第5章 第 5 章(修文)
吃完午饭,张二壮陪同耿氏去过瓦市,一进家门就忍不住揉着胳膊开始咋呼。
“阿姆,嫂子,你们是不知道,乔婶子去瓦市花了多少银子。”
张娘子和几个儿媳妇正在堂屋里做绣活闲磕牙,闻言几个女人都挺感兴趣。
二壮媳妇杨氏问,“花了多少?买啥了?”
“买了好大一大桶羊奶,还买了一大筐荆芥,这些倒是不值多少铜板,她竟然还去西域商人那里买了好些香料,老天爷,那东西一小撮就要一两银子,乔婶子总共买了没多少,花了足足五两银子。”
以前张二壮就知道西域来的香料很贵,可他没想到还不到二两沉,竟然比他们收一头猪还贵。
三壮媳妇孙氏眼神闪了闪,立刻问,“乔婶子买西域香料作甚?”
张娘子看了眼孙氏,没说话。
“乔婶子说有些是卤水要用,有些是给儿媳妇止吐的。”张二壮听弟媳问了便老实回答。
“我看乔婶子也觉得贵,掏银子的时候手都抖,估计是没买够,还上药堂里买了陈皮和山楂,去调料店里也买了不少东西。”
杨氏皱眉,“要是这么算,三锅下水少说得五两银子成本,可比吃猪肉贵多了啊。”
本来要是东西价贱还能拿出去卖,可卤水这么贵,下水得卖天价才有得赚。
张二壮反驳,“不是啊,我问乔婶子东西这么贵她咋还舍得买,她说这卤水是能反复用的,前头料放足了,后头隔一段时日放上一点就够,卤水会越煮越香,买这一回,就算天天煮,用到明年春没问题。”
要不是算明白了这笔账,耿氏绝对舍不得花这笔银子。
三壮媳妇孙氏摸着大肚皮的手顿了下,看着婆婆试探着道,“听起来乔家也有意要卖吧?这卤货也不是只能卤下水,卤肉啥的不也成吗?要是三壮会做的话,起码能在酒楼里当个掌勺师傅。”
杨氏看了眼自家男人,也跟着喃喃道,“二壮天天在家呆着也不是回事儿,要是能多卤些肉出来,往瓦市上去卖,也比咱们杀猪赚钱啊。”
张大壮能接张屠夫的家业,张三壮人聪明,有老丈人在酒楼里做厨房大师傅,早晚能成掌勺,家里就剩张二壮不上不下的,没啥出息。
杨氏虽然因为不喜欢荆芥味儿没吃多少卤下水,但听苗婉说那鸿运当头那些的时候就动了心思。
大壮媳妇于氏默不吭声,反正张大壮将来要做杀猪匠,家里的青砖瓦房也传给大房,不管怎么着,她也不用急。
张娘子淡淡看着杨氏和孙氏,“那你们是啥意思?”
三壮媳妇孙氏心眼儿多,摸着肚子没说话,杨氏心里更急些,她先开了口。
“娘,您看能不能请乔婶子一家帮咱们做卤货,就按猪肉价买他们的,那卤水用料咱们家也出一半的钱,这样行不?”
“三壮媳妇也这么想?”张娘子不叫孙氏躲在后头,看着三儿媳问道。
孙氏见婆婆脸色并不好看,心知张家厚道,要不她阿达也不能把她嫁过来,她心里比嫂子更有成算些。
“二嫂说的法子倒是不错,但这不管是猪肉还是下水处理都费不少功夫,乔婶子家里怕是忙不过来,要不……咱家把这卤肉方子给买回来咋样?”
张娘子气笑了,“人家搭上好几两银子,还得天天给你卤肉,同等的生肉才多少个钱?听苗氏那话,人家祖传的方子,能不能卖还另说,那卤肉能叫读书人都抢,你们是打算让我和老头子砸锅卖铁替你们买?还是腆着脸叫人家贱价卖给你?”
