第103章 偷学技术
第103章偷学技术
云溪正在厨房,跟帮厨的大婶们说着备菜的工作。
王志勇的奶奶追到厨房说着:
“云溪,那做菜的材料,我先跟你说一下。”
奶奶害怕云溪一会忘记了,赶快追来说着自己的要求。
云溪想着反正答应了,就先了解一下食材,一会好备料。
云溪说着:
“奶奶,需要什么食材,我先了解一下。”
云溪也好奇,这到底是什么菜,让奶奶说的,云溪也比较好奇。
这时,奶奶说着:
“这道菜是五花肉片里,中间夹着红豆沙,上边铺着糯米,整个口味是甜的。”
奶奶边说,边回忆着这道菜的长相。
云溪听后,这道菜还真是没有听过。
云溪想着一会找一下系统,看有没有这道菜。
云溪问道:
“奶奶,家里有豆沙吗?”
云溪想着其他食材都有,就是这豆沙没有。
云溪想着就用袋装的豆沙代替。
这时奶奶说道:
“云溪,豆沙最好用自己做的豆沙,不是那种袋装的。”
云溪还没有说完,奶奶就把袋装的豆沙直接否定了。
自己做豆沙也可以。
经过云溪跟奶奶的商量,还是去买红豆,在买一瓶玫瑰酱。
这样就可以做奶奶心心念念的那道菜了。
王军去买红豆跟玫瑰酱了。
做豆沙需要很长时间,现在食材也没有。
继续分配备菜的工作。
云溪接着就把所有的备菜事情,都明确的说给六位帮厨大婶。
云溪最初烧大席,也不好意思指挥帮厨的大婶,也不会精确的分工任务。
是偶然机会看到‘红楼梦’中的王熙凤,在秦可卿去世事后,管理那些婆子妈,操持后事。
每个人都有自己的事情干,谁也不互相参合,端茶的只负责端茶,烧水的只负责烧水。
云溪看完后,深有感悟,觉得这个可以应用。
好的帮厨对于大厨来说很重要。
厨房很快就忙起来了。
帮厨大婶们忙着各自手中的活,云溪也开始了。
云溪先做腌鱼的料,所有的腌鱼配料准备好。
云溪拿出自己的刀具,手中的刀具,看着就十分锐利。
在云溪的操刀下,腌鱼的配料很快就切好了。
把洋葱切得,都是很均匀的细丝,还有沙姜。
接着改刀大块的猪肉,一整块的猪肉,在云溪的手中,很轻松的就切好了。
“这小厨师的刀真厉害,那可真是手起刀落,让猪肉在刀下乖乖的听话,切啥样就是啥样。”
站在一旁的大婶,剥着手里的蒜苗,夸赞着云溪。
“你看刚才那洋葱切得,哪是刀好,那是厨师的刀工好。”
“这厨师虽然看着年纪不大,但是这个操刀的技术看着是真好。”
院子里也有不少帮忙的人,围着厨房看云溪在那展示刀工。
云溪把切好的洋葱跟沙姜都放在大盆里,接着倒入生抽,5毫升的白酒去腥,还有耗油,老抽,孜然粉,辣椒面,加上青花椒,还有盐巴,最后在倒入鲜榨的苹果。
倒入榨好的苹果,就是为了让草鱼在腌制的时候,能把果香腌制入味,苹果泥的作用在烤制的时候,也相当于一层天然的保护膜。
在炭烤翻制的时候,能让鱼不沾铁网,防止破损鱼皮的表面。
调好的腌鱼料,把改好花刀的鱼肉涂抹料汁,进行腌制。
腌制鱼肉的大婶,砸吧着嘴说道:
“这味道就是好闻,别说腌的烤鱼,这料可以腌任何东西来烤。”
另一位大婶也说道:
“我刚才把厨师的配料都记住了,改天我在家也试一试。”
大婶说完笑着,有点不好意思。
有人说道:
“你这叫偷学人家厨师的技术。”
这话一出,大婶有点害羞,回道:
“这也不算偷吧,人家大厨调制的时候也没有说不让学。”
说完,大婶看着云溪,等着云溪回答,证明自己没有偷学。
云溪对于这件事情也无所谓,因为这些调料也是系统教的。
至于别人学配料,系统也没有强调过,云溪也没有太在意这些事。
云溪笑着说:
“没关系,试一下,看看味道有没有区别。”
云溪说完,接着忙着自己手头上的活。
接下来要做红烧鸡肉跟红烧猪排的调料了。
拿出炒锅,锅内加热后,放入草果,还有桂皮,香叶,小茴香,二荆条的辣椒段,干花椒,八角等炖煮的料。
把这些料包都放入炒锅里,等入锅后,开文火炒把锅里的料,烘出香味。
在炒料的时候,要不停得翻炒锅里的料包。
云溪这边炒料的时候,另一边帮厨大婶,明显是上手了。
速度也很利索,把猪排都过水洗好了。
