225 哈维学厨艺
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刘文睿今天这顿午饭可是真用了心,又给基普科瑞打的电话,赶紧上市场上划拉海鲜去,看着买就行。
哈维是贵客,正儿八经的贵客。这次还给自己带来了这么贵重的小礼物,这个饭必须得正经的吃好才行。
他就是一俗人嘛,没有那么多高雅的艺术细胞。他的人生之中,现在就贯穿着四个字,吃喝玩乐。
带着哈维和托德,玩和乐就先放一边吧,那是他和小苗苗还有家里边的动物娃们每天的日常。
但是这个吃和喝上,今天真的需要好好的琢磨琢磨。
正儿八经的大菜,今天肯定是玩不转的。毕竟时间有限,哈维不可能将今天的时间都耗费在自己这里,所以今天这个菜就得以新和巧为主。
跟基普科瑞又沟通了一下,今天这个菜谱就出来了。四个荤菜:蒸肉、葱爆羊肉、水煮鱼、香辣蟹。四个素菜:蚂蚁上树、肉丝扒油菜、凉拌西红柿、蒜泥拍黄瓜。
这就是八个菜了,再弄上一盆蛋花汤,今天这个午餐就丰盛得不得了。
鱼肉和螃蟹,现在还没采购回来。但是这个没关系,还有食材需要处理啊。冰箱里的肉得拿出来解冻的解冻,该清洗的清洗。
五花肉也是有讲究的,比如说老刘同志做菜的时候其实还是比较喜欢下五花的。也就是猪腹部的五花肉,这个五花肉上是有着三层瘦肉,是正经的肥瘦相间。
他昨天在无国界医生驻地做的红烧肉,用的就是下五花。
当然了,能吃肉的人还是喜欢吃上五花。尤其在东北的名菜酸菜白肉中,也是首选上五花。这样的五花肉吃着香啊,不容易塞牙。
家里的五花肉,就是冻肉。反正他去超市的时候,都会按柜买。五花肉才能有多少啊,而且他还比较中意下五花。
好在今天的人也不多,他要准备的菜还很多,量上来讲就不用那么多。
“西蒙,我都很羡慕你,能够做这么多的美食。”
看着老刘收拾,哈维端着咖啡杯走了过来。
“我跟你不一样,你担负着很重要的任务,需要保护更多的人。我呢?只要照顾好我的女儿和我的朋友们,这就OK了嘛。”老刘笑着说道。
“现在我煮的这条猪肉,是用来做蒸肉的,方法很简单,你要是有兴趣儿的话,可以跟我学一学。有时间了,自己弄上一碗。啧啧,那个滋味没的说。”
“西蒙,真的很好学么?”哈维好奇的问道。
“放心,保准好学。”说完之后他又看向了托德,“托德,拿着手机,跟着我拍摄。这都是很简单的制作方法,即便开始的时候不是那么好掌握,多做几次就会是美味佳肴。”
“好,我这就拍摄。”托德腾的站了起来,很是感激的看了老刘一眼。
不是缺那个拍摄的人,而是这个小邀请能够让他也参与进来。这个西蒙很不错,这个朋友交定了。
“西蒙,那你切下来的这些,是用来做什么的呢?”哈维好奇的问道。
“这块肉是配菜用的,一半切成丝,一半剁成馅儿,你看一会儿就知道了。”刘文睿随口说道。
“正好,基普科瑞也回来了,还得赶紧弄鱼肉、清理螃蟹。哈维,今儿我做的这些菜,在我们华夏来讲,也都是名菜呢。”
听到他的话,哈维就有些小兴奋。
其实真个的说起来,哈维的年纪要比老刘还小两岁。可是人家在肯尼亚就是属于位高权重的人物,老刘不管是在肯尼亚还是在华夏,都是小屁民。
以往很老成的哈维,今天看刘文睿操持这些菜,也是来了精神头。外套脱掉,袖子卷起来,说啥都要跟老刘好好的学一学。
老刘也没想到他学习热情这么高涨,剥葱泡粉条的活就交给他了。基普科瑞和马西卡继续收拾螃蟹,他则是开始处理鱼肉。
还是大块的鱼肉,味道还是不错的,都是纯野生的嘛。切片也很好处理,然后他就用了些调料腌制起来。
可能跟人家正经厨师做的水煮鱼没法比,但是糊弄今天这顿饭,那也是足够了。
配菜处理得差不多了,老刘掀开锅盖,用叉子在锅里煮的五花肉上扎了一下。差不多能扎进去三公分,这就够了。
将五花肉搭出来晾着,锅里的煮肉汤也装在盆子里。这是留着做蛋花汤的,他还很细心的将上边的油花和沫子舀出来。