杨氏和孙氏缩着脖子不说话了,但心里怎么想的张娘子也清楚。
“你们一个想让人家给你男人做长工,一个寻思着人家孤儿寡母还犯了错被流放过来就能随便欺负,乔家老爷和小子可没死呢!人家打京城来的,你怎就知道人家没有东山再起的那一天?”张娘子越说脸色越冷。
从杨氏张嘴露了念头起,张屠夫就带着大儿子站在门口听着,把孙子孙女远远打发了,省得听见传出去,叫人指着脊梁骨骂。
听到这儿,张屠夫跨进门,“咱张家是凭着厚道才在西宁镇站住脚,谁家媳妇谁带回去自己教,大壮,等三壮回来你也跟他说清楚咯,要是想着啥好事儿都往自己怀里搂,咱张家要不起这样的儿媳妇。”
张大壮赶忙应下来,让他媳妇于氏扶着白了脸的三弟媳先回屋,他和二壮两口子也赶紧出去了。
张屠夫这才哼了声坐下,“原先我就觉着孙老头那闺女心眼子多,有主意都叫当嫂子的顶在前头,她倒是啥好事儿都不落下。”
“你当你三儿子心眼子就少?回头叫三壮自己管就是了,好在孙氏有小算盘,倒也不是个心思不正的。”张娘子这会儿倒是不绷着脸了,还替儿媳妇说几句好话。
至于张二壮两口子,俩人都没说,一对憨货,杨氏只有替自家男人着想的时候才会有小心思,被说了就老实听话也不闹腾。
上有兄长下有弟弟都能干,不缺他们一家子吃喝,这两口子知道听话就成。
但是张家门风不能改,贪心,歪了心肠,那都不是兴家之道。
这时候人都信鬼神之说,张家又是做杀生买卖的,更讲究个积德,全是为后代子孙考虑。
不过张屠夫有点奇怪,“过去你都直接骂儿子,今天咋还敲打上儿媳妇了?”
“当然是为了跟乔家做买卖啊。”张娘子笑了,“乔家妹子那儿媳妇是个聪明的,马上家里又要添一张嘴,要不她能搞出卤肉来?”
家里这几个蠢儿媳也是叫苗婉给说动了心思,张娘子不傻,知道苗婉肯定想跟张家一起赚钱。
张娘子觉着这卤肉买卖实在是太适合他们家了,能多给子孙挣点家业,傻子才会不干。
可赚钱之前,得摆正了心思,人家念着张家的帮衬才肯递梯子,否则鸟悄把方子卖了还能少了银钱?
张娘子看人准,所以当年嫁了个好人家,她也见过乔盛文和乔瑞臣,那可不像是对简单父子。
要真欺负人家虎落平阳,以后张家还指不定能混成啥样呢。
两口子正说话,乔家那浓香味又传过来了,张屠夫都顾不得说话,抽着鼻子就往外头跑。
张娘子这才想起张二壮的话来,看来昨天那一锅卤下水还真是料不足,这回明显比上回更香。
这股子香味儿像是能勾魂儿,明明刚吃过午饭没多久,她又觉得饿了。
乔蕊也是,蹲在耿氏和苗婉身边碎碎念,“嫂子,好香,咋比昨天还香呢?香得我浑身没劲儿,能先给我一点吃不?”
苗婉转过头见乔蕊挤在耿氏身边,小萝卜手捂着胸口,被逗笑了。
“香得你心口疼?吃啥补啥,来块猪心补补?”
乔蕊想了想,认真点头,“那我肝儿也疼,肚子也疼……”
光吃猪心补不过来,得多来点。
耿氏都被女儿这碰瓷模样逗笑了,捏捏她脸蛋,“还没煮好呢,娘给你买了饴糖你先去吃一块,晚点做好了再吃。”
等乔蕊一步三回头出去后,耿氏才问儿媳妇,“你要香料和调料,让我买羊奶为了啥?”
