第173章 年猪
天气很冷,外面没下雪,却下了霜。
厚厚的白霜一部分化成了露珠,另外一部分则在朝阳下越发晶莹。
丹参果们坐在院子里,手里捧着的烤红薯正冒着热气。
它们认真地剥去表皮,小心地呼着气啃咬着烤红薯,将自己的脸吃得黑一道黄一道。
院子的一角,江荇和杭行一正架起大铁锅,将熊熊燃烧的大木柴塞在底下,慢慢烧水。
红薯正是塞在木柴里烤的。
这些红薯虽然烤得表皮焦黑,但剥开来,里面冒着热气的芯子却又甜又软,像流着蜜一样,还带着别样的焦香。
这烤红薯比一般红薯好吃得多。
蛇老板将车开到江荇家院前,一下车就看见小家伙们排排坐在小木凳上吃烤红薯,不由问道:“你们爸爸呢?”
小一抬起黑白分明的眼睛,用细细的手指指向旁边:“那边。”
江荇抬头,忙中抽空和蛇老板打了个招呼。
蛇老板也不往江荇那边凑,直接坐到小一边上,眼馋地看着它手里的烤红薯:“还有烤红薯没?给我一个。”
小一大方地给了他一个。
蛇老板直接将烤红薯捏开,像吃瓜一样,捧着表皮啃里面的芯子,含糊地问:“今天不是杀猪吗?”
小一细声细气:“爸爸和大爸爸烧的就是杀猪用的水。”
蛇老板和小一正在说话的时候,老周带着几个乡民过来了。
老周几人手里拿着各种各样的工具,从卷起来的杀猪刀到粗麻绳,再到杀猪用的条凳,什么都有。
从这些工具的清洁度来看,他们明显提前清洗过。
老周几个真正用心了。
老周对江荇喊道:“今天不是要杀猪吗?准备好了没有?”
江荇抬起头:“就等你们呢,我水都快烧好了。”
老周将腰后别着的刀卷拿出来:“那我们去赶猪吧?今天杀十头对吧?”
江荇:“对,八头红猪两头黑猪。”
江荇家一共养了五十五头猪,其中五十头红猪,五头黑猪。
红猪小时候肉嘟嘟,全身披着棕红的软毛,长大了也是黑面獠牙,和黑猪的长相差别不大。
只是跟黑猪相比,它们的体积更为庞大,一只只跟肉山一样,走在路上地动山摇。
江荇估计他们家的红猪每一头都有三百斤往上了。
黑猪个头要小一点,但也有两百斤左右。
今天要杀的猪多,为了安全起见,老马也过来帮忙。
他们一起上山,赶了十头猪下来。
狗子们和人们一起把猪赶下来。
这些猪的破坏力非常惊人,可能感觉到了大难临头,它们直接将江荇家的铁门撞了一扇下来。
江荇没想到他们家的铁门安安稳稳地在院子前面待了快五十年,今年居然损在猪的蹄子之下,整个人都惊呆了。
猪还要跑,在场的人们三三两两围着一头,抓住它们的尾巴,把它们揪住,用粗麻绳绑起来。
蛇老板拍了一下他的肩膀:“旧的不去,新的不来。杀完猪之后,再请人一并过来修理,你不是说想要几个杂物间吗?正好一并建了。”
刚刚的猪就是蛇老板赶过来的,江荇幽幽地看这个罪魁祸首一眼。
蛇老板不敢看江荇的脸色,连忙招呼:“要杀猪了啊,胆小的先出去。”
江荇让丹参果们带着骄虫的脑袋出去,一直趴在丹参果树的杏林力士也被请了出去。
九阴和螣蛇都表示它们不害怕。
橘猫为了凑热闹,也说自己不害怕。
江荇不管它们,将家里的缸缸桶桶拿出来,准备杀猪。
杀猪的第一步就是放血,这么多猪血,都是能吃的,不能浪费,得用桶接好。
老周他们的动作很快,虽然是纯人类,但是他们杀猪杀熟了,每一个步骤一清二楚,干起活来比江荇他们利索多了。
老周吆喝着,让大家先把猪赶到一边,一头头放血,再把猪吊在架子上,倒出热水慢慢料理。
刮毛、清理内脏、将肉分割好——每一样都要熟手才能做好。
江荇等人听指挥行动,在其中忙得团团转。
上午十点多,酒叟带着农场村一帮人过来了。
大家挽起袖子帮忙。
他们没干过杀猪的工作,可老一辈见多识广,帮忙料理个猪不在话下。
有了酒叟几个加入,他们处理猪的速度明显快了不少。
一条条肉被切割出来,江荇发现,黑猪的肉质要更嫩一些,也更瘦,比红猪的肉质要好一点。
院子里乱哄哄的。
不一会儿,仰兰十带着男朋友过来了,跟江荇打过招呼后,端着一盆盆猪血和猪内脏去厨房忙活去了。
江荇请他们过来做杀猪饭,今天吃饭的人多,仰兰十和男朋友要忙活的事情也多,得抓紧时间。
幸好他们家有个大院子,几方人马在各自的地方忙活,谁也不会妨碍到谁。
江荇原本还担心这么多人会指挥不过来,没想到最后发现大家根本不用指挥,自己就找到事情干了,还干得贼利索。
渐渐地,所有猪全料理好了,各个部位的肉被巧手分割出来,放在案板上,一份归一份。
江荇看着这些肉,基本能认出黑猪肉和红猪肉。
黑猪肉瘦且嫩,红猪肉丰美肥腴,看着都很好吃。
老周用脖子上挂着的毛巾抹去汗水:“江荇,肉已经分好,其他东西也料理好,都给你放在这儿了,还有什么需要我们干的?”
