第388章 黑标火腿,一只猪的身价
库诺的主动示好,提出要帮忙,云溪点头同意,就让他帮着做酱料。
很多菜都是需要搭配酱料的,爆炒的菜基本不多,摆盘外观要好,食材的本身形状很重要,酱骨头炖煮出来单调的放在盘子中央,看着就很不美观。
做的酱料有用来凉拌,还有用来做点心内馅的调配。
做的凉拌酱料有绿色的牛油果,还有红色的树莓,其余的酱料需要等牛排成熟后,用高汤吊酱汁。
库诺负责各种酱料,他拿手的餐点也是法餐跟本地餐食。
后厨现在全部忙起来了,有的在切水果备料,按照云溪做的模样全部切成对等的大小。
库诺做酱料到一半,不一会,直接搬着一整只猪后腿过来,说道:
“火腿片要做前菜的摆盘,请你把火腿都切成薄片,必须要薄到透光的薄片,不然摆盘不好看。”
拿着整只火腿,看着云溪,眼角藏不住的邪魅微笑,即便脸蛋上的肿还没消下去,现在又开始了。
就想看云溪出丑,屈服跟顺应是俩件事情,库诺只是屈服,并没有顺应。
云溪看着眼前的猪后腿,刚才在冷藏室就看到了,但是没想到,这只火腿是黑标,难道不是白标吗?
云溪看着黑标,有点好奇,这东西还是第一次见,之前在刘婷家做的是白标的火腿,没见过黑标的。
没见过所以好奇,云溪以为这是假的,正好奇的时候,系统回复道:
【食材品名:小何塞火腿,小何塞拥有属于自己的伊利里亚黑猪群,紧邻拥有西班南部的天然橡树灌木林,当地黑猪吃的就是橡木果实,可延长饱食五个月】
【由于吃了橡树果实,才能让当地的黑猪长出跟和牛一样的大理石花纹的油画,贵在均匀,红白相间的肉,吃起来的口感也带着独特的坚果香味】
【不是所有猪都是黑标,白标是入门级别,中间还有绿红俩标,黑标是精品,并且是黑猪后退,前腿的品质无法比拟后腿】
【成为黑标的猪是在橡树林里散养成活俩年以上,体重达标后才有资格做小何塞火腿,经过粗海盐的加工,腌渍加工,送入工厂,进行3年的风干,时间的沉淀下,火腿才是精品】
系统介绍完后,云溪看着腿上的黑标,才明白,这不是假的,是自己没见识,幸亏刚才没有说话,没有问,不然就尴尬了。
现在才注意到后腿上的黑标,还有扫描码,猪腿的专用扫描码,这个估计不便宜,听系统介绍,这次GS牌用的食材,还真是高级,不光有金华火腿,还有响螺跟鲍鱼这些食材。
所有的扫描码都是一对一查询的,能查到这只猪是哪个农场来的,还能查到是谁养殖的,什么时候腌制的,在哪个地窖腌制。
这只香橡猪,从出生到被腌制,历经六年之久,二维码里都有详细的登记。
云溪不说话的时候,听着系统介绍黑猪,这时库诺直接问道:
“你在听吗?还是你没见过这个火腿,这很常见,在我们这跟普通的没什么区别,不就一只火腿而已吗?没什么可好奇的吧!”
