第8章 第 8 章(修文)
张屠夫的话是表个态,让苗婉安心计划,但贪多嚼不烂,首当其冲自然是卤货。
耿氏回家继续做绣活,让乔蕊提着家里的小食盒,给苗婉把调料送过来。
厨房里三壮媳妇孙氏已经烧上灶,苗婉将卤味包放进卤水里,很快厨房内便咕嘟着散发出浓郁香气,催着张家人都眉开眼笑动起来。
张娘子过去陪耿氏做绣活,看着娘家小弟在乔家天井里勘测地方打井。
张屠夫负责去西宁镇上找相熟的人买瓦片、土砖和黏土,最紧要的是先把乔家屋子给修了。
倒也不纯碎为了讨好干闺女,西北天儿冷得太快,进了十月后一天比一天冷,不赶紧把屋子修好,孩子孕妇都受不住。
现在苗婉是两家赚钱的主心骨,她要是病了,两家人都得扒瞎。
张娘子把还不会走路的孙子孙女带去乔家,乔蕊想着以后要照顾小侄子,很乐意看顾小孩儿,空出张家所有人手忙得是热火朝天。
张大壮带着家里尕娃子去后头猪栏里剪猪鬃毛,他媳妇于氏则带着杨氏和自家俩闺女在厨房后头清理下水。
张二壮负责应酬家里进进出出的人。
原先乔家香气勾人的时候,周围就好些人家好奇,可乔家全是女眷,见天大门紧闭,短时间内谁也没好意思敲门。
现在可倒好,有了耿氏新买的香料,再加上已经卤了好几锅下水,那卤水味儿是愈发浓香逼人。
家里只有大人的都顶不住,有孩子的,早叫孩子哭着闹着拽过来看。
张家是做杀猪买卖的,时常有人上门卖猪,家里大门自然是敞开的,就都一窝蜂往张家来打听了。
本来该是张娘子来应付,但考虑到后头是张二壮要拉着卤货去瓦市卖,今天还有张三壮在一旁帮衬着,张娘子就叫俩儿子上。
起码有弟弟看着,得先把张二壮给锻炼出来。
剩下俩孕妇躲在厨房里,孙氏烧火,苗婉负责盯着卤货,也跟孙氏说清楚这东西下锅和出锅的时辰,还有该怎么浸泡入味,该怎么尝咸淡。
这活计孙氏特别乐意,她恨不能苗婉连方子都教了她呢。
俩人在厨房里时不时吃着奶块,笑着做活计的时候,外头张二壮都快哭了。
一群尕娃子围着他也就算了,还有邻家几个妇人也盯着他不放,张二壮人憨厚老实,还没经历过这阵仗。
张三壮拍拍哥哥的肩膀,小声叮嘱,“二哥你看我的,跟我学就成了,回头你摊子离酒楼别太远,我时不时过去看看,有啥解决不了的问题你就问我。”
张二壮赶忙点头,他们三兄弟感情很好,各有各的长处,二壮干活麻利,也不会自作主张,认真盯着张三壮跟人打机锋。
旁边问的那些妇人,舍得花钱的少,瞎打听些闲磕牙的事儿才是正经。
当然,也是叫肉香味儿勾得太馋了,想着起码待到晚饭时候,咋着也能吃两口沾沾光。
“前两天是你们隔壁香味儿勾得人睡不着觉,饭都吃不香了,今天咋上你家来了呢?”
张三壮笑眯眯道:“那是我妹子试老家的卤货方子来着,试好了自然就给咱家做了。”
“哟,那你张家这是欺负人家里没人啊,不是抢人家方子吧?”
“瞧姚婶子说的,我阿姆阿达那是当亲闺女疼的,再说这么多年邻居,您几时见我们张家做事儿不厚道了?”