现在就剩下鸡要处理了。
另一边的俩位大婶,面前摆满金色的南瓜,一直在做着切瓜,掏南瓜囊的动作。
云溪是外地的,他们觉得云溪做的饭菜,肯定不符合本地人的胃口。
也有一部分人,看云溪怎么处理这么多食材。
还不到10点,好多食材已经准备妥当了。
云溪把炒好的草果,都装在纱布袋里,一会用来炖排骨,还有鸡肉。
起锅开火,还是老样子,加入猪油,先炒糖色,接着炒猪排,加水开炖。
看着云溪炒猪排的样子,围观的人说着:
“闻到了吗?这猪排的香味。”
“嗯,挺香的,这厨师也挺能干的。”
“别看小姑娘,这干起活来,感觉一点也不费劲。”
看着云溪拿着炒锅的样子,来回在手里把玩,很轻松。
那扎实的铁锅,在云溪手里好像只是一层薄薄的铁皮似的。
在他们聊天时候,云溪已经把猪肉跟猪排都放入锅里了。
接着就是准备豆腐狮子头的配料。
豆腐狮子头一般的做法就是碎豆腐加入鸡蛋淀粉。
云溪做的豆腐是需要6成的豆腐,还有1成的猪肉馅料,还要3成的长山药泥。
帮厨的大婶们现在正在用各自办法,把豆腐捣碎。
看着特别像一群玩食物的小孩,捏着豆腐,大婶们脸上都是喜悦的表情。
另一位大婶戴着手套,把山药泥在专用的搽子上,来回磨成泥。
厨房在忙碌着
奶奶的房间里,正在期待云溪给她做那道无名的菜。
现在奶奶的注意力都在那道无名的菜上,对莫丽的反感也没有那么强烈了。
更确切的是,现在顾不上他们了,只关心自己的无名菜。
王志勇这边,被老爸派出来买红豆,还有玫瑰酱。
心情还不错,跟冯鑫还有孙浩三人,顺便去花,为莫丽买了一大捧鲜花。
王志勇看着一大捧鲜花,想想就开心。
想着莫丽收到鲜花应该会很开心的,想着莫丽惊喜的表情,就忍不住的傻笑着。
买好东西的三人,王志勇拿着一大捧玫瑰花,冯鑫拿着买好的红豆,孙浩拿着玫瑰酱。
三人买好所需要的东西,雄赳赳,气昂昂的打道回府了。
请收藏本站:https://www.njzhr.com。你家小说网手机版:https://m.njzhr.com
云溪正在厨房,跟帮厨的大婶们说着备菜的工作。
王志勇的奶奶追到厨房说着:
“云溪,那做菜的材料,我先跟你说一下。”
奶奶害怕云溪一会忘记了,赶快追来说着自己的要求。
云溪想着反正答应了,就先了解一下食材,一会好备料。
云溪说着:
“奶奶,需要什么食材,我先了解一下。”
云溪也好奇,这到底是什么菜,让奶奶说的,云溪也比较好奇。
这时,奶奶说着:
“这道菜是五花肉片里,中间夹着红豆沙,上边铺着糯米,整个口味是甜的。”
奶奶边说,边回忆着这道菜的长相。
云溪听后,这道菜还真是没有听过。
云溪想着一会找一下系统,看有没有这道菜。
云溪问道:
“奶奶,家里有豆沙吗?”
云溪想着其他食材都有,就是这豆沙没有。
云溪想着就用袋装的豆沙代替。
这时奶奶说道:
“云溪,豆沙最好用自己做的豆沙,不是那种袋装的。”
云溪还没有说完,奶奶就把袋装的豆沙直接否定了。
自己做豆沙也可以。
经过云溪跟奶奶的商量,还是去买红豆,在买一瓶玫瑰酱。
这样就可以做奶奶心心念念的那道菜了。
王军去买红豆跟玫瑰酱了。
做豆沙需要很长时间,现在食材也没有。
继续分配备菜的工作。
云溪接着就把所有的备菜事情,都明确的说给六位帮厨大婶。
云溪最初烧大席,也不好意思指挥帮厨的大婶,也不会精确的分工任务。
是偶然机会看到‘红楼梦’中的王熙凤,在秦可卿去世事后,管理那些婆子妈,操持后事。
每个人都有自己的事情干,谁也不互相参合,端茶的只负责端茶,烧水的只负责烧水。
云溪看完后,深有感悟,觉得这个可以应用。
好的帮厨对于大厨来说很重要。
厨房很快就忙起来了。
帮厨大婶们忙着各自手中的活,云溪也开始了。
云溪先做腌鱼的料,所有的腌鱼配料准备好。
云溪拿出自己的刀具,手中的刀具,看着就十分锐利。
在云溪的操刀下,腌鱼的配料很快就切好了。
把洋葱切得,都是很均匀的细丝,还有沙姜。
接着改刀大块的猪肉,一整块的猪肉,在云溪的手中,很轻松的就切好了。