江荇:“没了,你们休息一下。”
老周:“我们就不休息了,要是没别的事,我们先回去?”
江荇听他这么说,连忙给老周和过来帮忙的乡民结清工钱,又给他们每人割了一刀肉,再搭了些内脏送给他们。
按理来说他们给清了工钱可以不用再送肉,不过乡里乡亲,大家抬头不见低头见,江荇做事厚道一些,大部分人领了这份情,你敬我我敬你,慢慢地,乡亲情就浓厚了。
老周他们几个推拒:“你们家的猪肉那么好,拿去卖嘛,送我们可惜了。”
江荇:“卖是要卖一部分,我们自己吃也不能少,要不然辛辛苦苦养这么一年猪,图什么?”
老周还要再推,江荇笑:“我们这还有那么多猪,未来麻烦你的时候多得是,你拿着,下次再来帮我家杀猪啊。”
老周听了这才不再拒绝,笑呵呵地和大家拿着肉骑摩托车回去了。
送走老周过后,酒叟喊江荇:“这些肉要怎么处理?得做一点腊肉吧?”
“那当然,不弄点腊肉尝尝,不白辛苦了吗?”江荇走过来,“老爷子有什么建议?”
酒叟:“我能有什么建议?就是给你带了些高度白酒,你要做腊肉的话,我把酒给你。”
酒叟说着将他带来的那个酒葫芦递给江荇。
他常年带着酒葫芦,江荇也没注意到这个酒葫芦跟别的酒葫芦有什么不一样。
江荇他递过来的酒葫芦,拔开塞子,低头嗅闻了一下,一股浓香的酒味冲鼻而来。
江荇:“这酒也太香了吧?”
酒叟得意:“我特地给你挑的白酒,用来做腊肉是一绝,增香防腐,放一点,做什么腊肉都很好吃。”
其他人听到他们说话,起着哄围过来。
蛇老板抢过江荇手中的酒葫芦:“我来闻闻,是什么白酒那么香?”
“光闻有什么用?得尝尝啊!”骄虫吸吸鼻子,扭头问酒叟,“老爷子,我尝一口啊。”
骄虫不等酒叟回答,抢过酒葫芦,仰头喝了一口。
这高度白酒又苦又辣,等喝下去之后才有一股浓香萦绕不绝。
骄虫打了个激灵:“好酒!”
有他带头,其他人也嚷嚷着要喝好酒。
酒叟瞪大了眼睛,伸手要拦其他人:“你们这些家伙!这是我特地带给江荇用来腌肉的。”
蛇老板仗着胳膊长,挡住他:“里面还有这么多酒呢,江荇才杀了十头猪,哪怕再杀十头,用来腌肉也够了,我们先尝几口。”
杭行一见他们打嘴仗,直接穿过人群把酒葫芦给夺了下来。
江荇也连忙抓住酒葫芦:“不许偷喝了,要喝你们自己买去,这是老爷子带给我们的。”
大家开着玩笑,并没有再抢,笑了一会,凑上来帮忙。
於蒙问:“你要腌什么肉?”
江荇:“啊?”
蛇老板:“就是用哪些肉来腌。”
“哦哦。”江荇早打算好了,将案板上的肉分成几堆,“这堆肉腌好做腊肉,这堆搅成肉馅,等会灌点腊肠,这八条大猪腿,做成火腿。”
江荇指的大猪腿是黑猪猪腿。
相比起红猪,黑猪肥少瘦多,看着极为细嫩紧实,腿骨也非常硬,形状很漂亮。
他感觉这八条大猪腿要是腌制好了做成火腿,品质肯定非常棒。
於蒙说道:“如要做成火腿的话,是不是得弄一点特别的盐?我这里有梅花盐。”
他说着,从虚空中抓了一袋盐出来。
那袋盐色如红梅,晶莹剔透,带着淡淡的粉色,看起来非常漂亮。
江荇捏了一颗放到嘴里,这盐的咸味没有普通的食盐那么重,还有一种淡淡的矿物香味。
可以想象,用这种盐腌制出来的火腿,味道一定会非常棒。
江荇惊喜:“这个盐是给我们的吗?”