羊奶腥膻,哪怕是加了东西煮过也还有淡淡的味儿,反正耿氏不喜欢喝,是苗婉坚持她才让张二壮给提回来的。
至于荆芥,虽然买的多了点,但那东西能当菜吃,她倒是没问。
苗婉回答:“我瞧着张家那位三嫂子肚子比我大好些,我怕我肚子里这个路上遭了罪,万一生出来体弱就不好了,羊奶大补,对老人孩子都好,咱一家子都能吃。”
耿氏放柴火的手顿了下,有些发愁,“大人还好说,忍忍能喝下去,蕊儿闻见那个味儿就恶心,怎么哄都没喝过。”
苗婉不觉得这是个问题,“那就不喝,那么一大桶好几天都喝不完,做成奶块和奶豆腐能放的住,味儿也更好,小蕊肯定喜欢。”
这么一想她就要流口水了,她小的时候吃百家饭营养不足,头发稀疏不长个儿,听人家说羊奶好,从小就喜欢攒钱买羊奶粉喝。
长大以后,她也还是喜欢羊奶味儿,她打赏的那个直播app上有各种羊奶手工DIY,做出来都特别好吃。
最好吃的是奶块和奶豆腐。
奶块略硬,是有点酥脆的甜奶味儿,加上糖浆或者蜂蜜做,会更香甜。
奶豆腐则是酸甜口,**味比奶块还要足,晾干以后挺有嚼劲,就比大白兔奶糖稍微软一点,泡在奶茶里会软一点,她百吃不厌。
“娘,你盯着火,我现在就去把羊奶先做出来。”孕妇馋起来真的要命,苗婉想起那个味儿,一刻也等不了了。
耿氏由着苗婉折腾,但她觉得乔蕊肯定不会碰。
她闻着那个腥膻味儿也有点恶心,但东西是好东西,儿媳妇怀着身孕,要是能喝得下去,都给她留着也行。
苗婉洗刷出来个小些的瓦罐倒放着晾干,装牛奶的木桶有小腿高,瓦罐能放一半,她倒出来一半在煮完荆芥后洗干净的陶罐里。
要做奶豆腐的话,没有酸奶,得先将羊奶密封起来,放在二十五度左右的地方先发酵两天。
所以她准备一半发酵做奶豆腐,一半做成奶块。
煮羊奶的时候,家里既没有杏仁,也没有花茶,苗婉滴了几滴醋进去除味儿。
做奶块最需要耐心和细致,不能用大火,熬着的时候,要一直不停地搅拌,大概需要一个时辰左右,才能变成粘稠的奶糊状。
这时候把化开的饴糖浆按照奶六糖一的比例放进去,继续加热搅拌,直到筷子能在里面搅拌不动,这就成了。
她刚放了糖,乔蕊就又耸着小鼻子找过来了,那边卤肉也已经熬得差不多,耿氏隔着墙叫张家人过来取。
张家的小孩子早就被香味馋得不行,听见耿氏喊,蹬蹬蹬比大人还快跑过来。
一进门就都跟乔蕊看齐了,盯着苗婉身前陶罐的眼神,怎么说呢?就跟熊掰棒子似的,除了驴蛋外,其他几个年纪小的完全忘了还有卤肉锅。
没有任何一个孩子能拒绝甜甜的奶香,没有。
张娘子带着大儿媳过来的时候,就瞅见一溜小的撅腚探头围着苗婉,除了最白净的那个,全是他们家的。
婆媳俩脸上都有点臊得慌,要不是满院子的奶香味和路肉香味,她俩肯定扭头就走。
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“阿姆,嫂子,你们是不知道,乔婶子去瓦市花了多少银子。”
张娘子和几个儿媳妇正在堂屋里做绣活闲磕牙,闻言几个女人都挺感兴趣。
二壮媳妇杨氏问,“花了多少?买啥了?”
“买了好大一大桶羊奶,还买了一大筐荆芥,这些倒是不值多少铜板,她竟然还去西域商人那里买了好些香料,老天爷,那东西一小撮就要一两银子,乔婶子总共买了没多少,花了足足五两银子。”
以前张二壮就知道西域来的香料很贵,可他没想到还不到二两沉,竟然比他们收一头猪还贵。
三壮媳妇孙氏眼神闪了闪,立刻问,“乔婶子买西域香料作甚?”
张娘子看了眼孙氏,没说话。
“乔婶子说有些是卤水要用,有些是给儿媳妇止吐的。”张二壮听弟媳问了便老实回答。
“我看乔婶子也觉得贵,掏银子的时候手都抖,估计是没买够,还上药堂里买了陈皮和山楂,去调料店里也买了不少东西。”
杨氏皱眉,“要是这么算,三锅下水少说得五两银子成本,可比吃猪肉贵多了啊。”
本来要是东西价贱还能拿出去卖,可卤水这么贵,下水得卖天价才有得赚。
张二壮反驳,“不是啊,我问乔婶子东西这么贵她咋还舍得买,她说这卤水是能反复用的,前头料放足了,后头隔一段时日放上一点就够,卤水会越煮越香,买这一回,就算天天煮,用到明年春没问题。”
要不是算明白了这笔账,耿氏绝对舍不得花这笔银子。
三壮媳妇孙氏摸着大肚皮的手顿了下,看着婆婆试探着道,“听起来乔家也有意要卖吧?这卤货也不是只能卤下水,卤肉啥的不也成吗?要是三壮会做的话,起码能在酒楼里当个掌勺师傅。”
杨氏看了眼自家男人,也跟着喃喃道,“二壮天天在家呆着也不是回事儿,要是能多卤些肉出来,往瓦市上去卖,也比咱们杀猪赚钱啊。”
张大壮能接张屠夫的家业,张三壮人聪明,有老丈人在酒楼里做厨房大师傅,早晚能成掌勺,家里就剩张二壮不上不下的,没啥出息。
杨氏虽然因为不喜欢荆芥味儿没吃多少卤下水,但听苗婉说那鸿运当头那些的时候就动了心思。
大壮媳妇于氏默不吭声,反正张大壮将来要做杀猪匠,家里的青砖瓦房也传给大房,不管怎么着,她也不用急。
张娘子淡淡看着杨氏和孙氏,“那你们是啥意思?”
