干公鸡,干锅鸡
关于结拜,王明远不清楚傣家人有没这种风俗,只知道在苗家人来说,是件很庄重的大事。
不过,看刘栎的样子,似乎并不介意,也就没有多问。
反正意气相投,事情就有些无所谓了。
刘栎到张守忠家里提了只大公鸡,张守忠还特意找来一些平时很少舍得喝的以苦荞酿制的酒,倒了一浅碗,在他的主持下,杀了鸡,血滴入酒,在张守忠主持下,两人指天跪拜,将酒喝下,发誓结为异姓兄弟,有福同享有难同当,事情就算完成了。
整个过程很是简单,但颇有一种武侠电视剧中结拜的感觉。
王明远不善喝酒,入口温润的加了鸡血的苦荞酒入口下肚,一路却是火烧火燎,整个人体内像是燃起了一团火,燥热无比,很快,他脸色变得通红。
好在入肚的酒水不多,他倒也能保持清醒。
真正算下年龄,刘栎还比王明远小了一岁多。
反过来,刘栎还得转回来叫王明远一声哥。
对此,刘栎丝毫不介意师父和弟弟的身份转换,一声声哥叫的很是亲密,随后他忙着处理那只被宰杀的鸡,似乎是觉得这干公鸡太瘦了些,又跑到张家坳其他几家人中又买了两只大公鸡回来,宰杀后处理干净,然后就看着王明远了。
这让王明远觉得,这货分明是想找个吃鸡的借口才选择的结拜。
不过,陈家沟的一档子破事解决了,明城犬弄到四条,刘栎也决定留在农场,再加上结拜,怎么看都值得庆祝。
是该好好弄一顿好吃的。
母鸡肉滋补,但公鸡肉是真香,尤其是有了年限的干公鸡。
山里人家放养的土鸡,人吃都没有足够的粮食,家禽自然更少,只能是努力地从野地里刨食虫子杂草,偶尔也会在河滩浅水中啄食一些小鱼小虫。
这三只公鸡看着不小,去了毛和内脏,干瘦干瘦的,一只不过两三斤的样子。
时时能看到它们飞行十多米一点问题都没有,很多时候直接在果树上过夜,丝毫不显笨拙。
接下来就是王明远表演的时候了。
他将三只鸡架在火塘上,仔细地烧了表层绒毛,清理了毛茬,清洗干净后,三只公鸡变得有些黑乎乎地,那是烟熏火燎后留下的,看上去很不美观,但这没关系,反而会让鸡肉多出一些柴火香味儿。
将鸡肉剁成小块,再次放入水盆中清洗残留血迹后,王明远将肉块捞出挤压沥水,随后放入瓦盆中,加入酱油、盐和一些淀粉、五香粉,搅拌均匀后进行腌制。
在等待腌制的时候,他顺便把米淘了,交给刘栎看着煮。
张守忠则在一旁靠着板壁,打着瞌睡,鼾声震天。
这一趟忙活下来,他实在太累了,两人都没有去打扰他。
王明远顺便去地里,取了些葱回来,洗净后切成葱花,生姜切片,蒜头拍碎,干辣椒切段准备了不少,又刮了些土豆,切成条状备用。
云省不少地方,多山地,生活在里面,湿气较重,辣椒属阳性,有很好的应对湿气的作用,所以,大多云省人喜欢吃辣,和川省的麻辣不一样,云省的是香辣,辣椒是必不可少的食材。
所以,干煸辣椒、火烤辣椒,随便蘸点盐直接当菜下饭,都很常见。
在米饭煮熟后,王明远开始起锅烧油。
在锅中将鸡肉炸至金黄,捞出后继续炸土豆条,当两样都炸好后,这才控油,在锅中加入花椒、辣椒段、姜片和大蒜,和豆瓣酱翻炒出香后,将炸好的鸡肉好土豆倒入锅中,闷炒一会儿后,出锅装入瓦盆中,撒上葱花,算是成型了。
刘栎在一旁看得口水直流。
香味一阵香过一阵,金黄的色泽更是诱人,光是看着、闻着都觉得好吃。
放了那么多作料,那么舍得用油了,
能不好吃才见鬼了。
现在的农村,所做的菜中,最常用的调味品就只有盐,甚至在不少时候,盐都得掂量着用,紧巴巴地,太难得了。
而且,这时候,所用的盐,叫做盐巴,装小罐子里,很容易就凝结成块,跟后世的加碘食用盐不是一回事。
因为缺典的缘故,王明远在这年头见过不少大脖子的人。
但事实上,后世的加碘食用盐长期食用,也未必就是好事,毕竟,不是所有人都缺碘,碘吃多了反倒不好。
任何东西,都讲究适量!
