第526章 用味道怀念一个人
第526章用味道怀念一个人
田娟说完后,老人家激动的拽着云溪的手,说道:
“我现在还记得,我小时候,在我姥姥家吃的珉面,还有炒黑愣子,那时候我姥姥家穷,没什么东西,我就记得,我姥姥她为了让我吃好,给我用西红柿酱炒,那都好几十年了,我姥姥下世以后,我们就回到了这里,我现在常常想起我姥姥做的饭,我也尝试做过,都不好吃,孩子,你会做珉面跟黑愣子吗?”
老人回忆着记忆中姥姥的味道,那边说边回想,说完后,期待的眼神看着云溪,想听云溪说她会做。
听到老人家说的,云溪也有点懵,什么是黑愣子,自己也没有听过,更别说吃过了。
自己系统里的菜倒是很多,也有很多粗粮,但是这样一说很难找菜谱。
于是云溪想到一个,那就是按照地域去找,面食一般多的就是北方,珉面这样的种类,很多都是北方人吃的,南方吃的是小面,担担面之类。
北方人吃的面种类比较多,至于后边的黑愣子,这个是真不知道,听着名字像是冰城那边的,带着一个黑字。
云溪看着老奶奶,问道:
“您姥姥是北方哪里人?”
毕竟北方挺大的,云溪想知道是北方哪里的人,这样也好找菜谱。
老人家盯着眼前的云溪,陷入回忆中,想了想继续说道:
“是北方的,梁县,是山省的,没错,就是山省的。”
老人家确定的说着。
这时云溪也看着系统里的菜谱,根据地域找菜谱,看了一圈,云溪终于找到比较符合的菜谱,正在找的时候,系统回复道:
【宿主接触主动任务,帮助哈莉·雪梅,让她吃到记忆中的姥姥饭菜】
【这是一个味道的记忆,人的样子会在岁月中被遗忘,但是专属于姥姥的记忆只留在了味道里】
【味道承载的美好,是最直面的】
【老人家说的是方言,珉面说的就是剔尖面,面加水调和成稠状,最后把面稠放在刀面上,用筷子挑拨面糊,入锅后,面就是长条的形状,因为这个面,总是在剔面的尖,所以称为剔尖,很多方言称它是用筷子在珉面,所以就称为珉面,它们其实是同一种面食,没有很大的区别】
【黑愣子也是方言,是土豆丸子,当地的标准方言称为合楞子,因为是吧土豆磨成泥,在里边加入面粉调和,这样土豆里的淀粉跟面粉混合后,就称为合楞子,因为是搅拌起来的状态,也就是土豆丸子,把调和好的面,团城块状,随后在放入蒸笼蒸熟,最后在加入辣椒西红柿爆炒,这样西红柿浓稠的酱料包裹软弹劲道的土豆丸子,吃起来外边的酱料是香醇的,里边的丸子是劲道的】
【这道菜的起源,是早以前,土豆丰收后,大的土豆都卖了,但是有很小的连带土豆,人们舍不得扔,这样的土豆吃起来口感也不好,于是巧妇们发明了这道菜,把那些残次的土豆收集起来,磨成面糊,然后加入面粉和起来,在把这些面蒸熟或者煮熟,搅拌一些醋跟辣椒,哄着嘴巴在吃掉,由于土豆的品质不好,土豆在氧化后发黑,所以人们起名到黑楞子】
【在尝试过后,人们就开始创新,把蒸熟的小丸子在炒,辣椒跟西红柿的提味,直接让人们品尝到这里的滋味,随后这道菜就别保留了下来,用的材料也精进了,唯一不变的就是土豆,没有土豆,丸子吃起来就没有劲道的口感,这口感全凭来自己土豆里的淀粉】
在系统解释完后,云溪看着老奶奶,说道:
“奶奶,这俩道菜我会做。”
云溪说的时候,老人家眼睛里都是惊喜,激动的说道:
“孩子,我能不能请你去我家呢,麻烦你给我做一下这俩道菜,现在我也上年纪了,回去也没亲人,我也走不动了,这一口我一直惦记着,我自己做过几次,没有任何的配方,做的很难吃,我试着用意酱代替,我发现更难吃。”
老人家说完后,田娟表示可以,随后五人一起五了老人居住的地方。
云溪帮老奶奶做饭的时候,发现家里都是国内的调味料,生抽酱油一应俱全。
在云溪做饭前,老奶奶跟云溪商量:
“孩子,我能不能把你做饭过程录制下来,可以吗?这样我自己也可以学着做!”