三壮媳妇孙氏心眼儿多,摸着肚子没说话,杨氏心里更急些,她先开了口。
“娘,您看能不能请乔婶子一家帮咱们做卤货,就按猪肉价买他们的,那卤水用料咱们家也出一半的钱,这样行不?”
“三壮媳妇也这么想?”张娘子不叫孙氏躲在后头,看着三儿媳问道。
孙氏见婆婆脸色并不好看,心知张家厚道,要不她阿达也不能把她嫁过来,她心里比嫂子更有成算些。
“二嫂说的法子倒是不错,但这不管是猪肉还是下水处理都费不少功夫,乔婶子家里怕是忙不过来,要不……咱家把这卤肉方子给买回来咋样?”
张娘子气笑了,“人家搭上好几两银子,还得天天给你卤肉,同等的生肉才多少个钱?听苗氏那话,人家祖传的方子,能不能卖还另说,那卤肉能叫读书人都抢,你们是打算让我和老头子砸锅卖铁替你们买?还是腆着脸叫人家贱价卖给你?”
杨氏和孙氏缩着脖子不说话了,但心里怎么想的张娘子也清楚。
“你们一个想让人家给你男人做长工,一个寻思着人家孤儿寡母还犯了错被流放过来就能随便欺负,乔家老爷和小子可没死呢!人家打京城来的,你怎就知道人家没有东山再起的那一天?”张娘子越说脸色越冷。
从杨氏张嘴露了念头起,张屠夫就带着大儿子站在门口听着,把孙子孙女远远打发了,省得听见传出去,叫人指着脊梁骨骂。
听到这儿,张屠夫跨进门,“咱张家是凭着厚道才在西宁镇站住脚,谁家媳妇谁带回去自己教,大壮,等三壮回来你也跟他说清楚咯,要是想着啥好事儿都往自己怀里搂,咱张家要不起这样的儿媳妇。”
张大壮赶忙应下来,让他媳妇于氏扶着白了脸的三弟媳先回屋,他和二壮两口子也赶紧出去了。
张屠夫这才哼了声坐下,“原先我就觉着孙老头那闺女心眼子多,有主意都叫当嫂子的顶在前头,她倒是啥好事儿都不落下。”
“你当你三儿子心眼子就少?回头叫三壮自己管就是了,好在孙氏有小算盘,倒也不是个心思不正的。”张娘子这会儿倒是不绷着脸了,还替儿媳妇说几句好话。
至于张二壮两口子,俩人都没说,一对憨货,杨氏只有替自家男人着想的时候才会有小心思,被说了就老实听话也不闹腾。
上有兄长下有弟弟都能干,不缺他们一家子吃喝,这两口子知道听话就成。
但是张家门风不能改,贪心,歪了心肠,那都不是兴家之道。
这时候人都信鬼神之说,张家又是做杀生买卖的,更讲究个积德,全是为后代子孙考虑。
不过张屠夫有点奇怪,“过去你都直接骂儿子,今天咋还敲打上儿媳妇了?”
“当然是为了跟乔家做买卖啊。”张娘子笑了,“乔家妹子那儿媳妇是个聪明的,马上家里又要添一张嘴,要不她能搞出卤肉来?”
家里这几个蠢儿媳也是叫苗婉给说动了心思,张娘子不傻,知道苗婉肯定想跟张家一起赚钱。
张娘子觉着这卤肉买卖实在是太适合他们家了,能多给子孙挣点家业,傻子才会不干。
可赚钱之前,得摆正了心思,人家念着张家的帮衬才肯递梯子,否则鸟悄把方子卖了还能少了银钱?