问话的几个妇人这就清楚了,只怕是那乔家妇用卤肉方子换张家庇佑。
她们过来的时候也见乔家有人,看着是要打井呢。
就说张家不会平白做好事认个闺女,有心里拈酸的寻思着,怎就没叫自家赶上这好事儿呢?她们家里也不介意多个会赚钱的闺女啊。
有老太太酸溜溜问,“咋卖的啊?邻里邻居的咱怎么也得帮张家开个张,闻着味儿倒是不错,就是不知道吃起来咋样。中午吃席的时候你们也舍不得叫咱尝尝,过去咱家有啥好东西可都没拉下你家。”
张三壮心里冷笑,挡住二哥的不忿,笑得有些淘性,“瞧陈阿奶说的,这卤水和肉都得好生侍弄,中午还没弄好,才用猪肉炒菜吃,不然您不早闻见味儿了啊?待会儿出锅了肯定得给大家尝尝,觉得好吃您再买,到时候跟买肉一样,给您便宜点。”
都知道张家杀猪,邻里邻居的过来拿肉都是七文钱一斤,瓦市上是九文一斤,肯定都愿意从这里买。
要不哪家也不会时不时送把葱和菜啥的,说得好像送过多稀罕的东西一样。
张家呢,看在邻居的面子上,偶尔会留个几斤肉,能不能赶上全看运气,他家是杀猪的,又不是猪肉铺子。
张三壮这话一说,不是每回都能占上便宜的就有点心动了。
卤味儿闻着是真香,孩子都趴人家厨房门口和窗户上,怎么都不肯走,能占点便宜的话,买点解解馋也行。
头一锅很快就出来了,张三壮直接拽了块切好的肥肠出来,其他东西好吃归好吃,最好吃的肯定是一咬一嘴油的肥肠。
他利索将肥肠切成拇指大小,用筷子分给快要凑到案板上的孩子和大人们。
这肥肠一入口,甭管大人还是孩子都瞪大了眼。
一锅肥肠有大肠、小肠和肠头,肠头最肥,大肠最好吃,小肠最瘦,张三壮切的小肠。
但小肠也有嚼劲儿,比起猪肉来,软糯糯的,咬下去口齿中都是带着咸香味儿的油水,肥而不腻,再嚼几下,浸润了香料的醇厚滋味儿在口中炸开,就更惊艳了。
这些人家日常连肉都不是天天舍得吃,就算买了肉也大都得熬油,最多就是肉渣跟菘菜一起炖汤,炒菜舍得放肉的都少。
卤货香醇的陌生滋味儿,就算是年纪大的,也是平生头回吃到,直让人恨不能连舌头都吞下去。
但这些妇人既然占便宜都不觉臊得慌,话自然也不会好好说——
“这是下水吧?哎哟,这东西可脏啊,便宜来点吧。”
“就是啊,平常你家不都拿来喂鸡鸭吗?都是邻居,我要的也不多,要不下回买肉的时候少给我来一两就行。”
“三壮啊,你小时候陈阿奶看着你长大的,咱也不好问你要猪肉,一点下水,给我家你阿爷尝尝,他觉得好吃我再来买行不?”
……
张三壮都快气笑了,他们家过去就是太好说话了,才让这些人如此理直气壮。
他不好跟阿姆阿达说,心里却觉得积德行善不是这么个积法儿,吃亏是福,一直吃亏那是傻。
他将肥肠盖起来,摆出为难的神色,“真是对不住各位婶子阿奶,这卤下水是最便宜的了,旁人要十二文一斤,我们条街酒楼拿都是这个价儿,看在邻居份上,给各位算十文一斤不能再低了。”
开始说脏的姚婶子瞪大眼,“你疯了吧?这是抢钱呢!过去一桶下水才十文钱,现在一斤就要这些,不愿意照顾亲朋邻里就算了,也不必把咱当傻子。”
“就是,我看你这桶里还有猪蹄子,那东西更脏,谁会买啊?咱们诚心照顾你家生意,你小子不厚道,我可得跟你阿达好好说说。”
有倚老卖老的刚说完,门口就有闻着味儿进门的了,瞧穿着打扮还是西域商人。
来人说大岳话特别溜,“条街酒楼说的杀猪匠卤货是这家吧?”
后头跟着个穿斜襟袍子的大岳男子,抽了抽鼻子,“就是这个味儿,啧……比在酒楼还香。”
俩人凑过来,异口同声,“咋卖?”
张三壮躬身笑得特别好看,“贵客来得巧了,前头咱们是试着做,今日卤水是最正宗的,卤下水是十二文一斤,寓意步步升高的卤猪蹄是二十文一个,鸿运当头卤猪头肉是三十文一斤,咱家刚开张,三天内都是买一斤送一两。”
“那敢情好,我要十斤下水,但不要猪心和猪肝,其他你看着称,步步升高来一个,鸿运当头来一斤。”西域商人直接道。
另一个笑了,他就喜欢猪心和猪肝,“那我要猪心和猪肝,加上肥肠要五斤,再来个步步升高,要两斤鸿运当头。”
俩人都是行商的,东西好吃,寓意还好,不多买点还等啥呢?
既然是开张,俩人都愿意蹭个吉利。
旁边围着的邻居都看傻眼了,娘咧,还真有傻子买,这,这一会儿工夫就卖出去这么多?
