛的尖端部分都是细腻如真。
再用上了颜色之后,形象无比。
“丁师傅,不是鸟语花香吗?就这几只鸟吗?”连建立问道。
丁鹏笑道:“几只就够了,如果再装饰更多的东西,整盘菜就显得臃肿无趣了,美食就这样的,不在多,在精。”
一边说着,丁鹏用筷子小心的将所有的鸟都摆放在了盘子里。
两只小燕子摆在了边缘处,如同从远处飞来。
喜鹊摆在了大牡丹花旁边翠绿的芹菜杆上,如同在回首观望。
黄鹂鸟从盘子的中间凌空飞翔,一声羽毛黄如暖阳。
丹顶鹤立在了远处,脚下用芹菜杆撕成水波装。
一只小孔雀在小牡丹的旁边正在开屏。
一盘菜,两朵花,六只鸟。
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这件事虽然外界不知道,但是万福临后厨的这些厨师都知道,但是他们又不敢说出去,除非是不想在万福临做了。
要不然丁鹏如果真的离开了,那么厨师长还是连建立的,到时候他知道了肯定会给黑脸色的。
张河和连建立陪着丁鹏在后厨转了一圈,连建立在一旁帮丁鹏介绍着一些设备和食材,没多久张河接到个电话离开了。
“丁师傅,你真的是过来帮几天忙啊?”张河离开之后,连建立见前后没什么人,小声的问道。
丁鹏看了看这家伙,他知道连建立心里还在提防着自己呢,害怕自己抢了他的厨师长位置,笑道:“连师傅好像很紧张。”
连建立不好意思的搓了搓手,然后实话实说道:“我确实有点紧张,如果你是张总请来管理后厨的,那么我也就只能走了。”
“不打算争一争?”
“想,可是我也有自知之明,我知道争不过。”
“哈哈,”。
丁鹏笑了下,然后拍了拍连建立的肩膀,道:“放心吧,在这里掌勺还没有我自己的小店赚钱快,厨师长还是你的,没人抢得走,我其实这一趟过来只是来看看我的三女儿,她也在京都,到这里来帮忙只是顺手而已。”
听丁鹏给下了保证,连建立才悄悄的松了口气,脸上的笑容也多了。
“那要是这么说,丁师傅,这几天你就是当家的,有什么事情尽管吩咐,你对这里有什么不了解的地方也可以问我。”
“没问题,其实这里主要负责人还是你,你可以当我不存在,该做什么就做什么。”
连建立也没客气,说到底这货还是不想让出厨师长的位置。
“那就这么说定了,丁师傅,你再熟悉一下环境,我去忙了。”
说完,连建立去一边指挥其它厨师工作去了。
中午十二点十分的时候,张河突然慌慌张张的来到了后厨。
“丁师傅,丁师傅。”
丁鹏正在处理一道菜,听到张河叫自己,将手里的活暂停了一下,道:“怎么了?”
张河来到丁鹏身边,道:“丁师傅,牡丹亭包间来了几个老外,说是想尝尝我们华夏的经典美食,你看看你能做几道吗?”
丁鹏笑道:“华夏的经典美食多了,连师傅也能做。”
连建立就在不远处站着呢,听丁鹏这么说,赶忙笑着摆手,道:“不行不行,有丁师傅在,我就不往前围了。”
丁鹏也没再拉这家伙,他过来就是帮忙的,而且张河这人确实也不错,自己也不能一直站着不帮忙,想了想,道:“牡丹亭是吗?那就做一道鸟语花香吧。”
“鸟语花香?”
张河和连建立全都愣住了,他们真没听说过这菜。
“丁师傅,什么是鸟语花香?”连建立赶忙问道。
现在他也顾不得什么了,虽然他是技师,但也知道在美食方面自己和眼前这位野厨子差的不是一点半点,在人家面前装懂没什么意思。
而且能多学一点那就是自己的,学的越多,以后自己的资本也就越雄厚
想通这些之后,连建立表现的很谦虚。
丁鹏笑道:“很简单,一朵花,好多鸟,就叫鸟语花香。”
“呃~”
连建立一脸懵逼,这解释......好正确。
张河笑道:“丁师傅,就别逗我们了,我们从来没听过这道菜,你就直接给说一下呗。”
丁鹏道:“连师傅还记得在比赛的时候我做过一道牡丹鱼片吗?”