“这小厨师的刀真厉害,那可真是手起刀落,让猪肉在刀下乖乖的听话,切啥样就是啥样。”
站在一旁的大婶,剥着手里的蒜苗,夸赞着云溪。
“你看刚才那洋葱切得,哪是刀好,那是厨师的刀工好。”
“这厨师虽然看着年纪不大,但是这个操刀的技术看着是真好。”
院子里也有不少帮忙的人,围着厨房看云溪在那展示刀工。
云溪把切好的洋葱跟沙姜都放在大盆里,接着倒入生抽,5毫升的白酒去腥,还有耗油,老抽,孜然粉,辣椒面,加上青花椒,还有盐巴,最后在倒入鲜榨的苹果。
倒入榨好的苹果,就是为了让草鱼在腌制的时候,能把果香腌制入味,苹果泥的作用在烤制的时候,也相当于一层天然的保护膜。
在炭烤翻制的时候,能让鱼不沾铁网,防止破损鱼皮的表面。
调好的腌鱼料,把改好花刀的鱼肉涂抹料汁,进行腌制。
腌制鱼肉的大婶,砸吧着嘴说道:
“这味道就是好闻,别说腌的烤鱼,这料可以腌任何东西来烤。”
另一位大婶也说道:
“我刚才把厨师的配料都记住了,改天我在家也试一试。”
大婶说完笑着,有点不好意思。
有人说道:
“你这叫偷学人家厨师的技术。”
这话一出,大婶有点害羞,回道:
“这也不算偷吧,人家大厨调制的时候也没有说不让学。”
说完,大婶看着云溪,等着云溪回答,证明自己没有偷学。
云溪对于这件事情也无所谓,因为这些调料也是系统教的。
至于别人学配料,系统也没有强调过,云溪也没有太在意这些事。
云溪笑着说:
“没关系,试一下,看看味道有没有区别。”
云溪说完,接着忙着自己手头上的活。
接下来要做红烧鸡肉跟红烧猪排的调料了。
拿出炒锅,锅内加热后,放入草果,还有桂皮,香叶,小茴香,二荆条的辣椒段,干花椒,八角等炖煮的料。
把这些料包都放入炒锅里,等入锅后,开文火炒把锅里的料,烘出香味。
在炒料的时候,要不停得翻炒锅里的料包。
云溪这边炒料的时候,另一边帮厨大婶,明显是上手了。
速度也很利索,把猪排都过水洗好了。
现在就剩下鸡要处理了。
另一边的俩位大婶,面前摆满金色的南瓜,一直在做着切瓜,掏南瓜囊的动作。
云溪是外地的,他们觉得云溪做的饭菜,肯定不符合本地人的胃口。
也有一部分人,看云溪怎么处理这么多食材。
还不到10点,好多食材已经准备妥当了。
云溪把炒好的草果,都装在纱布袋里,一会用来炖排骨,还有鸡肉。
起锅开火,还是老样子,加入猪油,先炒糖色,接着炒猪排,加水开炖。
看着云溪炒猪排的样子,围观的人说着:
“闻到了吗?这猪排的香味。”
“嗯,挺香的,这厨师也挺能干的。”
“别看小姑娘,这干起活来,感觉一点也不费劲。”
看着云溪拿着炒锅的样子,来回在手里把玩,很轻松。
那扎实的铁锅,在云溪手里好像只是一层薄薄的铁皮似的。
在他们聊天时候,云溪已经把猪肉跟猪排都放入锅里了。
接着就是准备豆腐狮子头的配料。
豆腐狮子头一般的做法就是碎豆腐加入鸡蛋淀粉。
云溪做的豆腐是需要6成的豆腐,还有1成的猪肉馅料,还要3成的长山药泥。
帮厨的大婶们现在正在用各自办法,把豆腐捣碎。
看着特别像一群玩食物的小孩,捏着豆腐,大婶们脸上都是喜悦的表情。
另一位大婶戴着手套,把山药泥在专用的搽子上,来回磨成泥。
厨房在忙碌着
奶奶的房间里,正在期待云溪给她做那道无名的菜。
现在奶奶的注意力都在那道无名的菜上,对莫丽的反感也没有那么强烈了。
更确切的是,现在顾不上他们了,只关心自己的无名菜。
王志勇这边,被老爸派出来买红豆,还有玫瑰酱。
心情还不错,跟冯鑫还有孙浩三人,顺便去花,为莫丽买了一大捧鲜花。
王志勇看着一大捧鲜花,想想就开心。
想着莫丽收到鲜花应该会很开心的,想着莫丽惊喜的表情,就忍不住的傻笑着。
买好东西的三人,王志勇拿着一大捧玫瑰花,冯鑫拿着买好的红豆,孙浩拿着玫瑰酱。
三人买好所需要的东西,雄赳赳,气昂昂的打道回府了。
请收藏本站:https://www.njzhr.com。你家小说网手机版:https://m.njzhr.com