五花肉切片,然后皮朝下的码在碗里。在上边撒好调料和油,再盖上一个盘子,这就上锅蒸。
当然了,在做的过程中也将哈维给叫过来,让他仔细的看一遍。
好歹也是有身份的人,就算是现在也是朋友,那也不能吆五喝六的教导。这个朋友也就是朋友,跟自己的兄弟们还差着一层意思。
这时候,基普科瑞和马西卡也将螃蟹清理得差不多了。老刘将这一盆螃蟹拎过来,也是挨个处理干净。
香辣蟹,哈维在他这里吃过,同样觉得很好吃。所以老刘在处理的时候,他也仔细的问了问。因为在他们肯尼亚人民的习惯中,这个螃蟹平时吃得还真不多。也就是这些年华夏人来得多了,才把螃蟹的价格给哄抬起来。
平时他们吃螃蟹可没有那么多的讲究,什么蟹腮、蟹心、蟹胃的,都是胡乱的吃,啃吧啃吧的就完事了。
反正别的先不说,今天这个螃蟹的处理方式,就让哈维觉得学到了真本事。等回家以后,就可以跟自己的妻子们和孩子们显摆一下去。
切开的螃蟹,老刘也是倒了一些料酒,撒了一些葱姜稍稍腌制一下。
“哈维,我接下来做的这道菜,按照我们华夏的叫法,叫做‘蚂蚁上树’。用英文来讲呢,差不多就是蚂蚁往树上爬。”老刘笑着说道。
哈维就很好奇了,这个菜的名字比较奇怪。
热锅下冷油,倒进去葱姜蒜花爆香,然后将剁好的肉馅也倒进锅里,认真煸炒。等肉末炒得变了色,老刘就将刚刚哈维给泡好的粉条放到锅里,再次翻炒起来。
这时候的哈维就很有成就感了,因为这个粉条是他泡的嘛。
翻炒了几下,老刘又往锅里倒了一些酱油和白糖。随意的炒两下,然后舀了一勺子猪肉汤倒了进去。
“哈维,你隔一会儿用勺子翻炒一下,只要锅里不烧焦就OK。”盖上锅盖后,老刘说完就将勺子塞到了哈维的手中。
这一下子反倒给哈维整的好紧张,有些手忙脚乱的样子。边上的托德就努力憋着笑,这样的场面不常见。这个西蒙也是真大胆啊,这样的事情都敢做。
这本来就是小活儿嘛,他又到边上烧水,然后将油菜给烫了烫。烫好的油菜仔细的放在盘子里码好,很是轻松的将肉丝炒好勾上汁,浇到油菜上,这就完活。
看到老刘这么随意的就弄出来一道菜,哈维和托德都惊奇得不行。还以为那个油菜也要炒一炒呢,没想到仅仅是用水煮了一下下而已。
这时候老刘也刷好了锅,开始做水煮鱼的底料。
这个味道就有些浓烈了,在辣椒和麻椒的助力下,这里的抽油烟机就算是卖命的抽,也没有多大用处。
添好了汤,看看蚂蚁上树的汤汁也收得差不多了,直接装盘。这个菜,也是哈维亲自端到饭桌上的。反正他就觉得这道菜自己的参与度很高,自己也起到了关键的作用。
下一道菜是香辣蟹,哈维看老刘做过。不过以前没有留心,今天就仔细得很。老刘在这边翻炒,他在边上还拿着勺子假装也跟着炒了两下。
老刘瞅瞅锅里,好像也差不多了,然后就对着他一招手,“再翻炒一两分钟,这个菜也就好了。归你管。”
给哈维乐屁颠屁颠的,有了刚刚照顾蚂蚁上树的经验嘛,现在的底气足得很。
老刘也有事情要忙啊,水煮鱼的汤已经烧开了,他现在就得把鱼片下到锅里去。这也是个技术活,不能下太猛,也不能太轻柔。
猛了的话,鱼肉容易堆压在一起,不好烫熟。太轻柔的话,先下的鱼肉就会煮老。那个味道稍稍差一些,吃的也是一个嫩字嘛。
全都下进去,盖上锅盖,边上的哈维也美滋滋的将香辣蟹给倒进了盆子里。因为螃蟹多,盘子可装不下。
“哈维,感觉怎么样?”老刘擦了擦手,笑着问道。
“哈哈,西蒙,我现在终于知道你为什么这么喜欢做饭了,非常有成就感。”哈维大笑着说道。
“我决定了,只要有时间,我也要学习做饭。这样我就能够给我的妻子和孩子们做美味的食物,一家人一起在家里吃饭,才是最开心的事儿。”
“这就对了,就像我的女儿,她就很喜欢我做的饭菜。”老刘笑着说道。
“虽然说餐厅的饭菜更好、更美味一些,可是那是别人做的菜,不是家里的菜。只有家里的菜,吃着才会有味道。”
哈维很认可的点了点头,刚刚他就是这么想的。