於蒙点头。
江荇:“太感谢了!有了这袋盐,我们腌制出来的火腿一定能够锦上添花!客气话我就不跟你多说了,等会儿吃午饭的时候,你多吃两大碗。”
厨房已经飘出了香味,大家都有点馋。
骄虫道:“北山山神给了你梅花盐,那我给你点香料吧,我们那边的八角桂皮实属一绝。”
骄虫从虚空中掏出几个坛子,八角、桂皮还有陈皮。
江荇经常做饭,一看这些调料就知道这是上好的调料,哪怕有钱都没地方买的那种。
他笑着道谢。
有於蒙三个带头,其他人也纷纷掏出压箱底的好货给他们。
活了那么久,大家身上多少有点好东西。
这个送他们带着清香的绳子,那个掏出上好的木架。
众人七手八脚一凑,江荇家用来做腊肉的工具就齐全了。
趁着人多,他们也懒得饭后再搞,干脆直接把肉剁了,调好肉馅,开始灌腊肠。
江荇家的猪肉肥瘦相宜,肉质细嫩,肥肉部分呈现淡淡的黄色。
好几个人在剁肉的时候悄悄生吃了几块,生吃的时候肉质鲜甜细嫩,别有一番风味。
等拌上白酒香料盐巴和辣椒粉,那股浓烈的香味更是馋得人口水直流。
蛇老板咽着口水:“我第一次见谁家腌腊肉能香到这个地步,老爷子,於蒙大人,等会你们的酒和梅花盐也换一点给我呗?”
酒叟呵呵笑:“好说好说,只要你出得起价钱。”
蛇老板拍着胸膛保证没问题。
骄虫偷吃腌着的肉,尝了好几块,说道:“这里面的酱料和酱油味道也非常棒,哪来的?”
江荇道:“这个我也记不清了,上次我们拿鱼去各村换的。”
当时他们用鱼换了各种各样的东西回来,其中最多的就是酱油,酱料,酱菜之类。
这些东西杂七杂八地堆积在一起,江荇也记不得哪坛将从哪家换的。
骄虫可惜道:“要是知道谁家的酱,我非得换一点带回去给庙众们尝一尝不可。”
江荇笑笑。
他们将腊肠灌好。
灌好之后还得拿针在腊肠上戳出一个小洞,方便排气。
这个工作由丹参果们来做,它们搬着小凳子,认认真真用针给腊肠排气。
他们还在灌腊肠的时候,九阴气喘吁吁地和分|身一起,挑着柚子从山上赶下来了。
柚子十一月份就成熟了,一直放到现在。
这批柚子比去年的数量更多,哪怕他们一直在吃,树上剩得也很多。
他们一直保持着随吃随摘的习惯,剩下的柚子挂在树上,现在摘下来依旧非常新鲜。
比起刚成熟那会儿,果肉中的糖分进一步浓缩,吃起来清甜无渣,果皮也更为清香。
江荇招呼着大家分柚子吃,柚子皮则用来熏腊肠腊肉。
他们家的腊肠、腊肉做成两部分,一部分原味,全靠风吹日晒慢慢熟成,另一部分则用火星,做成烟熏口味。
人那么多,哪怕再多的腊肉、腊肠,一会儿还是弄完了。
仰兰十和她男朋友已经做好了饭,功成身退。
江荇指挥着大家把饭菜端出来。
今天来的人实在太多,他们的桌子完全不够用。
江荇干脆让家里的小家伙从杂物间把条凳搬出来,并排放在院子里。
凳子上铺上芭蕉叶,然后把饭菜放在凳子上。
仰兰十和她男朋友做的每道菜量都非常的大。
他们将菜用盘子盛出来,每道菜都盛了三四盘出来,最后加起来十几道菜,将凳子摆满了。
院子里大部分人都是修行者,也不怕冷,江荇找出坐垫,直接请大家席地而坐,排成一排,慢慢吃。
这么大规模的聚餐,自然少不了酒。
江荇家出了一部分酒,冷酒配热菜,别有一番豪迈之风。
大家都是朋友,也没有什么领导和特别要招待的客人,江荇直接让大家碗里倒满酒。
江荇:“都是朋友,大家别客气,吃好喝好。”
骄虫带头欢呼:“好!”
酒是好酒,肉是好肉,大家的筷子像猛兽的牙齿,凶猛地啃上了碗里的肉。
今天杀了猪,桌上的菜肉多菜少,几乎每盘都是大块大块的肉。
红烧肉、笋焖肉、酱排骨、毛血旺……桌上的菜什么口味都有,大家依照自己的口味尽情夹菜。
江荇夹了一筷蒜泥白肉,蘸上蒜泥往嘴里送。
一瞬间,肉香蒜香满满地塞了他一大口。
他料到了他家的肉会很好吃,就是没想到会好吃到这个地步,又香又嫩,肥而不腻,还有一种淡淡的坚果香味。
别说是当菜吃,就算当饭吃,他都能直接干下去三大碗。
太好吃了。
江荇用手肘碰了杭行一一下,示意他快吃。
杭行一低声笑道:“正在吃着呢。”
江荇这种吃惯了美食的人都顶不住,更别说其他人了。
大家的筷子像下雨一样,哗啦啦进入盘子里,飞快挑拣着自己爱吃的菜。
他们都是修行者,用餐的动作赏心悦目。
可驾不住他们的动作实在太快了,哪怕再优雅的动作配上那么快的速度,都优雅不起来。
放慢动作也不行。
这么好吃的菜,自己要放慢了,等会儿被别人夹走了,那可要后悔到明年。
骄虫一边吃,一边呼呼地呵着热气:“太好吃了,我从来没有吃过这么好吃的猪肉。”
蛇老板:“我也没吃过。这猪算得上灵兽了吧?江荇你是不是一直用饲养灵兽的方法饲养它?”