看着老人家对回忆中食物惦记的样子,云溪笑着说道:
“可以,我们现在就开始吧?”
说完,老人家的女儿拿着一个录像机,直接怼着云溪拍摄。
云溪每做一步,都会跟摄像机单独看,然后解释一下,这是什么,然后就是放入调味料的顺序。
厨房里,随着水雾气的上升,云溪把俩道淀粉类的菜做了出来,还炒了一道滑肉片,跟手撕包菜。
老人家的保姆做了烤鸡,还准备备了棍子面包跟奶酪。
饭桌上的美味,闻着就香到流口水,老奶奶拿着碗,盛了一碗面,另一个碗是爆炒的西红柿土豆丸子。
老人家看着碗里的食物,拿着桌上的醋倒了一圈,老人家的女儿说道:
“我妈妈很喜欢醋,这些醋是我在另一座城市的国内超市买的,只有那里有,其它的地方都没有,在这之前,我们会找国内的参观买醋,或者是找我们的顾客,有的人可能需要往返国内,我们就会给人家钱,让人家帮我妈妈带回来,这玩意我妈妈要的比较多,因为她吃意面,必须要放醋,包括火腿,还有蓝纹奶酪,我妈妈都爱蘸着醋吃,每次醋邮费也不少花费,好在现在又了国内的超市,真的方便了很多。”
看着老人家的吃醋程度,田娟都惊呆了。
这玩意原来可以这样吃!不嫌酸牙齿吗?
老奶奶拿着勺子吃了一大口剔尖面,吃的时候闭着眼睛,吃完后也没有说话,又吃了一大勺炒土豆丸子,连西红柿酱,带着辣椒跟土豆丸子,一口就吃了进去。
剔尖面的劲道,搭配的土豆丁臊子,咸香四溢,土豆丸子,搭配西红柿的酸甜,还有辣椒的辣味,吃起来很过瘾。
老人家没有说话,好像现在顾不上说话,尽管馒头吃着碗里的饭,一勺子面,一勺子土豆丸子,俩个碗来回倒腾,时不时端着碗喝着面汤。
看到这一幕的保姆,也是惊呆了,看着老人家说道:
“哦,我的天,她从来没哟这样吃过饭菜,我保证,她说很喜欢吃我做的披萨,但是也没有这样的吃过饭,这样没问题吧!”
说完看着身旁老奶奶的女人,害怕她这样吃坏了。
老奶奶的女儿说道:
“没关系的,蕾,你去吃饭吧!”
随后看着自己妈妈吃饭的样子,感觉好心疼,这份怀念是她藏在心里一直没有说的,看着她吃饭的样子就知道,这位小女孩厨师做的一定很好吃。
因为她也没有见过,自己妈妈这样狼吞虎咽的吃饭。
不一会,老你奶奶吃完面前的俩碗食物,眼里饱含泪水,看着眼前的云溪,激动的说道:
“孩子,谢谢你,饭菜真的很好吃,这个跟我姥姥当时给我做的味道很相似,你的更加好吃,孩子,谢谢你。”
说完,老人家擦拭着眼角的泪水。
就在老人家感动之余,她的女儿拿起桌上的面食,好奇的吃着,心里疑惑:
‘这跟意面有区别吗?看着感觉就那样吧!’