连建立赶忙点头。
他当然记得,那道牡丹鱼片简直是那次比赛中最亮丽的一道风景线,是档次最高的一道菜。
“鸟语花香其实也叫鸟鱼花香,是牡丹鱼片这道菜的升级版,将牡丹鱼片做好,然后周围以其它食材做成飞鸟点缀一下就可以了。”
连建立有点冒汗了,我去,牡丹鱼片就已经很极品了,你这还升级版,那做出来之后不是更极品了吗?别人还舍得下筷子吃吗?
他很好奇,也很期待。
张河简单的了解了一下,赶忙出去先安抚客人吃着其它的,这边丁鹏就开始动手做了。
牡丹鱼片很好做,草鱼一条,切片之后包淀粉入油锅炸成蝴蝶片,然后组成两朵牡丹花就可以了。
中间以芹菜杆和芹菜叶子连接起来,赏心悦目。
只是连建立知道这才是刚开始,如此美妙至极的一盘菜还不能上桌,后面还要摆上一些食材。
丁鹏让连建立准备了一些发面,然后再准备羊肉馅,牛肉馅,猪肉馅,鸡肉馅,鸭肉馅。
这些馅料拿过来之后,丁鹏每一种都亲自用手蘸了一下尝了尝,感觉不满意,又往里面添加了一些调料,这才开始动手做。
面只是用来塑型的,先擀成面皮,然后往里面加入羊肉馅,丁鹏在很多厨师的注视下三两下就捏出来了一个小燕子的形状。
这燕子栩栩如生,如同在空中飞翔一样。
只是毕竟是面做的,做好如果隔段时间不处理的话,会变形,尤其是一双翅膀,本身就比较薄,很容易就垮下来了。
丁鹏早有准备,他在擀皮之前就已经将油烧起来了。
等到羊肉馅的小燕子捏好之后,直接放进油锅开始炸。
哧啦一声响,本来平静的油面随着小燕子的落入,瞬间油花出现,大量的油泡从锅底冲了上来,将小燕子给冲的在锅里面上下晃动。
没多久,丁鹏将又做好的一只燕子放了进去。
两只面做的小燕子在锅里面炸至金黄定型之后,用漏勺小心的捞出来,放在一旁的盆上控油,这边丁鹏继续做。
这一次用的面团要大一些,将牛肉馅包进去之后,丁鹏做成了一只喜鹊的样子,尾巴挺长的。
喜鹊入锅,金色的油花再次出现。
喜鹊丁鹏制作了一只,接下来就是用猪肉馅,鸡肉馅和鸭肉馅又做了一只黄鹂鸟,一只孔雀,一只丹顶鹤。
全都做好之后,丁鹏让连建立帮忙将蓝莓酱,桑葚酱,芒果酱,番茄酱,猕猴桃酱等水果酱拿过来,用几只小刷子给这些小鸟上颜色。
等到所有的小鸟都上完颜色之后,连建立忍不住赞叹了起来。
“丁师傅,这些厨艺都是在哪里学的啊?简直神仙操作一样,每一种小鸟上色之后简直如同活物,如果不是我亲眼在这里看着,你突然摆放在我眼前,我真的以为它们会飞走。”
其它厨师此时也关注到了这边,当看到几只小鸟的时候,好几个都关火跑过来看。
作为一个厨师,塑型是必会的,他们很多人也会做,可是做不到丁鹏如此的栩栩如生,就说那只喜鹊吧,身上的羽毛都用雕花刀一刀一刀的雕刻过,每一根羽毛的尖端部分都是细腻如真。
再用上了颜色之后,形象无比。
“丁师傅,不是鸟语花香吗?就这几只鸟吗?”连建立问道。
丁鹏笑道:“几只就够了,如果再装饰更多的东西,整盘菜就显得臃肿无趣了,美食就这样的,不在多,在精。”
一边说着,丁鹏用筷子小心的将所有的鸟都摆放在了盘子里。
两只小燕子摆在了边缘处,如同从远处飞来。
喜鹊摆在了大牡丹花旁边翠绿的芹菜杆上,如同在回首观望。
黄鹂鸟从盘子的中间凌空飞翔,一声羽毛黄如暖阳。
丹顶鹤立在了远处,脚下用芹菜杆撕成水波装。
一只小孔雀在小牡丹的旁边正在开屏。
一盘菜,两朵花,六只鸟。
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