江荇想了想:“不算吧?”
骄虫:“怎么不算?我觉得就算!你喂猪的草用的是河万草,你还放它们出来吃坚果,吃草,吃各种各样的东西,让它们有足够的运动,驯养灵兽也就这样了。”
江荇:“那这个也太简单了。”
骄虫翻了个白眼:“这个还简单,除了你之外,全天下根本没有几个人能做到好吗?别的不说,光是那些灵草就老费力气了。”
蛇老板点头赞同:“要是我有那么多灵草,与其拿来喂猪,我还不如直接自己吃,那样转化率还高一点。”
江荇:“……”
他们一边说话一边吃,江荇原本还以为那么多菜会吃不完,尤其那些猪血之类的,一次性弄得太多,可能得消耗几天。
没想到一顿毛血旺,大家直接干掉了大半。
等桌上的菜吃得差不多了,大家才有心思慢吞吞地喝酒,一边用剩下的菜下酒一边聊天。
这顿饭一直从下午一点多吃到下午四点多。
江荇估计晚饭也不用吃了,随便弄点宵夜填一填肚子就可以睡了。
大家酒足饭饱,活也干完了,纷纷向江荇告辞,表示要回去。
江荇拿出分好的猪肉,每人送了一份。
蛇老板留到最后,帮他们家一起收拾。
江荇问:“狐兔们下山没有?”
蛇老板微微带着点醉意:“下来了一部分,在农场村里住着呢。怎么了?”
江荇将厨房里一直炖着的砂锅粥端出来:“你帮我带一锅粥给它们。”
蛇老板:“它们不是不能吃人类的食物吗?”
江荇:“用稻米和肉末炖出来的,应该没太大关系,你们不是说这猪是灵兽吗?带给它们尝尝。”
“好吧。”蛇老板若有所思,“今天那么忙,你还记着给它们煮粥喝,看来你真的挺喜欢它们。”
江荇:“狐兔们那么可爱,谁能不喜欢它们?”
察觉到家里的小家伙们竖起的耳朵,江荇在后面补充了一句:“主要是我给家里的小家伙们包饺子,剩下一点肉糜不知道要怎么弄,干脆给它们顺手煲一锅粥。”
听见江荇这么说,家里的小家伙们那点警惕立刻下去了,又若无其事地干着别的活。
从它们的表情来看,它们对江荇惦记着狐兔还有点吃醋。
客人们都离开以后,小家伙们拿着扫把和水桶把院子打扫干净。
江荇专门开着卡车,把家里今天攒下来的垃圾扔到村子那边的垃圾桶。
除了这部分垃圾外,还有很大一部分是厨余垃圾。
这部分垃圾不用扔,可以做肥料。
一般来说他们的厨余垃圾都会拿去喂猪、喂鸡,今天的肉是猪肉,江荇有点担心他们家的猪吃了鸡肉之后会生病,干脆一起倒去粪池发酵。
这些厨余垃圾光拿去喂鸡也不行,他们家的猪会偷吃。
等他们把家里打扫干净,各种肉规整好,已经晚上十一点多。
江荇把包好的饺子拿去煮了,招呼小家伙们加热热闹闹地吃了一顿猪肉沙葱水饺。
现在已经没有葱叶了,不过葱头一样很香,这样吃能吃到猪肉的本味。
要是口味重的,蘸点辣椒油和醋,那味道更是一绝。
江荇吃得眼睛都眯起来了,他们家这猪真没白养,能吃到这么好吃的肉,这一年的辛苦值了。
忙了一天,还有许多事情没忙完,第二天一早,他们把各种猪肉打包好,通知快递小哥过来,把猪肉寄到各处。
他们家的猪肉不多,这批猪肉主要寄给各路好友和老客人,家里也寄了一百斤。
开农场以来,江荇的朋友越来越多,这么一分,八头猪一共也没剩下多少。
趁着太阳好,他们把腊肠腊肉该晒的晒,该熏的熏,火腿则用重物压着,一直用梅花盐腌渍。
小一扯着江荇的裤脚:“爸爸,这些火腿什么时候能够吃呀?”
江荇:“火腿需要的时间比较长,起码两三年吧?是不是馋了?”
小一重重点头。
江荇说道:“可以先尝尝腊肉,腊肉一个月左右就可以吃了。”
橘猫比较关心另外一个问题:“喵,阿荇你今年什么时候回去?”
江荇:“你是说回我爸妈家?应该年二十九那天回去。”
江荇笑了笑:“你是想跟我一起回去,还是怕我回去得太早?”
橘猫蹭了蹭他的腿:“我不想你回去,喵。”
江荇自认为已经成家了,屋里屋外一堆家小,回爸妈那边也就过年回去。
他说道:“放心吧,我得过年才走。”
江荇看小家伙们懒懒地晒着太阳,顺便帮忙干活,问:“你们想吃豆腐吗?过年要不要磨点豆腐?”
他们村里过年一直有吃豆腐的传统。
今年换到了好豆子,江荇感觉可以试试做做豆腐,他们还没做过豆腐。
小家伙们没注意到他在转移话题,一致开口:“想!”