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刘文睿今天这顿午饭可是真用了心,又给基普科瑞打的电话,赶紧上市场上划拉海鲜去,看着买就行。
哈维是贵客,正儿八经的贵客。这次还给自己带来了这么贵重的小礼物,这个饭必须得正经的吃好才行。
他就是一俗人嘛,没有那么多高雅的艺术细胞。他的人生之中,现在就贯穿着四个字,吃喝玩乐。
带着哈维和托德,玩和乐就先放一边吧,那是他和小苗苗还有家里边的动物娃们每天的日常。
但是这个吃和喝上,今天真的需要好好的琢磨琢磨。
正儿八经的大菜,今天肯定是玩不转的。毕竟时间有限,哈维不可能将今天的时间都耗费在自己这里,所以今天这个菜就得以新和巧为主。
跟基普科瑞又沟通了一下,今天这个菜谱就出来了。四个荤菜:蒸肉、葱爆羊肉、水煮鱼、香辣蟹。四个素菜:蚂蚁上树、肉丝扒油菜、凉拌西红柿、蒜泥拍黄瓜。
这就是八个菜了,再弄上一盆蛋花汤,今天这个午餐就丰盛得不得了。
鱼肉和螃蟹,现在还没采购回来。但是这个没关系,还有食材需要处理啊。冰箱里的肉得拿出来解冻的解冻,该清洗的清洗。
五花肉也是有讲究的,比如说老刘同志做菜的时候其实还是比较喜欢下五花的。也就是猪腹部的五花肉,这个五花肉上是有着三层瘦肉,是正经的肥瘦相间。
他昨天在无国界医生驻地做的红烧肉,用的就是下五花。
当然了,能吃肉的人还是喜欢吃上五花。尤其在东北的名菜酸菜白肉中,也是首选上五花。这样的五花肉吃着香啊,不容易塞牙。
家里的五花肉,就是冻肉。反正他去超市的时候,都会按柜买。五花肉才能有多少啊,而且他还比较中意下五花。
好在今天的人也不多,他要准备的菜还很多,量上来讲就不用那么多。
“西蒙,我都很羡慕你,能够做这么多的美食。”
看着老刘收拾,哈维端着咖啡杯走了过来。
“我跟你不一样,你担负着很重要的任务,需要保护更多的人。我呢?只要照顾好我的女儿和我的朋友们,这就OK了嘛。”老刘笑着说道。
“现在我煮的这条猪肉,是用来做蒸肉的,方法很简单,你要是有兴趣儿的话,可以跟我学一学。有时间了,自己弄上一碗。啧啧,那个滋味没的说。”
“西蒙,真的很好学么?”哈维好奇的问道。
“放心,保准好学。”说完之后他又看向了托德,“托德,拿着手机,跟着我拍摄。这都是很简单的制作方法,即便开始的时候不是那么好掌握,多做几次就会是美味佳肴。”
“好,我这就拍摄。”托德腾的站了起来,很是感激的看了老刘一眼。
不是缺那个拍摄的人,而是这个小邀请能够让他也参与进来。这个西蒙很不错,这个朋友交定了。
“西蒙,那你切下来的这些,是用来做什么的呢?”哈维好奇的问道。
“这块肉是配菜用的,一半切成丝,一半剁成馅儿,你看一会儿就知道了。”刘文睿随口说道。
“正好,基普科瑞也回来了,还得赶紧弄鱼肉、清理螃蟹。哈维,今儿我做的这些菜,在我们华夏来讲,也都是名菜呢。”
听到他的话,哈维就有些小兴奋。
其实真个的说起来,哈维的年纪要比老刘还小两岁。可是人家在肯尼亚就是属于位高权重的人物,老刘不管是在肯尼亚还是在华夏,都是小屁民。
以往很老成的哈维,今天看刘文睿操持这些菜,也是来了精神头。外套脱掉,袖子卷起来,说啥都要跟老刘好好的学一学。
老刘也没想到他学习热情这么高涨,剥葱泡粉条的活就交给他了。基普科瑞和马西卡继续收拾螃蟹,他则是开始处理鱼肉。
还是大块的鱼肉,味道还是不错的,都是纯野生的嘛。切片也很好处理,然后他就用了些调料腌制起来。
可能跟人家正经厨师做的水煮鱼没法比,但是糊弄今天这顿饭,那也是足够了。
配菜处理得差不多了,老刘掀开锅盖,用叉子在锅里煮的五花肉上扎了一下。差不多能扎进去三公分,这就够了。
将五花肉搭出来晾着,锅里的煮肉汤也装在盆子里。这是留着做蛋花汤的,他还很细心的将上边的油花和沫子舀出来。