说话的时候,红肿的脸上都是嘲讽和不羁。
库诺听说云溪是农村的大厨,就知道这个土货肯定没见识过好东西,这黑标的火腿,他们就经常见,哪个宴会用白标的,分分钟瞧不起他。
毕竟是DH酒店,在这地方,还有比黑金标的猪后腿更贵的东西。
脸上得意的表情看着云溪,好像再说:我就看你出丑,没见过好东西,你个村妞。
云溪看着火腿,盯着库诺说道:
“正好,这个活就交给你,你把它切片。”
云溪刀工也不错,但是现在不是切猪腿的时候,需要备的甜点还要凉菜很多,不能继续耽误时间了。
火腿是用来做摆盘的,切薄片后,卷成花的形状,用作第二天前菜的摆盘。
库诺双手示意,摊开掌心,红肿的脸装着无辜得意,说道:
“不好意思,我切不了,现在你是主厨,我的刀工可不如你哦!摆盘的火腿是要长长的一条,不能切断,这个我可做不了。”
说完后,又开始最初的那副状态,想看云溪出丑。
火腿片用手切割费时又费劲,中途可能会火腿片断掉,成为一小段一小段的,那样就费了,不能摆盘了。
只有一只黑标火腿,不能出错,云溪盯着火腿,看着对面的机器,瞬间来了灵感。
现在又不是什么仪式感,也不需要手工切割炫技能,科技时刻在改变生活,刨冰机这个东西就是好。
云溪拿起一整只猪肉后退,朝着刨冰机走去,废话不多说,直接把后退卡到机器上,来回调整长度,随着手上的操作,机器上的猪后腿紧紧的卡在切肉机卡槽里,最后设置切片功能,上下左右都能切,要多薄切多薄,都是一条条完整的,就发愁火腿不够长,不发愁切不长。
谁说刨冰机只能切冰,肉也能切。
操作完后,云溪拍着双手,好像在拍走尘土似的,看着众人盯着她跟库诺,悄悄的打量俩人,她们会不会一会又打起来。
帮厨们只是看一看,并没有心情帮库诺,新来的主厨可能不是好人,库诺也不是什么好人,平时干活经常骂他们,生气的时候,手上如果拿着盆或者菜,直接就抽打到身上了。
但是比起这个新来的主厨,库诺还是有点地位的,毕竟库诺给钱,这个女孩可能不会给钱。
但是现在库诺也不说话了,静静的去干活了。
厨房的备菜整整忙碌了一整天,一直到晚上十一点。
第二天凌晨四点开始做菜,所有服务生也全部提前到位,她们负责把做好的点心全部都摆到外边的接待台上,精美小巧的点心,加上各种水果的颜色搭配,看着十分有食欲。
有个别服务生在摆盘完成后,故意把大托盘里的点心弄散,随后不好意思的说:
“真是不小心,弄坏了。”
这一操作让所有人的灵感都来了,没错,把蛋糕弄散一俩个,一会自己直接吃,这是消耗的食材,很正常。
每个盘子里都有一俩块被弄散的糕点,琵非尔看着这群人,心里说道:
‘就你们这点心思,等着吧,一会都是我的。’
服务生并没有注意到琵非尔的眼光,她负责监督,要保证每一处必须完美。
所有服务生都学着第一个人的样子,悄悄的行动着,期待摆台结束后,回到后台把这些奶油小玩意一口吃掉,吃掉这浑身散发香甜的小方块蛋糕。
眼看着摆台就结束了,服务生们都暗自期待,一会好好的尝一尝这美味的小蛋糕,以前的糕点也很香,奶油的味道很重,这次的小糕点味道是清香的,没那么直冲鼻头,是淡淡的香味。
服务生们准备把盘子运回后厨的时候,半路吃掉,这样琵非尔也看不见。
就在要走的时候,琵菲儿穿着十厘米的恨天高,一身深酒红色绒面布料,领口面料是绸缎,看着很职业的修身西服,暗黑冷酷女总裁,气场十足。
虽然现在是早上六点,但是琵非尔的状态跟妆容十分精致,一点没有疲劳感。
妖娆的身姿,蚂蚁腰圆臀,十分干练,从她的气场就能看的出来,她是负责人,通俗点来说,管理大小事情的大堂经理。
一边管理酒店的服务生,另一边还要管理自己团队的人,为了这次的宴席,琵菲儿跟温克斯俩人做了很久的准备,尤其是琵非尔,身材管理的相当严格,吃鸡蛋只吃蛋白,肉只吃清水煮的,要求十分严格。
早上刚来的时候,琵非尔看到服务生手推车上的蛋糕,不论颜色还是形状,成功的让琵非尔忍不住了,本来想吃一口的,但是有员工在,在员工面前,有些事情是坚决不能做的,这样会有损自己的形象,领导就是领导,不能像东坤那样不在乎形象,这样不好管理员工。
装点完台面的服务生,本来想着能走了,去吃蛋糕了,想不到直接被琵非尔拦截,指着自己的团队,对她们说:
“把推车先放了,去帮忙做站台的装饰。”
说完后,直接指向门口,示意把推车推出去。
服务生不敢反抗,一脸不情愿的把推车放到门口,吃蛋糕的事情只能等一等了,琵非尔的话不得不听。
全都帮忙的时候,琵非尔直接走到门口,看着盘子里被弄破形状的小蛋糕,激动的在心里说道:
‘哦,小可爱们,都是我的了,不着急,慢点吃!’