“好咧,贵客您这头是一百五十文整,多送您两斤下水。”张三壮杵了杵同样有点傻眼的二哥,对着西域商人道。
张二壮手忙脚乱称重的时候,张三壮把另一人的账也算好了,“贵客您这边是一百四十文,多送您一斤卤下水可好?”
那人掏出铜板数,“还是我给你添八文,你给我多加个猪蹄儿吧。”
“好咧,贵客要步步升高。”张三壮把话说得特别好听。
没多会儿功夫,一手交钱,一手交卤货,俩人满意离开,酒楼里有个伙计也过来了。
问了说是等不及张三壮送东西过去,有客人要,伙计把剩下的十余斤下水和大半个猪头都带走了。
张三壮笑着把人送出门,转过头来,朝目瞪口呆的邻居们笑笑。
“各位长辈你们看,实在是不好意思,头一锅卖得太快,婶子阿奶要是还想照顾我家生意,得再等一个时辰。”
众人:“……”
几个妇人被张三壮怼得脸上过不去,孩子们还撒泼打滚要吃,黑下脸低声打骂几句,揪起孩子往外走。
要是丢脸张家就送她们些,再不要脸点也行,可十文一斤?还是下水,她们是疯了才会买。
有那钱,加四文都能卖两斤猪肉了,省着吃全家能吃半个月。
一斤卤下水一顿就得干出来,住在镇子边上的,除了张家都是穷人家,哪家也禁不起这个浪费法儿。
苗婉透过厨房窗户看见张三壮得意哼了声,扭头跟张二壮说啥,张二壮满脸信服的猛点头。
她忍不住笑了,对着孙氏夸,“三嫂,三哥是个人才,不该在酒楼里打下手。”
孙氏听苗婉夸自家男人,面子上有光,小心思也活跃起来。
但说出口的话得谦虚,“咱家里大哥沉稳,二哥能干,三壮也就伶俐点,学做菜也快,要不是年纪不大,酒楼里也得论辈分,他早该做掌勺师傅了。”
就缺个能让条街酒楼东家都看在眼里的方子了。
苗婉笑着摇头,认真道:“掌勺师傅可配不上三哥的口才,三哥更适合做掌柜的。”
孙氏愣了下,热切看着苗婉,眼神中迸发出令苗婉熟悉的光芒。
那是画大饼后,社畜宛如被打了鸡血后的闪耀。
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耿氏回家继续做绣活,让乔蕊提着家里的小食盒,给苗婉把调料送过来。
厨房里三壮媳妇孙氏已经烧上灶,苗婉将卤味包放进卤水里,很快厨房内便咕嘟着散发出浓郁香气,催着张家人都眉开眼笑动起来。
张娘子过去陪耿氏做绣活,看着娘家小弟在乔家天井里勘测地方打井。
张屠夫负责去西宁镇上找相熟的人买瓦片、土砖和黏土,最紧要的是先把乔家屋子给修了。
倒也不纯碎为了讨好干闺女,西北天儿冷得太快,进了十月后一天比一天冷,不赶紧把屋子修好,孩子孕妇都受不住。
现在苗婉是两家赚钱的主心骨,她要是病了,两家人都得扒瞎。
张娘子把还不会走路的孙子孙女带去乔家,乔蕊想着以后要照顾小侄子,很乐意看顾小孩儿,空出张家所有人手忙得是热火朝天。
张大壮带着家里尕娃子去后头猪栏里剪猪鬃毛,他媳妇于氏则带着杨氏和自家俩闺女在厨房后头清理下水。
张二壮负责应酬家里进进出出的人。
原先乔家香气勾人的时候,周围就好些人家好奇,可乔家全是女眷,见天大门紧闭,短时间内谁也没好意思敲门。
现在可倒好,有了耿氏新买的香料,再加上已经卤了好几锅下水,那卤水味儿是愈发浓香逼人。
家里只有大人的都顶不住,有孩子的,早叫孩子哭着闹着拽过来看。
张家是做杀猪买卖的,时常有人上门卖猪,家里大门自然是敞开的,就都一窝蜂往张家来打听了。
本来该是张娘子来应付,但考虑到后头是张二壮要拉着卤货去瓦市卖,今天还有张三壮在一旁帮衬着,张娘子就叫俩儿子上。
起码有弟弟看着,得先把张二壮给锻炼出来。
剩下俩孕妇躲在厨房里,孙氏烧火,苗婉负责盯着卤货,也跟孙氏说清楚这东西下锅和出锅的时辰,还有该怎么浸泡入味,该怎么尝咸淡。
这活计孙氏特别乐意,她恨不能苗婉连方子都教了她呢。
俩人在厨房里时不时吃着奶块,笑着做活计的时候,外头张二壮都快哭了。
一群尕娃子围着他也就算了,还有邻家几个妇人也盯着他不放,张二壮人憨厚老实,还没经历过这阵仗。
张三壮拍拍哥哥的肩膀,小声叮嘱,“二哥你看我的,跟我学就成了,回头你摊子离酒楼别太远,我时不时过去看看,有啥解决不了的问题你就问我。”
张二壮赶忙点头,他们三兄弟感情很好,各有各的长处,二壮干活麻利,也不会自作主张,认真盯着张三壮跟人打机锋。
旁边问的那些妇人,舍得花钱的少,瞎打听些闲磕牙的事儿才是正经。
当然,也是叫肉香味儿勾得太馋了,想着起码待到晚饭时候,咋着也能吃两口沾沾光。
“前两天是你们隔壁香味儿勾得人睡不着觉,饭都吃不香了,今天咋上你家来了呢?”