江荇:“那你们去泡豆子,我们下午就可以磨豆浆做豆腐了。”
小家伙们欢呼一声,争先恐后地跑去泡豆子了。
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厚厚的白霜一部分化成了露珠,另外一部分则在朝阳下越发晶莹。
丹参果们坐在院子里,手里捧着的烤红薯正冒着热气。
它们认真地剥去表皮,小心地呼着气啃咬着烤红薯,将自己的脸吃得黑一道黄一道。
院子的一角,江荇和杭行一正架起大铁锅,将熊熊燃烧的大木柴塞在底下,慢慢烧水。
红薯正是塞在木柴里烤的。
这些红薯虽然烤得表皮焦黑,但剥开来,里面冒着热气的芯子却又甜又软,像流着蜜一样,还带着别样的焦香。
这烤红薯比一般红薯好吃得多。
蛇老板将车开到江荇家院前,一下车就看见小家伙们排排坐在小木凳上吃烤红薯,不由问道:“你们爸爸呢?”
小一抬起黑白分明的眼睛,用细细的手指指向旁边:“那边。”
江荇抬头,忙中抽空和蛇老板打了个招呼。
蛇老板也不往江荇那边凑,直接坐到小一边上,眼馋地看着它手里的烤红薯:“还有烤红薯没?给我一个。”
小一大方地给了他一个。
蛇老板直接将烤红薯捏开,像吃瓜一样,捧着表皮啃里面的芯子,含糊地问:“今天不是杀猪吗?”
小一细声细气:“爸爸和大爸爸烧的就是杀猪用的水。”
蛇老板和小一正在说话的时候,老周带着几个乡民过来了。
老周几人手里拿着各种各样的工具,从卷起来的杀猪刀到粗麻绳,再到杀猪用的条凳,什么都有。
从这些工具的清洁度来看,他们明显提前清洗过。
老周几个真正用心了。
老周对江荇喊道:“今天不是要杀猪吗?准备好了没有?”
江荇抬起头:“就等你们呢,我水都快烧好了。”
老周将腰后别着的刀卷拿出来:“那我们去赶猪吧?今天杀十头对吧?”
江荇:“对,八头红猪两头黑猪。”
江荇家一共养了五十五头猪,其中五十头红猪,五头黑猪。
红猪小时候肉嘟嘟,全身披着棕红的软毛,长大了也是黑面獠牙,和黑猪的长相差别不大。
只是跟黑猪相比,它们的体积更为庞大,一只只跟肉山一样,走在路上地动山摇。
江荇估计他们家的红猪每一头都有三百斤往上了。
黑猪个头要小一点,但也有两百斤左右。
今天要杀的猪多,为了安全起见,老马也过来帮忙。
他们一起上山,赶了十头猪下来。
狗子们和人们一起把猪赶下来。
这些猪的破坏力非常惊人,可能感觉到了大难临头,它们直接将江荇家的铁门撞了一扇下来。
江荇没想到他们家的铁门安安稳稳地在院子前面待了快五十年,今年居然损在猪的蹄子之下,整个人都惊呆了。
猪还要跑,在场的人们三三两两围着一头,抓住它们的尾巴,把它们揪住,用粗麻绳绑起来。
蛇老板拍了一下他的肩膀:“旧的不去,新的不来。杀完猪之后,再请人一并过来修理,你不是说想要几个杂物间吗?正好一并建了。”
刚刚的猪就是蛇老板赶过来的,江荇幽幽地看这个罪魁祸首一眼。
蛇老板不敢看江荇的脸色,连忙招呼:“要杀猪了啊,胆小的先出去。”
江荇让丹参果们带着骄虫的脑袋出去,一直趴在丹参果树的杏林力士也被请了出去。
九阴和螣蛇都表示它们不害怕。
橘猫为了凑热闹,也说自己不害怕。
江荇不管它们,将家里的缸缸桶桶拿出来,准备杀猪。
杀猪的第一步就是放血,这么多猪血,都是能吃的,不能浪费,得用桶接好。
老周他们的动作很快,虽然是纯人类,但是他们杀猪杀熟了,每一个步骤一清二楚,干起活来比江荇他们利索多了。
老周吆喝着,让大家先把猪赶到一边,一头头放血,再把猪吊在架子上,倒出热水慢慢料理。
刮毛、清理内脏、将肉分割好——每一样都要熟手才能做好。
江荇等人听指挥行动,在其中忙得团团转。
上午十点多,酒叟带着农场村一帮人过来了。
大家挽起袖子帮忙。
他们没干过杀猪的工作,可老一辈见多识广,帮忙料理个猪不在话下。
有了酒叟几个加入,他们处理猪的速度明显快了不少。
一条条肉被切割出来,江荇发现,黑猪的肉质要更嫩一些,也更瘦,比红猪的肉质要好一点。
院子里乱哄哄的。
不一会儿,仰兰十带着男朋友过来了,跟江荇打过招呼后,端着一盆盆猪血和猪内脏去厨房忙活去了。
江荇请他们过来做杀猪饭,今天吃饭的人多,仰兰十和男朋友要忙活的事情也多,得抓紧时间。
幸好他们家有个大院子,几方人马在各自的地方忙活,谁也不会妨碍到谁。
江荇原本还担心这么多人会指挥不过来,没想到最后发现大家根本不用指挥,自己就找到事情干了,还干得贼利索。
渐渐地,所有猪全料理好了,各个部位的肉被巧手分割出来,放在案板上,一份归一份。
江荇看着这些肉,基本能认出黑猪肉和红猪肉。
黑猪肉瘦且嫩,红猪肉丰美肥腴,看着都很好吃。
老周用脖子上挂着的毛巾抹去汗水:“江荇,肉已经分好,其他东西也料理好,都给你放在这儿了,还有什么需要我们干的?”