由于吃惯意面,所以在她的认知里,面条全部都是意面的样子,又看到自己的母亲吃的那样感动,所以也想尝一尝。
也是拿着碗,吃了一口剔尖面。
顺价睁大双眼,看着碗里的面条,嘴里不停的咀嚼着,面条的劲道,加上土豆跟花菇做的臊子,吃口吃着十分咸香鲜美,并且面条爽滑劲道的口感,很有吃面的咀嚼感,在嘴里香味四溢,没等吃完一口,迫不及待的想吃第二口。
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田娟说完后,老人家激动的拽着云溪的手,说道:
“我现在还记得,我小时候,在我姥姥家吃的珉面,还有炒黑愣子,那时候我姥姥家穷,没什么东西,我就记得,我姥姥她为了让我吃好,给我用西红柿酱炒,那都好几十年了,我姥姥下世以后,我们就回到了这里,我现在常常想起我姥姥做的饭,我也尝试做过,都不好吃,孩子,你会做珉面跟黑愣子吗?”
老人回忆着记忆中姥姥的味道,那边说边回想,说完后,期待的眼神看着云溪,想听云溪说她会做。
听到老人家说的,云溪也有点懵,什么是黑愣子,自己也没有听过,更别说吃过了。
自己系统里的菜倒是很多,也有很多粗粮,但是这样一说很难找菜谱。
于是云溪想到一个,那就是按照地域去找,面食一般多的就是北方,珉面这样的种类,很多都是北方人吃的,南方吃的是小面,担担面之类。
北方人吃的面种类比较多,至于后边的黑愣子,这个是真不知道,听着名字像是冰城那边的,带着一个黑字。
云溪看着老奶奶,问道:
“您姥姥是北方哪里人?”
毕竟北方挺大的,云溪想知道是北方哪里的人,这样也好找菜谱。
老人家盯着眼前的云溪,陷入回忆中,想了想继续说道:
“是北方的,梁县,是山省的,没错,就是山省的。”
老人家确定的说着。
这时云溪也看着系统里的菜谱,根据地域找菜谱,看了一圈,云溪终于找到比较符合的菜谱,正在找的时候,系统回复道:
【宿主接触主动任务,帮助哈莉·雪梅,让她吃到记忆中的姥姥饭菜】
【这是一个味道的记忆,人的样子会在岁月中被遗忘,但是专属于姥姥的记忆只留在了味道里】
【味道承载的美好,是最直面的】
【老人家说的是方言,珉面说的就是剔尖面,面加水调和成稠状,最后把面稠放在刀面上,用筷子挑拨面糊,入锅后,面就是长条的形状,因为这个面,总是在剔面的尖,所以称为剔尖,很多方言称它是用筷子在珉面,所以就称为珉面,它们其实是同一种面食,没有很大的区别】
【黑愣子也是方言,是土豆丸子,当地的标准方言称为合楞子,因为是吧土豆磨成泥,在里边加入面粉调和,这样土豆里的淀粉跟面粉混合后,就称为合楞子,因为是搅拌起来的状态,也就是土豆丸子,把调和好的面,团城块状,随后在放入蒸笼蒸熟,最后在加入辣椒西红柿爆炒,这样西红柿浓稠的酱料包裹软弹劲道的土豆丸子,吃起来外边的酱料是香醇的,里边的丸子是劲道的】
【这道菜的起源,是早以前,土豆丰收后,大的土豆都卖了,但是有很小的连带土豆,人们舍不得扔,这样的土豆吃起来口感也不好,于是巧妇们发明了这道菜,把那些残次的土豆收集起来,磨成面糊,然后加入面粉和起来,在把这些面蒸熟或者煮熟,搅拌一些醋跟辣椒,哄着嘴巴在吃掉,由于土豆的品质不好,土豆在氧化后发黑,所以人们起名到黑楞子】
【在尝试过后,人们就开始创新,把蒸熟的小丸子在炒,辣椒跟西红柿的提味,直接让人们品尝到这里的滋味,随后这道菜就别保留了下来,用的材料也精进了,唯一不变的就是土豆,没有土豆,丸子吃起来就没有劲道的口感,这口感全凭来自己土豆里的淀粉】
在系统解释完后,云溪看着老奶奶,说道:
“奶奶,这俩道菜我会做。”
云溪说的时候,老人家眼睛里都是惊喜,激动的说道:
“孩子,我能不能请你去我家呢,麻烦你给我做一下这俩道菜,现在我也上年纪了,回去也没亲人,我也走不动了,这一口我一直惦记着,我自己做过几次,没有任何的配方,做的很难吃,我试着用意酱代替,我发现更难吃。”
老人家说完后,田娟表示可以,随后五人一起五了老人居住的地方。
云溪帮老奶奶做饭的时候,发现家里都是国内的调味料,生抽酱油一应俱全。
在云溪做饭前,老奶奶跟云溪商量:
“孩子,我能不能把你做饭过程录制下来,可以吗?这样我自己也可以学着做!”