而且,王明远还发现一个奇特的现象,后世的食用盐并不容易受潮结块,看似更为精细,但咸味却远没有这时候的盐巴重,往往在使用的时候,得放更多的盐,真不知道那些生产的大公司大厂家,都在里面加了什么。
这让王明远不由想到了牙膏。
早些时候,牙膏的开口很小,到了后期,配上个大大的盖子盖住大大的开口,那德行,巴不得用户刷一次牙一下子挤掉一只牙膏。
恶心的营销手段,到处彰显的都是资本吃人的本质。
饭菜已经准备好,刘栎去叫了张守义、张光敏、张光庆和康朗香。
张光华嗅觉很是敏锐,早在炸鸡的时候,就在院里晃荡了,被王明远叫回去将他妈也叫了过来。
几个大男人吃饭,康朗香作为唯一的女同志,王明远担心她不太好意思,正好让三婶作陪,也能更自然随意些。
待一众人到齐后,王明远这才摇醒张守忠,让他洗了把脸清醒清醒,上桌开始吃饭。
王明远所做的,是并不地道的干锅鸡,完全按照自己的口味和现有的材料来做。
养上两三年的干公鸡在后世可不多,哪怕是在农户手中,用饲料一催,小鸡仔用不了几个月都能长到十多斤大小,更别说专门的养殖场了。
这种土生土长,全靠野地里刨食长大的公鸡,肉质会很紧实,跟嫩滑厚实沾不上边,做成干锅鸡后,说白了会很柴,口感不会有多好。
但正因为柴,就会非常有嚼劲,属于越吃越香的好东西。
吃的,就是干和香这两种滋味。
几人凑在一起,除了康朗香和三婶,两人吃得还算斯文,其余人的筷子,更多的时候成了摆设,直接用锅铲铲些肉块放在碗中,下手捞着撕啃,吃得完全停不下来。
就连张守忠这个严重缺乏睡眠时间,胃口不太好的人,也越吃越有精神。
张光华就更不用说了,小家伙铲了一大碗鸡肉,端着到门外去吃,没过两分钟,又回来再装上一碗。
那么个小屁孩,吃得比大人还快。
王明远细细一看才发现,他的衣服袋子鼓起不少,油津津地,只差没滴出油来。感情是准备将鸡肉当成零食藏了。
好在他跟着王明远在一起吃了也有一段时间了,油水一上来,饭量自然跟着减少很多,不然,王明远真怀疑,三只公鸡掺杂了不少炸洋芋做成的干锅,能不能填饱起七人的肚子。
一顿饭吃了一个多小时,就连锅底的香辣,最后也舀了不少饭,翻炒后将油水、香料裹得干干净净,一人吃了一大碗,那叫一个酣畅淋漓。
吃饱喝足后,两个女人收拾碗筷,几个大老爷们则用大碗泡了茶,在院子中闲聊,商量着接下来的工作事宜……
No.228干公鸡,干锅鸡
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不过,看刘栎的样子,似乎并不介意,也就没有多问。
反正意气相投,事情就有些无所谓了。
刘栎到张守忠家里提了只大公鸡,张守忠还特意找来一些平时很少舍得喝的以苦荞酿制的酒,倒了一浅碗,在他的主持下,杀了鸡,血滴入酒,在张守忠主持下,两人指天跪拜,将酒喝下,发誓结为异姓兄弟,有福同享有难同当,事情就算完成了。
整个过程很是简单,但颇有一种武侠电视剧中结拜的感觉。
王明远不善喝酒,入口温润的加了鸡血的苦荞酒入口下肚,一路却是火烧火燎,整个人体内像是燃起了一团火,燥热无比,很快,他脸色变得通红。
好在入肚的酒水不多,他倒也能保持清醒。
真正算下年龄,刘栎还比王明远小了一岁多。
反过来,刘栎还得转回来叫王明远一声哥。
对此,刘栎丝毫不介意师父和弟弟的身份转换,一声声哥叫的很是亲密,随后他忙着处理那只被宰杀的鸡,似乎是觉得这干公鸡太瘦了些,又跑到张家坳其他几家人中又买了两只大公鸡回来,宰杀后处理干净,然后就看着王明远了。
这让王明远觉得,这货分明是想找个吃鸡的借口才选择的结拜。
不过,陈家沟的一档子破事解决了,明城犬弄到四条,刘栎也决定留在农场,再加上结拜,怎么看都值得庆祝。
是该好好弄一顿好吃的。
母鸡肉滋补,但公鸡肉是真香,尤其是有了年限的干公鸡。
山里人家放养的土鸡,人吃都没有足够的粮食,家禽自然更少,只能是努力地从野地里刨食虫子杂草,偶尔也会在河滩浅水中啄食一些小鱼小虫。
这三只公鸡看着不小,去了毛和内脏,干瘦干瘦的,一只不过两三斤的样子。
时时能看到它们飞行十多米一点问题都没有,很多时候直接在果树上过夜,丝毫不显笨拙。
接下来就是王明远表演的时候了。