江荇:“没了,你们休息一下。”
老周:“我们就不休息了,要是没别的事,我们先回去?”
江荇听他这么说,连忙给老周和过来帮忙的乡民结清工钱,又给他们每人割了一刀肉,再搭了些内脏送给他们。
按理来说他们给清了工钱可以不用再送肉,不过乡里乡亲,大家抬头不见低头见,江荇做事厚道一些,大部分人领了这份情,你敬我我敬你,慢慢地,乡亲情就浓厚了。
老周他们几个推拒:“你们家的猪肉那么好,拿去卖嘛,送我们可惜了。”
江荇:“卖是要卖一部分,我们自己吃也不能少,要不然辛辛苦苦养这么一年猪,图什么?”
老周还要再推,江荇笑:“我们这还有那么多猪,未来麻烦你的时候多得是,你拿着,下次再来帮我家杀猪啊。”
老周听了这才不再拒绝,笑呵呵地和大家拿着肉骑摩托车回去了。
送走老周过后,酒叟喊江荇:“这些肉要怎么处理?得做一点腊肉吧?”
“那当然,不弄点腊肉尝尝,不白辛苦了吗?”江荇走过来,“老爷子有什么建议?”
酒叟:“我能有什么建议?就是给你带了些高度白酒,你要做腊肉的话,我把酒给你。”
酒叟说着将他带来的那个酒葫芦递给江荇。
他常年带着酒葫芦,江荇也没注意到这个酒葫芦跟别的酒葫芦有什么不一样。
江荇他递过来的酒葫芦,拔开塞子,低头嗅闻了一下,一股浓香的酒味冲鼻而来。
江荇:“这酒也太香了吧?”
酒叟得意:“我特地给你挑的白酒,用来做腊肉是一绝,增香防腐,放一点,做什么腊肉都很好吃。”
其他人听到他们说话,起着哄围过来。
蛇老板抢过江荇手中的酒葫芦:“我来闻闻,是什么白酒那么香?”
“光闻有什么用?得尝尝啊!”骄虫吸吸鼻子,扭头问酒叟,“老爷子,我尝一口啊。”
骄虫不等酒叟回答,抢过酒葫芦,仰头喝了一口。
这高度白酒又苦又辣,等喝下去之后才有一股浓香萦绕不绝。
骄虫打了个激灵:“好酒!”
有他带头,其他人也嚷嚷着要喝好酒。
酒叟瞪大了眼睛,伸手要拦其他人:“你们这些家伙!这是我特地带给江荇用来腌肉的。”
蛇老板仗着胳膊长,挡住他:“里面还有这么多酒呢,江荇才杀了十头猪,哪怕再杀十头,用来腌肉也够了,我们先尝几口。”
杭行一见他们打嘴仗,直接穿过人群把酒葫芦给夺了下来。
江荇也连忙抓住酒葫芦:“不许偷喝了,要喝你们自己买去,这是老爷子带给我们的。”
大家开着玩笑,并没有再抢,笑了一会,凑上来帮忙。
於蒙问:“你要腌什么肉?”
江荇:“啊?”
蛇老板:“就是用哪些肉来腌。”
“哦哦。”江荇早打算好了,将案板上的肉分成几堆,“这堆肉腌好做腊肉,这堆搅成肉馅,等会灌点腊肠,这八条大猪腿,做成火腿。”
江荇指的大猪腿是黑猪猪腿。
相比起红猪,黑猪肥少瘦多,看着极为细嫩紧实,腿骨也非常硬,形状很漂亮。
他感觉这八条大猪腿要是腌制好了做成火腿,品质肯定非常棒。
於蒙说道:“如要做成火腿的话,是不是得弄一点特别的盐?我这里有梅花盐。”
他说着,从虚空中抓了一袋盐出来。
那袋盐色如红梅,晶莹剔透,带着淡淡的粉色,看起来非常漂亮。
江荇捏了一颗放到嘴里,这盐的咸味没有普通的食盐那么重,还有一种淡淡的矿物香味。
可以想象,用这种盐腌制出来的火腿,味道一定会非常棒。
江荇惊喜:“这个盐是给我们的吗?”
