第424章 好吃到怀疑厨师有问题
赛场上,所有的水饺已经都包好了,每个厨师都在煮着自己饺子。
倒计时结束后,白白胖胖的水饺已经都盛在盘子里了。
评委席上,看着前边俩位煮好的饺子,都在议论着:
“徐文凯的饺子跟别人的不一样,看着有花样。”
“嗯嗯,是不一样,看着比别人的好看。”
“中间的那位,怎么就煮了3个饺子?”
“呵,估计是鹌鹑不好剔骨吧,所以只能勉强的包三个了。”
“对面的也好不到哪去,看着盘子里光秃秃的,还不知道有没有包。”
“我比较期待云溪的,看着她刚才又煮又炸,那驼峰的腥臭味不知道能不能去掉。”
“估计跟香菜搭配起来,会影响整体的口感。”
“赞同,这个东西不好征服。”
评委们看着台上的饺子,都说着自己的意见。
观众席上,大屏幕上投放的是徐文凯的饺子,上边有茴香叶做搭配,看着很有观赏性。
这一幕放出俩,很明显,徐文凯已经是超前了,饺子的颜值已经在巅峰了。
云溪做着自己手里的活,驼峰肉已经经过处理,基本是没有腥味了,但是还有一点,那就是蘸料。
驼峰油腻的口感搭配果醋最佳,如果是白醋,太酸,没有任何香味,陈醋是醋的味道本身就很大,这样容易抢了玉米的香味,但是现场没有果醋,云溪在一开场,就拿走一进场桌上摆设的苹果,再用陈醋搅拌,捣碎的苹果泥碗里直接加入陈醋,现在正好过滤掉苹果泥,在加入一些白糖提味提鲜。
把饺子摆好,再把蘸料放入小盘里,等着评委们试吃了。
云溪旁边的孙玉芹,看着云溪在弄醋,于是起了个念头,看向云溪说道:
“云溪,把你的那醋剩下的那点给了姐吧,你看,我们都是一个队的,这时候你不帮忙谁帮忙呢,是吧!”
说完后,微笑的看着云溪。
云溪把手中的果醋碗底直接放到灶台旁边的洗碗池了,浸泡在碗池里,回头看着孙玉芹,表示抱歉的说道:
“大姐,你说的晚了,没有了。”
云溪全程没有看她,做着自己手上的事情,心里无语的想着:
‘你可脸真大,刚才还伙同别人骂我,现在又说一个队的,休想骂完我还用我。’
孙玉芹看着云溪,有点生气的躲着脚,低声的骂道:
“有什么好得意的,你就等着被徐厨师打败吧!”
主持人看着倒计时的面板,说道:
“倒计时为一分钟,请各位厨师抓紧时间摆盘,时间一到,所有人全部停止手上的动作。”
这时,穿着旗袍的小姐姐又上场了,走到自己负责的对应台号,等着一会试吃。
旗袍小姐姐们刚站好,主持人再次说道:
“时间到,请停止手上的动作,有请工作人员按照数字,依次把饺子分给评委们试吃评分。”
说完后,徐文凯身边的旗袍小姐姐第一个上台。
评委们看着眼前的饺子,第一眼都是满意的点头,很满意这个饺子的外形,很有创意,很新颖。
当摄影师把饺子投向大屏幕的时候,台下的所有人都:
“好漂亮。”
“不愧是天宫酒楼的厨师,看着这盘饺子,真的很激动。”
“感觉到自豪,看看天宫酒楼的派头,就是厉害。”
“好兴奋,这样的饺子看着,比我自己做的都感觉开心。”
“没错,真的很自豪,有名气的就是不一样。”
徐文凯站在自己的位置上,不苟言笑,现在的状态是冷酷系大叔,这饺子对于他来说,只是自己研究随便的一种,这东西自己早之前就使用过,做法跟网络上的完全不一样。
真正的做法是俩层皮,先准备一层厚3毫米的皮,在上边把想要的菜叶放上去,在放之前,菜叶要加盐,用热水过的焯烫一遍,可以达到去菜腥的味道,也可以让菜的颜色保持绿色。
过水的菜叶,擦干后,铺在第一层面皮上,最后在覆盖第二层加了淀粉的面粉。
俩层面粉的叠加,包裹起茴香叶,由于淀粉在过水后会变得晶莹透亮,这样就能看到里边的绿色菜叶,而且不会因为水煮变色脱落。
饺子在水中煮五分钟后,淀粉变得透亮,显现茴香的叶子,接着捞出,过凉水盆,随后在进入蒸笼里蒸五分钟,有淀粉含量的饺子,在锅里煮的久了,会直接被融掉,所以选择冷水定型,在进行蒸制。
蒸完后,饺子就可以出锅了。