看着老人家对回忆中食物惦记的样子,云溪笑着说道:
“可以,我们现在就开始吧?”
说完,老人家的女儿拿着一个录像机,直接怼着云溪拍摄。
云溪每做一步,都会跟摄像机单独看,然后解释一下,这是什么,然后就是放入调味料的顺序。
厨房里,随着水雾气的上升,云溪把俩道淀粉类的菜做了出来,还炒了一道滑肉片,跟手撕包菜。
老人家的保姆做了烤鸡,还准备备了棍子面包跟奶酪。
饭桌上的美味,闻着就香到流口水,老奶奶拿着碗,盛了一碗面,另一个碗是爆炒的西红柿土豆丸子。
老人家看着碗里的食物,拿着桌上的醋倒了一圈,老人家的女儿说道:
“我妈妈很喜欢醋,这些醋是我在另一座城市的国内超市买的,只有那里有,其它的地方都没有,在这之前,我们会找国内的参观买醋,或者是找我们的顾客,有的人可能需要往返国内,我们就会给人家钱,让人家帮我妈妈带回来,这玩意我妈妈要的比较多,因为她吃意面,必须要放醋,包括火腿,还有蓝纹奶酪,我妈妈都爱蘸着醋吃,每次醋邮费也不少花费,好在现在又了国内的超市,真的方便了很多。”
看着老人家的吃醋程度,田娟都惊呆了。
这玩意原来可以这样吃!不嫌酸牙齿吗?
老奶奶拿着勺子吃了一大口剔尖面,吃的时候闭着眼睛,吃完后也没有说话,又吃了一大勺炒土豆丸子,连西红柿酱,带着辣椒跟土豆丸子,一口就吃了进去。
剔尖面的劲道,搭配的土豆丁臊子,咸香四溢,土豆丸子,搭配西红柿的酸甜,还有辣椒的辣味,吃起来很过瘾。
老人家没有说话,好像现在顾不上说话,尽管馒头吃着碗里的饭,一勺子面,一勺子土豆丸子,俩个碗来回倒腾,时不时端着碗喝着面汤。
看到这一幕的保姆,也是惊呆了,看着老人家说道:
“哦,我的天,她从来没哟这样吃过饭菜,我保证,她说很喜欢吃我做的披萨,但是也没有这样的吃过饭,这样没问题吧!”
说完看着身旁老奶奶的女人,害怕她这样吃坏了。
老奶奶的女儿说道:
“没关系的,蕾,你去吃饭吧!”
随后看着自己妈妈吃饭的样子,感觉好心疼,这份怀念是她藏在心里一直没有说的,看着她吃饭的样子就知道,这位小女孩厨师做的一定很好吃。
因为她也没有见过,自己妈妈这样狼吞虎咽的吃饭。
不一会,老你奶奶吃完面前的俩碗食物,眼里饱含泪水,看着眼前的云溪,激动的说道:
“孩子,谢谢你,饭菜真的很好吃,这个跟我姥姥当时给我做的味道很相似,你的更加好吃,孩子,谢谢你。”
说完,老人家擦拭着眼角的泪水。
就在老人家感动之余,她的女儿拿起桌上的面食,好奇的吃着,心里疑惑:
‘这跟意面有区别吗?看着感觉就那样吧!’
由于吃惯意面,所以在她的认知里,面条全部都是意面的样子,又看到自己的母亲吃的那样感动,所以也想尝一尝。
也是拿着碗,吃了一口剔尖面。
顺价睁大双眼,看着碗里的面条,嘴里不停的咀嚼着,面条的劲道,加上土豆跟花菇做的臊子,吃口吃着十分咸香鲜美,并且面条爽滑劲道的口感,很有吃面的咀嚼感,在嘴里香味四溢,没等吃完一口,迫不及待的想吃第二口。
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