五花肉切片,然后皮朝下的码在碗里。在上边撒好调料和油,再盖上一个盘子,这就上锅蒸。
当然了,在做的过程中也将哈维给叫过来,让他仔细的看一遍。
好歹也是有身份的人,就算是现在也是朋友,那也不能吆五喝六的教导。这个朋友也就是朋友,跟自己的兄弟们还差着一层意思。
这时候,基普科瑞和马西卡也将螃蟹清理得差不多了。老刘将这一盆螃蟹拎过来,也是挨个处理干净。
香辣蟹,哈维在他这里吃过,同样觉得很好吃。所以老刘在处理的时候,他也仔细的问了问。因为在他们肯尼亚人民的习惯中,这个螃蟹平时吃得还真不多。也就是这些年华夏人来得多了,才把螃蟹的价格给哄抬起来。
平时他们吃螃蟹可没有那么多的讲究,什么蟹腮、蟹心、蟹胃的,都是胡乱的吃,啃吧啃吧的就完事了。
反正别的先不说,今天这个螃蟹的处理方式,就让哈维觉得学到了真本事。等回家以后,就可以跟自己的妻子们和孩子们显摆一下去。
切开的螃蟹,老刘也是倒了一些料酒,撒了一些葱姜稍稍腌制一下。
“哈维,我接下来做的这道菜,按照我们华夏的叫法,叫做‘蚂蚁上树’。用英文来讲呢,差不多就是蚂蚁往树上爬。”老刘笑着说道。
哈维就很好奇了,这个菜的名字比较奇怪。
热锅下冷油,倒进去葱姜蒜花爆香,然后将剁好的肉馅也倒进锅里,认真煸炒。等肉末炒得变了色,老刘就将刚刚哈维给泡好的粉条放到锅里,再次翻炒起来。
这时候的哈维就很有成就感了,因为这个粉条是他泡的嘛。
翻炒了几下,老刘又往锅里倒了一些酱油和白糖。随意的炒两下,然后舀了一勺子猪肉汤倒了进去。
“哈维,你隔一会儿用勺子翻炒一下,只要锅里不烧焦就OK。”盖上锅盖后,老刘说完就将勺子塞到了哈维的手中。
这一下子反倒给哈维整的好紧张,有些手忙脚乱的样子。边上的托德就努力憋着笑,这样的场面不常见。这个西蒙也是真大胆啊,这样的事情都敢做。
这本来就是小活儿嘛,他又到边上烧水,然后将油菜给烫了烫。烫好的油菜仔细的放在盘子里码好,很是轻松的将肉丝炒好勾上汁,浇到油菜上,这就完活。
看到老刘这么随意的就弄出来一道菜,哈维和托德都惊奇得不行。还以为那个油菜也要炒一炒呢,没想到仅仅是用水煮了一下下而已。
这时候老刘也刷好了锅,开始做水煮鱼的底料。
这个味道就有些浓烈了,在辣椒和麻椒的助力下,这里的抽油烟机就算是卖命的抽,也没有多大用处。
添好了汤,看看蚂蚁上树的汤汁也收得差不多了,直接装盘。这个菜,也是哈维亲自端到饭桌上的。反正他就觉得这道菜自己的参与度很高,自己也起到了关键的作用。
下一道菜是香辣蟹,哈维看老刘做过。不过以前没有留心,今天就仔细得很。老刘在这边翻炒,他在边上还拿着勺子假装也跟着炒了两下。
老刘瞅瞅锅里,好像也差不多了,然后就对着他一招手,“再翻炒一两分钟,这个菜也就好了。归你管。”
给哈维乐屁颠屁颠的,有了刚刚照顾蚂蚁上树的经验嘛,现在的底气足得很。
老刘也有事情要忙啊,水煮鱼的汤已经烧开了,他现在就得把鱼片下到锅里去。这也是个技术活,不能下太猛,也不能太轻柔。
猛了的话,鱼肉容易堆压在一起,不好烫熟。太轻柔的话,先下的鱼肉就会煮老。那个味道稍稍差一些,吃的也是一个嫩字嘛。
全都下进去,盖上锅盖,边上的哈维也美滋滋的将香辣蟹给倒进了盆子里。因为螃蟹多,盘子可装不下。
“哈维,感觉怎么样?”老刘擦了擦手,笑着问道。
“哈哈,西蒙,我现在终于知道你为什么这么喜欢做饭了,非常有成就感。”哈维大笑着说道。
“我决定了,只要有时间,我也要学习做饭。这样我就能够给我的妻子和孩子们做美味的食物,一家人一起在家里吃饭,才是最开心的事儿。”
“这就对了,就像我的女儿,她就很喜欢我做的饭菜。”老刘笑着说道。
“虽然说餐厅的饭菜更好、更美味一些,可是那是别人做的菜,不是家里的菜。只有家里的菜,吃着才会有味道。”
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