徐文凯的饺子包的是麦穗形状,在饺子的面皮中间,能够看到茴香的叶子,整体看着是清新的,绿色的东西看着就很有生机。
饺子的表皮看着晶莹剔透,感觉茴香叶的外边有一层透明的保护膜覆盖在上边。
第一个评委说道:
“不错,好想法,这个饺子的形状跟它的颜色,正题都是生机盎然的,很有想法。”
“这个饺子看着就不错,让我俩尝一尝。”
说完后,所有的评委蘸着徐文凯准备的蘸料,里边是生抽身香油,还有一些徐文凯自己当场炸的胡椒油混合起来的。
饺子的主要美味,就是说的油香,一口进去,吃起来里边的馅料有汁水外渗,油水混合是最香的,一般的饺子肉馅是六四开分,红肉六白肉四,光是红肉,干巴巴的肉馅吃着就没有味道了,光是白肉,吃起来都是油,会腻的。
评委们蘸着料汁,一口饺子入口,外边的是香油跟胡椒油的香味,咬开后,里边的肉馅没有很大的汁水,芹菜的发柴的兔肉在一起,在香油的调和下,还很搭配。
饺子里边外边完全是俩种的胃口,外边是油香,里边是脆干柴,芹菜的香味搭配兔肉,吃起来的感觉还可以,没有很大的反感。
吃完饺子的评委们,开始发表自己的意见:
“这饺子里边是干的,但是并不影响,兔肉虽然柴,但是加上芹菜的口感,还有蘸料里的香油,味道还不错。”
“嗯,不错,这兔肉本身就是发酸,加上兔肉就是柴的,一般吃都是烤制或者卤肉吃,当做下酒菜,徐文凯能做出这样的味道,很不错了。”
“这个味道,足够可以甩别人几条街。”
“能把兔肉做成这个味道,很不错了,我还是第一次吃这样的饺子馅料。”
“很有意思的一场比赛,我都开始期待下一道了。”
“怎么样,各位没意见,我们吃下一个吧,我想看看这驼峰的口味怎么样。”
台上的评委们吃着,台下的观众席上,都是在为说道:
“看表情就知道了,这肯定稳了,这一轮不用想,肯定是徐文凯胜利。”
“那必须,看人家做的样式就好看。”
现场所有人都看好徐文凯,毕竟他是正经的酒楼厨师,不是一般的厨师能做的到的。
在众人的议论声中,评委台上的第二道饺子是云溪的。
云溪做的是驼峰的,人们看着台上的饺子,没有看徐文凯的期待,都是等着看一会评委们的表情,想看看他们吃憋的样子,那一大块肥肉片子,那就是在怎么做都是肥肉片子,能好吃了真是有问题。
评委们看着饺子,谁也没有说话,统一的动作就是蘸料汁,一口吃眼前的饺子。
有几个评委吃的时候,表情明显是比较难看的,心里的已经做好了建设防备,手里拿着纸巾,随时准别吐嘴里的饺子。
毕竟这可是驼峰,这玩意比较油腻,还有腥臊味,体型大的动物,就是比较腥臊味重。
就在几个人挣扎吃饺子的时候,嘴里的饺子很懂事的给了他们一个全新的口味。
原本挣扎的表情,马上就转变为放弃挣扎,接着是接受,最后是满脸喜欢,甚至惊喜。
外边的酸甜苹果香醋,咬开后,流出甜丝丝的玉米汤汁,在咀嚼的时候,牙齿的感觉都是吃到玉米的甜香嫩,并且玉米的口感很嫩,因为玉米没有外边的那一层皮了,咬一口很嫩,也不会塞牙。
接着就是咸香味的驼峰?但是不像驼峰,一旦也不油,并且能吃到酥的口感,感觉像是油炸的,但是又没有那么腻或者硬,再吃下去,里边带着香菜的味道,吃起来十分的清香。
饺子的形状胖嘟嘟的,很普通的外形,但是内陷的味道让人欲罢不能,吃着饺子就不想说话了,甜嫩鲜香的玉米,加上咸香的味道,还有香菜的点缀,满嘴都是鲜香咸嫩甜。
饺子吃起来,里边的甜嫩汤汁浸满口腔,舌头上的味蕾马上就动了起来,忍不住的吸着汤汁,比灌汤包吃起来都要过瘾,外边是香甜酸的果醋,搭配在一起,简直是完美。
就好像在森林中,找到甘甜的根茎汁液解渴,紧闭嘟嘴,生怕汁水流出嘴角浪费,舌尖上的小味蕾被汁水刺激的不停吮吸,沉浸在美味中无法逃脱,也可以说是被勾引的无法逃脱。
吃完饺子的评委们,没有说话,而是自己站起来,去中间拿饺子吃。
这一幕让所有人都惊讶了,不会吧?这些评委们又是像之前一样,喜欢吃这个姑娘做的饺子?