此时她好像打了胜仗的城主,满眼都是开心快乐,眼前毁掉形状的蛋糕都是自己的领地。
笑着拿起盘子里的夹子,说着慢点吃的话,直接一口一个。
糕点颜色不同,味道也不同,没有任何翻糖跟巧克力的搭配,纯果蔬味道,还有青瓜跟胡萝卜的味道,吃的每一口都没有负罪感,一种变胖的负罪感,完全不存在。
减肥那么多天,怎么可能吃高糖高热量,高端的商宴,点心从来不用巧克力做点心,大家都是在意体脂的人,不会大肆的吃那些高热量的,就连油炸的食材都不常见,进嘴的每一口,都要保证绿色天然。
琵非尔吃着小蛋糕,上边点缀的果蔬,有青瓜跟奇异果搭配,还有无花果跟坚果搭配,蛋糕的坯里还有各种果碎,天然的甜,一点也不腻,每一口都是惊喜。
吃到嘴里的蛋糕,少奶油少糖,蛋糕坯一咬下去绵密甜心,直接快乐回来了,琵非尔享受甜品的表情,就好像在寒冷的冬天,拥抱太阳下的松软棉花,软软的,每一口直接暖到心窝里。
琵菲儿很快就把上边盘子里的点心吃完了,不一会就听到有人走过来,赶快看向大理石墙壁,通过照射的人影,看看自己嘴上有没有东西。
确定完没有东西,从一个甜妹立马转变高冷的御姐范,无视传来的声音,挺胸直腰,踩着恨天高再次进去会场,就跟什么时期也没发生一样。
刚要出来的服务生,看着琵非尔走进会场,点头问候。
对方不搭理她们,直接优雅的离开,去看看装饰的结果。
琵菲儿走后,服务生们赶快跑出去,想吃心心念念的蛋糕,她们今天一直帮忙,吃的都是工作餐,宴会上这些食物,只有剩下的才能吃,前提是剩下。
今天这么好的糕点,她们相信,肯定不会有剩余的,能蹭着吃一口算一口,等出去后一看,有人低声惊呼,指着推车说道:
“啊,天呐,她是小偷,偷吃我们的蛋糕,快看,都是空盘子。”
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很多菜都是需要搭配酱料的,爆炒的菜基本不多,摆盘外观要好,食材的本身形状很重要,酱骨头炖煮出来单调的放在盘子中央,看着就很不美观。
做的酱料有用来凉拌,还有用来做点心内馅的调配。
做的凉拌酱料有绿色的牛油果,还有红色的树莓,其余的酱料需要等牛排成熟后,用高汤吊酱汁。
库诺负责各种酱料,他拿手的餐点也是法餐跟本地餐食。
后厨现在全部忙起来了,有的在切水果备料,按照云溪做的模样全部切成对等的大小。
库诺做酱料到一半,不一会,直接搬着一整只猪后腿过来,说道:
“火腿片要做前菜的摆盘,请你把火腿都切成薄片,必须要薄到透光的薄片,不然摆盘不好看。”
拿着整只火腿,看着云溪,眼角藏不住的邪魅微笑,即便脸蛋上的肿还没消下去,现在又开始了。
就想看云溪出丑,屈服跟顺应是俩件事情,库诺只是屈服,并没有顺应。
云溪看着眼前的猪后腿,刚才在冷藏室就看到了,但是没想到,这只火腿是黑标,难道不是白标吗?