张娘子看人准,所以当年嫁了个好人家,她也见过乔盛文和乔瑞臣,那可不像是对简单父子。
要真欺负人家虎落平阳,以后张家还指不定能混成啥样呢。
两口子正说话,乔家那浓香味又传过来了,张屠夫都顾不得说话,抽着鼻子就往外头跑。
张娘子这才想起张二壮的话来,看来昨天那一锅卤下水还真是料不足,这回明显比上回更香。
这股子香味儿像是能勾魂儿,明明刚吃过午饭没多久,她又觉得饿了。
乔蕊也是,蹲在耿氏和苗婉身边碎碎念,“嫂子,好香,咋比昨天还香呢?香得我浑身没劲儿,能先给我一点吃不?”
苗婉转过头见乔蕊挤在耿氏身边,小萝卜手捂着胸口,被逗笑了。
“香得你心口疼?吃啥补啥,来块猪心补补?”
乔蕊想了想,认真点头,“那我肝儿也疼,肚子也疼……”
光吃猪心补不过来,得多来点。
耿氏都被女儿这碰瓷模样逗笑了,捏捏她脸蛋,“还没煮好呢,娘给你买了饴糖你先去吃一块,晚点做好了再吃。”
等乔蕊一步三回头出去后,耿氏才问儿媳妇,“你要香料和调料,让我买羊奶为了啥?”
羊奶腥膻,哪怕是加了东西煮过也还有淡淡的味儿,反正耿氏不喜欢喝,是苗婉坚持她才让张二壮给提回来的。
至于荆芥,虽然买的多了点,但那东西能当菜吃,她倒是没问。
苗婉回答:“我瞧着张家那位三嫂子肚子比我大好些,我怕我肚子里这个路上遭了罪,万一生出来体弱就不好了,羊奶大补,对老人孩子都好,咱一家子都能吃。”
耿氏放柴火的手顿了下,有些发愁,“大人还好说,忍忍能喝下去,蕊儿闻见那个味儿就恶心,怎么哄都没喝过。”
苗婉不觉得这是个问题,“那就不喝,那么一大桶好几天都喝不完,做成奶块和奶豆腐能放的住,味儿也更好,小蕊肯定喜欢。”
这么一想她就要流口水了,她小的时候吃百家饭营养不足,头发稀疏不长个儿,听人家说羊奶好,从小就喜欢攒钱买羊奶粉喝。
长大以后,她也还是喜欢羊奶味儿,她打赏的那个直播app上有各种羊奶手工DIY,做出来都特别好吃。
最好吃的是奶块和奶豆腐。
奶块略硬,是有点酥脆的甜奶味儿,加上糖浆或者蜂蜜做,会更香甜。
奶豆腐则是酸甜口,**味比奶块还要足,晾干以后挺有嚼劲,就比大白兔奶糖稍微软一点,泡在奶茶里会软一点,她百吃不厌。
“娘,你盯着火,我现在就去把羊奶先做出来。”孕妇馋起来真的要命,苗婉想起那个味儿,一刻也等不了了。
耿氏由着苗婉折腾,但她觉得乔蕊肯定不会碰。
她闻着那个腥膻味儿也有点恶心,但东西是好东西,儿媳妇怀着身孕,要是能喝得下去,都给她留着也行。
苗婉洗刷出来个小些的瓦罐倒放着晾干,装牛奶的木桶有小腿高,瓦罐能放一半,她倒出来一半在煮完荆芥后洗干净的陶罐里。
要做奶豆腐的话,没有酸奶,得先将羊奶密封起来,放在二十五度左右的地方先发酵两天。
所以她准备一半发酵做奶豆腐,一半做成奶块。
煮羊奶的时候,家里既没有杏仁,也没有花茶,苗婉滴了几滴醋进去除味儿。
做奶块最需要耐心和细致,不能用大火,熬着的时候,要一直不停地搅拌,大概需要一个时辰左右,才能变成粘稠的奶糊状。
这时候把化开的饴糖浆按照奶六糖一的比例放进去,继续加热搅拌,直到筷子能在里面搅拌不动,这就成了。
她刚放了糖,乔蕊就又耸着小鼻子找过来了,那边卤肉也已经熬得差不多,耿氏隔着墙叫张家人过来取。
张家的小孩子早就被香味馋得不行,听见耿氏喊,蹬蹬蹬比大人还快跑过来。
一进门就都跟乔蕊看齐了,盯着苗婉身前陶罐的眼神,怎么说呢?就跟熊掰棒子似的,除了驴蛋外,其他几个年纪小的完全忘了还有卤肉锅。
没有任何一个孩子能拒绝甜甜的奶香,没有。
张娘子带着大儿媳过来的时候,就瞅见一溜小的撅腚探头围着苗婉,除了最白净的那个,全是他们家的。
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