於蒙点头。
江荇:“太感谢了!有了这袋盐,我们腌制出来的火腿一定能够锦上添花!客气话我就不跟你多说了,等会儿吃午饭的时候,你多吃两大碗。”
厨房已经飘出了香味,大家都有点馋。
骄虫道:“北山山神给了你梅花盐,那我给你点香料吧,我们那边的八角桂皮实属一绝。”
骄虫从虚空中掏出几个坛子,八角、桂皮还有陈皮。
江荇经常做饭,一看这些调料就知道这是上好的调料,哪怕有钱都没地方买的那种。
他笑着道谢。
有於蒙三个带头,其他人也纷纷掏出压箱底的好货给他们。
活了那么久,大家身上多少有点好东西。
这个送他们带着清香的绳子,那个掏出上好的木架。
众人七手八脚一凑,江荇家用来做腊肉的工具就齐全了。
趁着人多,他们也懒得饭后再搞,干脆直接把肉剁了,调好肉馅,开始灌腊肠。
江荇家的猪肉肥瘦相宜,肉质细嫩,肥肉部分呈现淡淡的黄色。
好几个人在剁肉的时候悄悄生吃了几块,生吃的时候肉质鲜甜细嫩,别有一番风味。
等拌上白酒香料盐巴和辣椒粉,那股浓烈的香味更是馋得人口水直流。
蛇老板咽着口水:“我第一次见谁家腌腊肉能香到这个地步,老爷子,於蒙大人,等会你们的酒和梅花盐也换一点给我呗?”
酒叟呵呵笑:“好说好说,只要你出得起价钱。”
蛇老板拍着胸膛保证没问题。
骄虫偷吃腌着的肉,尝了好几块,说道:“这里面的酱料和酱油味道也非常棒,哪来的?”
江荇道:“这个我也记不清了,上次我们拿鱼去各村换的。”
当时他们用鱼换了各种各样的东西回来,其中最多的就是酱油,酱料,酱菜之类。
这些东西杂七杂八地堆积在一起,江荇也记不得哪坛将从哪家换的。
骄虫可惜道:“要是知道谁家的酱,我非得换一点带回去给庙众们尝一尝不可。”
江荇笑笑。
他们将腊肠灌好。
灌好之后还得拿针在腊肠上戳出一个小洞,方便排气。
这个工作由丹参果们来做,它们搬着小凳子,认认真真用针给腊肠排气。
他们还在灌腊肠的时候,九阴气喘吁吁地和分|身一起,挑着柚子从山上赶下来了。
柚子十一月份就成熟了,一直放到现在。
这批柚子比去年的数量更多,哪怕他们一直在吃,树上剩得也很多。
他们一直保持着随吃随摘的习惯,剩下的柚子挂在树上,现在摘下来依旧非常新鲜。
比起刚成熟那会儿,果肉中的糖分进一步浓缩,吃起来清甜无渣,果皮也更为清香。
江荇招呼着大家分柚子吃,柚子皮则用来熏腊肠腊肉。
他们家的腊肠、腊肉做成两部分,一部分原味,全靠风吹日晒慢慢熟成,另一部分则用火星,做成烟熏口味。
人那么多,哪怕再多的腊肉、腊肠,一会儿还是弄完了。
仰兰十和她男朋友已经做好了饭,功成身退。
江荇指挥着大家把饭菜端出来。
今天来的人实在太多,他们的桌子完全不够用。
江荇干脆让家里的小家伙从杂物间把条凳搬出来,并排放在院子里。
凳子上铺上芭蕉叶,然后把饭菜放在凳子上。
仰兰十和她男朋友做的每道菜量都非常的大。
他们将菜用盘子盛出来,每道菜都盛了三四盘出来,最后加起来十几道菜,将凳子摆满了。
院子里大部分人都是修行者,也不怕冷,江荇找出坐垫,直接请大家席地而坐,排成一排,慢慢吃。
这么大规模的聚餐,自然少不了酒。
江荇家出了一部分酒,冷酒配热菜,别有一番豪迈之风。
大家都是朋友,也没有什么领导和特别要招待的客人,江荇直接让大家碗里倒满酒。
江荇:“都是朋友,大家别客气,吃好喝好。”
骄虫带头欢呼:“好!”
酒是好酒,肉是好肉,大家的筷子像猛兽的牙齿,凶猛地啃上了碗里的肉。
今天杀了猪,桌上的菜肉多菜少,几乎每盘都是大块大块的肉。
红烧肉、笋焖肉、酱排骨、毛血旺……桌上的菜什么口味都有,大家依照自己的口味尽情夹菜。
江荇夹了一筷蒜泥白肉,蘸上蒜泥往嘴里送。
一瞬间,肉香蒜香满满地塞了他一大口。
他料到了他家的肉会很好吃,就是没想到会好吃到这个地步,又香又嫩,肥而不腻,还有一种淡淡的坚果香味。
别说是当菜吃,就算当饭吃,他都能直接干下去三大碗。
太好吃了。
江荇用手肘碰了杭行一一下,示意他快吃。
杭行一低声笑道:“正在吃着呢。”
江荇这种吃惯了美食的人都顶不住,更别说其他人了。
大家的筷子像下雨一样,哗啦啦进入盘子里,飞快挑拣着自己爱吃的菜。
他们都是修行者,用餐的动作赏心悦目。
可驾不住他们的动作实在太快了,哪怕再优雅的动作配上那么快的速度,都优雅不起来。
放慢动作也不行。
这么好吃的菜,自己要放慢了,等会儿被别人夹走了,那可要后悔到明年。
骄虫一边吃,一边呼呼地呵着热气:“太好吃了,我从来没有吃过这么好吃的猪肉。”
蛇老板:“我也没吃过。这猪算得上灵兽了吧?江荇你是不是一直用饲养灵兽的方法饲养它?”
江荇想了想:“不算吧?”