张三壮笑眯眯道:“那是我妹子试老家的卤货方子来着,试好了自然就给咱家做了。”
“哟,那你张家这是欺负人家里没人啊,不是抢人家方子吧?”
“瞧姚婶子说的,我阿姆阿达那是当亲闺女疼的,再说这么多年邻居,您几时见我们张家做事儿不厚道了?”
问话的几个妇人这就清楚了,只怕是那乔家妇用卤肉方子换张家庇佑。
她们过来的时候也见乔家有人,看着是要打井呢。
就说张家不会平白做好事认个闺女,有心里拈酸的寻思着,怎就没叫自家赶上这好事儿呢?她们家里也不介意多个会赚钱的闺女啊。
有老太太酸溜溜问,“咋卖的啊?邻里邻居的咱怎么也得帮张家开个张,闻着味儿倒是不错,就是不知道吃起来咋样。中午吃席的时候你们也舍不得叫咱尝尝,过去咱家有啥好东西可都没拉下你家。”
张三壮心里冷笑,挡住二哥的不忿,笑得有些淘性,“瞧陈阿奶说的,这卤水和肉都得好生侍弄,中午还没弄好,才用猪肉炒菜吃,不然您不早闻见味儿了啊?待会儿出锅了肯定得给大家尝尝,觉得好吃您再买,到时候跟买肉一样,给您便宜点。”
都知道张家杀猪,邻里邻居的过来拿肉都是七文钱一斤,瓦市上是九文一斤,肯定都愿意从这里买。
要不哪家也不会时不时送把葱和菜啥的,说得好像送过多稀罕的东西一样。
张家呢,看在邻居的面子上,偶尔会留个几斤肉,能不能赶上全看运气,他家是杀猪的,又不是猪肉铺子。
张三壮这话一说,不是每回都能占上便宜的就有点心动了。
卤味儿闻着是真香,孩子都趴人家厨房门口和窗户上,怎么都不肯走,能占点便宜的话,买点解解馋也行。
头一锅很快就出来了,张三壮直接拽了块切好的肥肠出来,其他东西好吃归好吃,最好吃的肯定是一咬一嘴油的肥肠。
他利索将肥肠切成拇指大小,用筷子分给快要凑到案板上的孩子和大人们。
这肥肠一入口,甭管大人还是孩子都瞪大了眼。
一锅肥肠有大肠、小肠和肠头,肠头最肥,大肠最好吃,小肠最瘦,张三壮切的小肠。
但小肠也有嚼劲儿,比起猪肉来,软糯糯的,咬下去口齿中都是带着咸香味儿的油水,肥而不腻,再嚼几下,浸润了香料的醇厚滋味儿在口中炸开,就更惊艳了。
这些人家日常连肉都不是天天舍得吃,就算买了肉也大都得熬油,最多就是肉渣跟菘菜一起炖汤,炒菜舍得放肉的都少。
卤货香醇的陌生滋味儿,就算是年纪大的,也是平生头回吃到,直让人恨不能连舌头都吞下去。
但这些妇人既然占便宜都不觉臊得慌,话自然也不会好好说——
“这是下水吧?哎哟,这东西可脏啊,便宜来点吧。”
“就是啊,平常你家不都拿来喂鸡鸭吗?都是邻居,我要的也不多,要不下回买肉的时候少给我来一两就行。”
“三壮啊,你小时候陈阿奶看着你长大的,咱也不好问你要猪肉,一点下水,给我家你阿爷尝尝,他觉得好吃我再来买行不?”