云溪包了三十只饺子,很快,在评委们的一人一筷子下,饺子就空盘了。
最后一个评委走过去,发现饺子没有了,于是端起剩下的果醋,跟品酒似的,小酌的喝了下去,喝完后心里感叹道:
‘这醋真是酸甜开胃,果香味这么香,口感也很好,比买现成的苹果醋好太多了,我怎么就没想到这么好的方法,回去我也创新个新菜,苹果醋腌青木瓜,或者腌黄瓜,在来点小米辣跟蒜末,直接拌凉粉跟拉皮也好吃,泡黄瓜更香,要不是碍于面子,我非得把蘸料碟给舔了。’
放下蘸料碟后,满足的走回座位,不管怎么说,自己刚才也算是借用云溪的配方,给自己想了个新菜品,还是很有收获的。
这是台下的徐文凯紧张的都出汗了,想着不会吧?怎么可能这样?根本不相信!
吃光饺子后的评委们,坐回自己的位置,看着云溪问道:
“云溪,你是怎么处理的驼峰?是用的徐文凯给你拿的食材吗?”
“没错,这个驼峰一点腥味也没有,你是不是使用了食材以外的东西?”
“这点你应该清楚吧,不能使用对手拿取的食材以外东西,就是一颗蒜都不行。”
评委们现在最好奇的就是驼峰为什么不腥了。
是不是云溪使用了大葱大蒜之类的去腥了,要是这样的话,那就很可惜了,只能淘汰她了,即便是这样的好吃,也不能触犯比赛原则。
这话一出,支持徐文凯的人立马放松了,马上切换表情,立刻放松吐息,接着就是幸灾乐祸,等着云溪被淘汰。
徐文凯也明显放心了,只要她作弊就完蛋了。
台下的人说道:
“哼,做的好吃也没用,看看,还不是机灵使用过头了!”
“哎呀,看刚才的样子,差点吓死,还以为她要打败徐文凯了呢?”
“也是,徐文凯可是天宫酒楼的主厨,怎么可能输给她这个外地货。”
“是呢,一个外地人,还想在皇城根下反水,不自量力,她是输定了。”
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评委席上,看着前边俩位煮好的饺子,都在议论着:
“徐文凯的饺子跟别人的不一样,看着有花样。”
“嗯嗯,是不一样,看着比别人的好看。”
“中间的那位,怎么就煮了3个饺子?”
“呵,估计是鹌鹑不好剔骨吧,所以只能勉强的包三个了。”
“对面的也好不到哪去,看着盘子里光秃秃的,还不知道有没有包。”
“我比较期待云溪的,看着她刚才又煮又炸,那驼峰的腥臭味不知道能不能去掉。”
“估计跟香菜搭配起来,会影响整体的口感。”
“赞同,这个东西不好征服。”
评委们看着台上的饺子,都说着自己的意见。
观众席上,大屏幕上投放的是徐文凯的饺子,上边有茴香叶做搭配,看着很有观赏性。
这一幕放出俩,很明显,徐文凯已经是超前了,饺子的颜值已经在巅峰了。
云溪做着自己手里的活,驼峰肉已经经过处理,基本是没有腥味了,但是还有一点,那就是蘸料。
驼峰油腻的口感搭配果醋最佳,如果是白醋,太酸,没有任何香味,陈醋是醋的味道本身就很大,这样容易抢了玉米的香味,但是现场没有果醋,云溪在一开场,就拿走一进场桌上摆设的苹果,再用陈醋搅拌,捣碎的苹果泥碗里直接加入陈醋,现在正好过滤掉苹果泥,在加入一些白糖提味提鲜。
把饺子摆好,再把蘸料放入小盘里,等着评委们试吃了。
云溪旁边的孙玉芹,看着云溪在弄醋,于是起了个念头,看向云溪说道:
“云溪,把你的那醋剩下的那点给了姐吧,你看,我们都是一个队的,这时候你不帮忙谁帮忙呢,是吧!”
说完后,微笑的看着云溪。
云溪把手中的果醋碗底直接放到灶台旁边的洗碗池了,浸泡在碗池里,回头看着孙玉芹,表示抱歉的说道:
“大姐,你说的晚了,没有了。”
云溪全程没有看她,做着自己手上的事情,心里无语的想着:
‘你可脸真大,刚才还伙同别人骂我,现在又说一个队的,休想骂完我还用我。’
孙玉芹看着云溪,有点生气的躲着脚,低声的骂道:
“有什么好得意的,你就等着被徐厨师打败吧!”