云溪看着黑标,有点好奇,这东西还是第一次见,之前在刘婷家做的是白标的火腿,没见过黑标的。
没见过所以好奇,云溪以为这是假的,正好奇的时候,系统回复道:
【食材品名:小何塞火腿,小何塞拥有属于自己的伊利里亚黑猪群,紧邻拥有西班南部的天然橡树灌木林,当地黑猪吃的就是橡木果实,可延长饱食五个月】
【由于吃了橡树果实,才能让当地的黑猪长出跟和牛一样的大理石花纹的油画,贵在均匀,红白相间的肉,吃起来的口感也带着独特的坚果香味】
【不是所有猪都是黑标,白标是入门级别,中间还有绿红俩标,黑标是精品,并且是黑猪后退,前腿的品质无法比拟后腿】
【成为黑标的猪是在橡树林里散养成活俩年以上,体重达标后才有资格做小何塞火腿,经过粗海盐的加工,腌渍加工,送入工厂,进行3年的风干,时间的沉淀下,火腿才是精品】
系统介绍完后,云溪看着腿上的黑标,才明白,这不是假的,是自己没见识,幸亏刚才没有说话,没有问,不然就尴尬了。
现在才注意到后腿上的黑标,还有扫描码,猪腿的专用扫描码,这个估计不便宜,听系统介绍,这次GS牌用的食材,还真是高级,不光有金华火腿,还有响螺跟鲍鱼这些食材。
所有的扫描码都是一对一查询的,能查到这只猪是哪个农场来的,还能查到是谁养殖的,什么时候腌制的,在哪个地窖腌制。
这只香橡猪,从出生到被腌制,历经六年之久,二维码里都有详细的登记。
云溪不说话的时候,听着系统介绍黑猪,这时库诺直接问道:
“你在听吗?还是你没见过这个火腿,这很常见,在我们这跟普通的没什么区别,不就一只火腿而已吗?没什么可好奇的吧!”
说话的时候,红肿的脸上都是嘲讽和不羁。
库诺听说云溪是农村的大厨,就知道这个土货肯定没见识过好东西,这黑标的火腿,他们就经常见,哪个宴会用白标的,分分钟瞧不起他。
毕竟是DH酒店,在这地方,还有比黑金标的猪后腿更贵的东西。
脸上得意的表情看着云溪,好像再说:我就看你出丑,没见过好东西,你个村妞。
云溪看着火腿,盯着库诺说道:
“正好,这个活就交给你,你把它切片。”
云溪刀工也不错,但是现在不是切猪腿的时候,需要备的甜点还要凉菜很多,不能继续耽误时间了。
火腿是用来做摆盘的,切薄片后,卷成花的形状,用作第二天前菜的摆盘。
库诺双手示意,摊开掌心,红肿的脸装着无辜得意,说道:
“不好意思,我切不了,现在你是主厨,我的刀工可不如你哦!摆盘的火腿是要长长的一条,不能切断,这个我可做不了。”
说完后,又开始最初的那副状态,想看云溪出丑。
火腿片用手切割费时又费劲,中途可能会火腿片断掉,成为一小段一小段的,那样就费了,不能摆盘了。
只有一只黑标火腿,不能出错,云溪盯着火腿,看着对面的机器,瞬间来了灵感。
现在又不是什么仪式感,也不需要手工切割炫技能,科技时刻在改变生活,刨冰机这个东西就是好。
云溪拿起一整只猪肉后退,朝着刨冰机走去,废话不多说,直接把后退卡到机器上,来回调整长度,随着手上的操作,机器上的猪后腿紧紧的卡在切肉机卡槽里,最后设置切片功能,上下左右都能切,要多薄切多薄,都是一条条完整的,就发愁火腿不够长,不发愁切不长。
谁说刨冰机只能切冰,肉也能切。
操作完后,云溪拍着双手,好像在拍走尘土似的,看着众人盯着她跟库诺,悄悄的打量俩人,她们会不会一会又打起来。
帮厨们只是看一看,并没有心情帮库诺,新来的主厨可能不是好人,库诺也不是什么好人,平时干活经常骂他们,生气的时候,手上如果拿着盆或者菜,直接就抽打到身上了。
但是比起这个新来的主厨,库诺还是有点地位的,毕竟库诺给钱,这个女孩可能不会给钱。
但是现在库诺也不说话了,静静的去干活了。
厨房的备菜整整忙碌了一整天,一直到晚上十一点。
第二天凌晨四点开始做菜,所有服务生也全部提前到位,她们负责把做好的点心全部都摆到外边的接待台上,精美小巧的点心,加上各种水果的颜色搭配,看着十分有食欲。
有个别服务生在摆盘完成后,故意把大托盘里的点心弄散,随后不好意思的说:
“真是不小心,弄坏了。”
这一操作让所有人的灵感都来了,没错,把蛋糕弄散一俩个,一会自己直接吃,这是消耗的食材,很正常。
每个盘子里都有一俩块被弄散的糕点,琵非尔看着这群人,心里说道:
‘就你们这点心思,等着吧,一会都是我的。’
服务生并没有注意到琵非尔的眼光,她负责监督,要保证每一处必须完美。
所有服务生都学着第一个人的样子,悄悄的行动着,期待摆台结束后,回到后台把这些奶油小玩意一口吃掉,吃掉这浑身散发香甜的小方块蛋糕。
眼看着摆台就结束了,服务生们都暗自期待,一会好好的尝一尝这美味的小蛋糕,以前的糕点也很香,奶油的味道很重,这次的小糕点味道是清香的,没那么直冲鼻头,是淡淡的香味。
服务生们准备把盘子运回后厨的时候,半路吃掉,这样琵非尔也看不见。
就在要走的时候,琵菲儿穿着十厘米的恨天高,一身深酒红色绒面布料,领口面料是绸缎,看着很职业的修身西服,暗黑冷酷女总裁,气场十足。
虽然现在是早上六点,但是琵非尔的状态跟妆容十分精致,一点没有疲劳感。
妖娆的身姿,蚂蚁腰圆臀,十分干练,从她的气场就能看的出来,她是负责人,通俗点来说,管理大小事情的大堂经理。
一边管理酒店的服务生,另一边还要管理自己团队的人,为了这次的宴席,琵菲儿跟温克斯俩人做了很久的准备,尤其是琵非尔,身材管理的相当严格,吃鸡蛋只吃蛋白,肉只吃清水煮的,要求十分严格。
早上刚来的时候,琵非尔看到服务生手推车上的蛋糕,不论颜色还是形状,成功的让琵非尔忍不住了,本来想吃一口的,但是有员工在,在员工面前,有些事情是坚决不能做的,这样会有损自己的形象,领导就是领导,不能像东坤那样不在乎形象,这样不好管理员工。
装点完台面的服务生,本来想着能走了,去吃蛋糕了,想不到直接被琵非尔拦截,指着自己的团队,对她们说:
“把推车先放了,去帮忙做站台的装饰。”
说完后,直接指向门口,示意把推车推出去。
服务生不敢反抗,一脸不情愿的把推车放到门口,吃蛋糕的事情只能等一等了,琵非尔的话不得不听。
全都帮忙的时候,琵非尔直接走到门口,看着盘子里被弄破形状的小蛋糕,激动的在心里说道:
‘哦,小可爱们,都是我的了,不着急,慢点吃!’
此时她好像打了胜仗的城主,满眼都是开心快乐,眼前毁掉形状的蛋糕都是自己的领地。
笑着拿起盘子里的夹子,说着慢点吃的话,直接一口一个。
糕点颜色不同,味道也不同,没有任何翻糖跟巧克力的搭配,纯果蔬味道,还有青瓜跟胡萝卜的味道,吃的每一口都没有负罪感,一种变胖的负罪感,完全不存在。
减肥那么多天,怎么可能吃高糖高热量,高端的商宴,点心从来不用巧克力做点心,大家都是在意体脂的人,不会大肆的吃那些高热量的,就连油炸的食材都不常见,进嘴的每一口,都要保证绿色天然。
琵非尔吃着小蛋糕,上边点缀的果蔬,有青瓜跟奇异果搭配,还有无花果跟坚果搭配,蛋糕的坯里还有各种果碎,天然的甜,一点也不腻,每一口都是惊喜。
吃到嘴里的蛋糕,少奶油少糖,蛋糕坯一咬下去绵密甜心,直接快乐回来了,琵非尔享受甜品的表情,就好像在寒冷的冬天,拥抱太阳下的松软棉花,软软的,每一口直接暖到心窝里。
琵菲儿很快就把上边盘子里的点心吃完了,不一会就听到有人走过来,赶快看向大理石墙壁,通过照射的人影,看看自己嘴上有没有东西。
确定完没有东西,从一个甜妹立马转变高冷的御姐范,无视传来的声音,挺胸直腰,踩着恨天高再次进去会场,就跟什么时期也没发生一样。
刚要出来的服务生,看着琵非尔走进会场,点头问候。
对方不搭理她们,直接优雅的离开,去看看装饰的结果。
琵菲儿走后,服务生们赶快跑出去,想吃心心念念的蛋糕,她们今天一直帮忙,吃的都是工作餐,宴会上这些食物,只有剩下的才能吃,前提是剩下。
今天这么好的糕点,她们相信,肯定不会有剩余的,能蹭着吃一口算一口,等出去后一看,有人低声惊呼,指着推车说道:
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