骄虫:“怎么不算?我觉得就算!你喂猪的草用的是河万草,你还放它们出来吃坚果,吃草,吃各种各样的东西,让它们有足够的运动,驯养灵兽也就这样了。”
江荇:“那这个也太简单了。”
骄虫翻了个白眼:“这个还简单,除了你之外,全天下根本没有几个人能做到好吗?别的不说,光是那些灵草就老费力气了。”
蛇老板点头赞同:“要是我有那么多灵草,与其拿来喂猪,我还不如直接自己吃,那样转化率还高一点。”
江荇:“……”
他们一边说话一边吃,江荇原本还以为那么多菜会吃不完,尤其那些猪血之类的,一次性弄得太多,可能得消耗几天。
没想到一顿毛血旺,大家直接干掉了大半。
等桌上的菜吃得差不多了,大家才有心思慢吞吞地喝酒,一边用剩下的菜下酒一边聊天。
这顿饭一直从下午一点多吃到下午四点多。
江荇估计晚饭也不用吃了,随便弄点宵夜填一填肚子就可以睡了。
大家酒足饭饱,活也干完了,纷纷向江荇告辞,表示要回去。
江荇拿出分好的猪肉,每人送了一份。
蛇老板留到最后,帮他们家一起收拾。
江荇问:“狐兔们下山没有?”
蛇老板微微带着点醉意:“下来了一部分,在农场村里住着呢。怎么了?”
江荇将厨房里一直炖着的砂锅粥端出来:“你帮我带一锅粥给它们。”
蛇老板:“它们不是不能吃人类的食物吗?”
江荇:“用稻米和肉末炖出来的,应该没太大关系,你们不是说这猪是灵兽吗?带给它们尝尝。”
“好吧。”蛇老板若有所思,“今天那么忙,你还记着给它们煮粥喝,看来你真的挺喜欢它们。”
江荇:“狐兔们那么可爱,谁能不喜欢它们?”
察觉到家里的小家伙们竖起的耳朵,江荇在后面补充了一句:“主要是我给家里的小家伙们包饺子,剩下一点肉糜不知道要怎么弄,干脆给它们顺手煲一锅粥。”
听见江荇这么说,家里的小家伙们那点警惕立刻下去了,又若无其事地干着别的活。
从它们的表情来看,它们对江荇惦记着狐兔还有点吃醋。
客人们都离开以后,小家伙们拿着扫把和水桶把院子打扫干净。
江荇专门开着卡车,把家里今天攒下来的垃圾扔到村子那边的垃圾桶。
除了这部分垃圾外,还有很大一部分是厨余垃圾。
这部分垃圾不用扔,可以做肥料。
一般来说他们的厨余垃圾都会拿去喂猪、喂鸡,今天的肉是猪肉,江荇有点担心他们家的猪吃了鸡肉之后会生病,干脆一起倒去粪池发酵。
这些厨余垃圾光拿去喂鸡也不行,他们家的猪会偷吃。
等他们把家里打扫干净,各种肉规整好,已经晚上十一点多。
江荇把包好的饺子拿去煮了,招呼小家伙们加热热闹闹地吃了一顿猪肉沙葱水饺。
现在已经没有葱叶了,不过葱头一样很香,这样吃能吃到猪肉的本味。
要是口味重的,蘸点辣椒油和醋,那味道更是一绝。
江荇吃得眼睛都眯起来了,他们家这猪真没白养,能吃到这么好吃的肉,这一年的辛苦值了。
忙了一天,还有许多事情没忙完,第二天一早,他们把各种猪肉打包好,通知快递小哥过来,把猪肉寄到各处。
他们家的猪肉不多,这批猪肉主要寄给各路好友和老客人,家里也寄了一百斤。
开农场以来,江荇的朋友越来越多,这么一分,八头猪一共也没剩下多少。
趁着太阳好,他们把腊肠腊肉该晒的晒,该熏的熏,火腿则用重物压着,一直用梅花盐腌渍。
小一扯着江荇的裤脚:“爸爸,这些火腿什么时候能够吃呀?”
江荇:“火腿需要的时间比较长,起码两三年吧?是不是馋了?”
小一重重点头。
江荇说道:“可以先尝尝腊肉,腊肉一个月左右就可以吃了。”
橘猫比较关心另外一个问题:“喵,阿荇你今年什么时候回去?”
江荇:“你是说回我爸妈家?应该年二十九那天回去。”
江荇笑了笑:“你是想跟我一起回去,还是怕我回去得太早?”
橘猫蹭了蹭他的腿:“我不想你回去,喵。”
江荇自认为已经成家了,屋里屋外一堆家小,回爸妈那边也就过年回去。
他说道:“放心吧,我得过年才走。”
江荇看小家伙们懒懒地晒着太阳,顺便帮忙干活,问:“你们想吃豆腐吗?过年要不要磨点豆腐?”
他们村里过年一直有吃豆腐的传统。
今年换到了好豆子,江荇感觉可以试试做做豆腐,他们还没做过豆腐。
小家伙们没注意到他在转移话题,一致开口:“想!”
江荇:“那你们去泡豆子,我们下午就可以磨豆浆做豆腐了。”
小家伙们欢呼一声,争先恐后地跑去泡豆子了。
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