主持人看着倒计时的面板,说道:
“倒计时为一分钟,请各位厨师抓紧时间摆盘,时间一到,所有人全部停止手上的动作。”
这时,穿着旗袍的小姐姐又上场了,走到自己负责的对应台号,等着一会试吃。
旗袍小姐姐们刚站好,主持人再次说道:
“时间到,请停止手上的动作,有请工作人员按照数字,依次把饺子分给评委们试吃评分。”
说完后,徐文凯身边的旗袍小姐姐第一个上台。
评委们看着眼前的饺子,第一眼都是满意的点头,很满意这个饺子的外形,很有创意,很新颖。
当摄影师把饺子投向大屏幕的时候,台下的所有人都:
“好漂亮。”
“不愧是天宫酒楼的厨师,看着这盘饺子,真的很激动。”
“感觉到自豪,看看天宫酒楼的派头,就是厉害。”
“好兴奋,这样的饺子看着,比我自己做的都感觉开心。”
“没错,真的很自豪,有名气的就是不一样。”
徐文凯站在自己的位置上,不苟言笑,现在的状态是冷酷系大叔,这饺子对于他来说,只是自己研究随便的一种,这东西自己早之前就使用过,做法跟网络上的完全不一样。
真正的做法是俩层皮,先准备一层厚3毫米的皮,在上边把想要的菜叶放上去,在放之前,菜叶要加盐,用热水过的焯烫一遍,可以达到去菜腥的味道,也可以让菜的颜色保持绿色。
过水的菜叶,擦干后,铺在第一层面皮上,最后在覆盖第二层加了淀粉的面粉。
俩层面粉的叠加,包裹起茴香叶,由于淀粉在过水后会变得晶莹透亮,这样就能看到里边的绿色菜叶,而且不会因为水煮变色脱落。
饺子在水中煮五分钟后,淀粉变得透亮,显现茴香的叶子,接着捞出,过凉水盆,随后在进入蒸笼里蒸五分钟,有淀粉含量的饺子,在锅里煮的久了,会直接被融掉,所以选择冷水定型,在进行蒸制。
蒸完后,饺子就可以出锅了。
徐文凯的饺子包的是麦穗形状,在饺子的面皮中间,能够看到茴香的叶子,整体看着是清新的,绿色的东西看着就很有生机。
饺子的表皮看着晶莹剔透,感觉茴香叶的外边有一层透明的保护膜覆盖在上边。
第一个评委说道:
“不错,好想法,这个饺子的形状跟它的颜色,正题都是生机盎然的,很有想法。”
“这个饺子看着就不错,让我俩尝一尝。”
说完后,所有的评委蘸着徐文凯准备的蘸料,里边是生抽身香油,还有一些徐文凯自己当场炸的胡椒油混合起来的。
饺子的主要美味,就是说的油香,一口进去,吃起来里边的馅料有汁水外渗,油水混合是最香的,一般的饺子肉馅是六四开分,红肉六白肉四,光是红肉,干巴巴的肉馅吃着就没有味道了,光是白肉,吃起来都是油,会腻的。
评委们蘸着料汁,一口饺子入口,外边的是香油跟胡椒油的香味,咬开后,里边的肉馅没有很大的汁水,芹菜的发柴的兔肉在一起,在香油的调和下,还很搭配。
饺子里边外边完全是俩种的胃口,外边是油香,里边是脆干柴,芹菜的香味搭配兔肉,吃起来的感觉还可以,没有很大的反感。
吃完饺子的评委们,开始发表自己的意见:
“这饺子里边是干的,但是并不影响,兔肉虽然柴,但是加上芹菜的口感,还有蘸料里的香油,味道还不错。”
“嗯,不错,这兔肉本身就是发酸,加上兔肉就是柴的,一般吃都是烤制或者卤肉吃,当做下酒菜,徐文凯能做出这样的味道,很不错了。”
“这个味道,足够可以甩别人几条街。”
“能把兔肉做成这个味道,很不错了,我还是第一次吃这样的饺子馅料。”
“很有意思的一场比赛,我都开始期待下一道了。”
“怎么样,各位没意见,我们吃下一个吧,我想看看这驼峰的口味怎么样。”
台上的评委们吃着,台下的观众席上,都是在为说道:
“看表情就知道了,这肯定稳了,这一轮不用想,肯定是徐文凯胜利。”
“那必须,看人家做的样式就好看。”
现场所有人都看好徐文凯,毕竟他是正经的酒楼厨师,不是一般的厨师能做的到的。