他将三只鸡架在火塘上,仔细地烧了表层绒毛,清理了毛茬,清洗干净后,三只公鸡变得有些黑乎乎地,那是烟熏火燎后留下的,看上去很不美观,但这没关系,反而会让鸡肉多出一些柴火香味儿。
将鸡肉剁成小块,再次放入水盆中清洗残留血迹后,王明远将肉块捞出挤压沥水,随后放入瓦盆中,加入酱油、盐和一些淀粉、五香粉,搅拌均匀后进行腌制。
在等待腌制的时候,他顺便把米淘了,交给刘栎看着煮。
张守忠则在一旁靠着板壁,打着瞌睡,鼾声震天。
这一趟忙活下来,他实在太累了,两人都没有去打扰他。
王明远顺便去地里,取了些葱回来,洗净后切成葱花,生姜切片,蒜头拍碎,干辣椒切段准备了不少,又刮了些土豆,切成条状备用。
云省不少地方,多山地,生活在里面,湿气较重,辣椒属阳性,有很好的应对湿气的作用,所以,大多云省人喜欢吃辣,和川省的麻辣不一样,云省的是香辣,辣椒是必不可少的食材。
所以,干煸辣椒、火烤辣椒,随便蘸点盐直接当菜下饭,都很常见。
在米饭煮熟后,王明远开始起锅烧油。
在锅中将鸡肉炸至金黄,捞出后继续炸土豆条,当两样都炸好后,这才控油,在锅中加入花椒、辣椒段、姜片和大蒜,和豆瓣酱翻炒出香后,将炸好的鸡肉好土豆倒入锅中,闷炒一会儿后,出锅装入瓦盆中,撒上葱花,算是成型了。
刘栎在一旁看得口水直流。
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现在的农村,所做的菜中,最常用的调味品就只有盐,甚至在不少时候,盐都得掂量着用,紧巴巴地,太难得了。
而且,这时候,所用的盐,叫做盐巴,装小罐子里,很容易就凝结成块,跟后世的加碘食用盐不是一回事。
因为缺典的缘故,王明远在这年头见过不少大脖子的人。
但事实上,后世的加碘食用盐长期食用,也未必就是好事,毕竟,不是所有人都缺碘,碘吃多了反倒不好。
任何东西,都讲究适量!
而且,王明远还发现一个奇特的现象,后世的食用盐并不容易受潮结块,看似更为精细,但咸味却远没有这时候的盐巴重,往往在使用的时候,得放更多的盐,真不知道那些生产的大公司大厂家,都在里面加了什么。
这让王明远不由想到了牙膏。
早些时候,牙膏的开口很小,到了后期,配上个大大的盖子盖住大大的开口,那德行,巴不得用户刷一次牙一下子挤掉一只牙膏。
恶心的营销手段,到处彰显的都是资本吃人的本质。
饭菜已经准备好,刘栎去叫了张守义、张光敏、张光庆和康朗香。
张光华嗅觉很是敏锐,早在炸鸡的时候,就在院里晃荡了,被王明远叫回去将他妈也叫了过来。
几个大男人吃饭,康朗香作为唯一的女同志,王明远担心她不太好意思,正好让三婶作陪,也能更自然随意些。
待一众人到齐后,王明远这才摇醒张守忠,让他洗了把脸清醒清醒,上桌开始吃饭。
王明远所做的,是并不地道的干锅鸡,完全按照自己的口味和现有的材料来做。
养上两三年的干公鸡在后世可不多,哪怕是在农户手中,用饲料一催,小鸡仔用不了几个月都能长到十多斤大小,更别说专门的养殖场了。
这种土生土长,全靠野地里刨食长大的公鸡,肉质会很紧实,跟嫩滑厚实沾不上边,做成干锅鸡后,说白了会很柴,口感不会有多好。
但正因为柴,就会非常有嚼劲,属于越吃越香的好东西。
吃的,就是干和香这两种滋味。
几人凑在一起,除了康朗香和三婶,两人吃得还算斯文,其余人的筷子,更多的时候成了摆设,直接用锅铲铲些肉块放在碗中,下手捞着撕啃,吃得完全停不下来。
就连张守忠这个严重缺乏睡眠时间,胃口不太好的人,也越吃越有精神。
张光华就更不用说了,小家伙铲了一大碗鸡肉,端着到门外去吃,没过两分钟,又回来再装上一碗。
那么个小屁孩,吃得比大人还快。
王明远细细一看才发现,他的衣服袋子鼓起不少,油津津地,只差没滴出油来。感情是准备将鸡肉当成零食藏了。
好在他跟着王明远在一起吃了也有一段时间了,油水一上来,饭量自然跟着减少很多,不然,王明远真怀疑,三只公鸡掺杂了不少炸洋芋做成的干锅,能不能填饱起七人的肚子。
一顿饭吃了一个多小时,就连锅底的香辣,最后也舀了不少饭,翻炒后将油水、香料裹得干干净净,一人吃了一大碗,那叫一个酣畅淋漓。
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