……
张三壮都快气笑了,他们家过去就是太好说话了,才让这些人如此理直气壮。
他不好跟阿姆阿达说,心里却觉得积德行善不是这么个积法儿,吃亏是福,一直吃亏那是傻。
他将肥肠盖起来,摆出为难的神色,“真是对不住各位婶子阿奶,这卤下水是最便宜的了,旁人要十二文一斤,我们条街酒楼拿都是这个价儿,看在邻居份上,给各位算十文一斤不能再低了。”
开始说脏的姚婶子瞪大眼,“你疯了吧?这是抢钱呢!过去一桶下水才十文钱,现在一斤就要这些,不愿意照顾亲朋邻里就算了,也不必把咱当傻子。”
“就是,我看你这桶里还有猪蹄子,那东西更脏,谁会买啊?咱们诚心照顾你家生意,你小子不厚道,我可得跟你阿达好好说说。”
有倚老卖老的刚说完,门口就有闻着味儿进门的了,瞧穿着打扮还是西域商人。
来人说大岳话特别溜,“条街酒楼说的杀猪匠卤货是这家吧?”
后头跟着个穿斜襟袍子的大岳男子,抽了抽鼻子,“就是这个味儿,啧……比在酒楼还香。”
俩人凑过来,异口同声,“咋卖?”
张三壮躬身笑得特别好看,“贵客来得巧了,前头咱们是试着做,今日卤水是最正宗的,卤下水是十二文一斤,寓意步步升高的卤猪蹄是二十文一个,鸿运当头卤猪头肉是三十文一斤,咱家刚开张,三天内都是买一斤送一两。”
“那敢情好,我要十斤下水,但不要猪心和猪肝,其他你看着称,步步升高来一个,鸿运当头来一斤。”西域商人直接道。
另一个笑了,他就喜欢猪心和猪肝,“那我要猪心和猪肝,加上肥肠要五斤,再来个步步升高,要两斤鸿运当头。”
俩人都是行商的,东西好吃,寓意还好,不多买点还等啥呢?
既然是开张,俩人都愿意蹭个吉利。
旁边围着的邻居都看傻眼了,娘咧,还真有傻子买,这,这一会儿工夫就卖出去这么多?
“好咧,贵客您这头是一百五十文整,多送您两斤下水。”张三壮杵了杵同样有点傻眼的二哥,对着西域商人道。
张二壮手忙脚乱称重的时候,张三壮把另一人的账也算好了,“贵客您这边是一百四十文,多送您一斤卤下水可好?”
那人掏出铜板数,“还是我给你添八文,你给我多加个猪蹄儿吧。”
“好咧,贵客要步步升高。”张三壮把话说得特别好听。
没多会儿功夫,一手交钱,一手交卤货,俩人满意离开,酒楼里有个伙计也过来了。
问了说是等不及张三壮送东西过去,有客人要,伙计把剩下的十余斤下水和大半个猪头都带走了。
张三壮笑着把人送出门,转过头来,朝目瞪口呆的邻居们笑笑。
“各位长辈你们看,实在是不好意思,头一锅卖得太快,婶子阿奶要是还想照顾我家生意,得再等一个时辰。”
众人:“……”
几个妇人被张三壮怼得脸上过不去,孩子们还撒泼打滚要吃,黑下脸低声打骂几句,揪起孩子往外走。
要是丢脸张家就送她们些,再不要脸点也行,可十文一斤?还是下水,她们是疯了才会买。
有那钱,加四文都能卖两斤猪肉了,省着吃全家能吃半个月。
一斤卤下水一顿就得干出来,住在镇子边上的,除了张家都是穷人家,哪家也禁不起这个浪费法儿。
苗婉透过厨房窗户看见张三壮得意哼了声,扭头跟张二壮说啥,张二壮满脸信服的猛点头。
她忍不住笑了,对着孙氏夸,“三嫂,三哥是个人才,不该在酒楼里打下手。”
孙氏听苗婉夸自家男人,面子上有光,小心思也活跃起来。
但说出口的话得谦虚,“咱家里大哥沉稳,二哥能干,三壮也就伶俐点,学做菜也快,要不是年纪不大,酒楼里也得论辈分,他早该做掌勺师傅了。”
就缺个能让条街酒楼东家都看在眼里的方子了。
苗婉笑着摇头,认真道:“掌勺师傅可配不上三哥的口才,三哥更适合做掌柜的。”
孙氏愣了下,热切看着苗婉,眼神中迸发出令苗婉熟悉的光芒。
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