在众人的议论声中,评委台上的第二道饺子是云溪的。
云溪做的是驼峰的,人们看着台上的饺子,没有看徐文凯的期待,都是等着看一会评委们的表情,想看看他们吃憋的样子,那一大块肥肉片子,那就是在怎么做都是肥肉片子,能好吃了真是有问题。
评委们看着饺子,谁也没有说话,统一的动作就是蘸料汁,一口吃眼前的饺子。
有几个评委吃的时候,表情明显是比较难看的,心里的已经做好了建设防备,手里拿着纸巾,随时准别吐嘴里的饺子。
毕竟这可是驼峰,这玩意比较油腻,还有腥臊味,体型大的动物,就是比较腥臊味重。
就在几个人挣扎吃饺子的时候,嘴里的饺子很懂事的给了他们一个全新的口味。
原本挣扎的表情,马上就转变为放弃挣扎,接着是接受,最后是满脸喜欢,甚至惊喜。
外边的酸甜苹果香醋,咬开后,流出甜丝丝的玉米汤汁,在咀嚼的时候,牙齿的感觉都是吃到玉米的甜香嫩,并且玉米的口感很嫩,因为玉米没有外边的那一层皮了,咬一口很嫩,也不会塞牙。
接着就是咸香味的驼峰?但是不像驼峰,一旦也不油,并且能吃到酥的口感,感觉像是油炸的,但是又没有那么腻或者硬,再吃下去,里边带着香菜的味道,吃起来十分的清香。
饺子的形状胖嘟嘟的,很普通的外形,但是内陷的味道让人欲罢不能,吃着饺子就不想说话了,甜嫩鲜香的玉米,加上咸香的味道,还有香菜的点缀,满嘴都是鲜香咸嫩甜。
饺子吃起来,里边的甜嫩汤汁浸满口腔,舌头上的味蕾马上就动了起来,忍不住的吸着汤汁,比灌汤包吃起来都要过瘾,外边是香甜酸的果醋,搭配在一起,简直是完美。
就好像在森林中,找到甘甜的根茎汁液解渴,紧闭嘟嘴,生怕汁水流出嘴角浪费,舌尖上的小味蕾被汁水刺激的不停吮吸,沉浸在美味中无法逃脱,也可以说是被勾引的无法逃脱。
吃完饺子的评委们,没有说话,而是自己站起来,去中间拿饺子吃。
这一幕让所有人都惊讶了,不会吧?这些评委们又是像之前一样,喜欢吃这个姑娘做的饺子?
云溪包了三十只饺子,很快,在评委们的一人一筷子下,饺子就空盘了。
最后一个评委走过去,发现饺子没有了,于是端起剩下的果醋,跟品酒似的,小酌的喝了下去,喝完后心里感叹道:
‘这醋真是酸甜开胃,果香味这么香,口感也很好,比买现成的苹果醋好太多了,我怎么就没想到这么好的方法,回去我也创新个新菜,苹果醋腌青木瓜,或者腌黄瓜,在来点小米辣跟蒜末,直接拌凉粉跟拉皮也好吃,泡黄瓜更香,要不是碍于面子,我非得把蘸料碟给舔了。’
放下蘸料碟后,满足的走回座位,不管怎么说,自己刚才也算是借用云溪的配方,给自己想了个新菜品,还是很有收获的。
这是台下的徐文凯紧张的都出汗了,想着不会吧?怎么可能这样?根本不相信!
吃光饺子后的评委们,坐回自己的位置,看着云溪问道:
“云溪,你是怎么处理的驼峰?是用的徐文凯给你拿的食材吗?”
“没错,这个驼峰一点腥味也没有,你是不是使用了食材以外的东西?”
“这点你应该清楚吧,不能使用对手拿取的食材以外东西,就是一颗蒜都不行。”
评委们现在最好奇的就是驼峰为什么不腥了。
是不是云溪使用了大葱大蒜之类的去腥了,要是这样的话,那就很可惜了,只能淘汰她了,即便是这样的好吃,也不能触犯比赛原则。
这话一出,支持徐文凯的人立马放松了,马上切换表情,立刻放松吐息,接着就是幸灾乐祸,等着云溪被淘汰。
徐文凯也明显放心了,只要她作弊就完蛋了。
台下的人说道:
“哼,做的好吃也没用,看看,还不是机灵使用过头了!”
“哎呀,看刚才的样子,差点吓死,还以为她要打败徐文凯了呢?”
“也是,徐文凯可是天宫酒楼的主厨,怎么可能输给她这个外地货。”
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